Беляш-вкусно!

Украинская кухня

На 4 порции:

100 г сушёных грибов,

1,5 л воды,

600 г квашеной капусты,

1 ст. ложка сахара,

3-4 картофелины,

1 большая луковица,

1 средняя морковь,

3 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка тёртого корня петрушки,

1 ст. ложка тёртого корня сельдерея,

2-3 лавровых листа,

5-6 горошин чёрного перца,

соль,

2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки,

2 ст. ложки мелко нарезанного укропа.

 Грибы вымыть, замочить в холодной воде на 3-4 часа. Отварить до готовности, нарезать соломкой, отвар процедить и сохранить.

Квашеную капусту промыть и отжать. Потушить до мягкости около 20 минут в глубокой сковороде с половиной грибного отвара, добавить сахар.

Картофель почистить и нарезать дольками. Лук и морковь почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости.

В кастрюлю с грибным отваром выложить картофель, довести до кипения.

Добавить капусту, грибы, обжаренные овощи, натёртые корни петрушки и сельдерея, лавровый лист и перец горошком. Посолить по вкусу и варить на среднем огне около 15-20 минут.

При подаче посыпать зеленью петрушки и укропа.

Суп буде ароматнее, если за 10-15 минут до готовности добавить в него 2-3 смолотых в муку сушёных гриба.

Related posts: