Холодное из картофеля и лосося
Русская кухня
550 г лосося холодного копчения,
45 г отварного в мундире картофеля,
12 г репчатого лук,
35 г адыгейского сыра,
12 г растительного масла,
10 г желатина,
75 мл овощного бульона,
15 г тёртого хрена,
15 г горчицы,
45 г сметаны,
5 мл винного уксуса,
15 г укропа,
20 г смеси салатных листьев.
Варёный картофель очистить и нарезать кубиками. Лук мелко Читать далее »
Буженина с корнишонами
Русская кухня
850 г свинины (окорок или шейная часть),
750 мл пива,
45 г репчатого лука,
75 г моркови,
по 55 г корней петрушки и сельдерея,
3 г лаврового листа,
3 г чёрного перца,
3 г душистого перца,
3 г ягод можжевельника,
2 г гвоздики,
15 г смеси сухих трав для свинины,
25 г соли,
75 г корнишонов.
Свинину промыть, завернуть в марлю и уложить в кастрюлю. Залить холодной водой, всыпать смесь сухих трав и довести до кипения. Варить 10-15 минут.
Воду с травами слить, свинину Читать далее »
Салат Весенний
1 помидор,
1/2 огурца,
3 стебля сельдерея,
100 г консервированной кукурузы,
1 болгарский перец,
1 луковица,
6-8 листьев китайской капусты,
1 пучок свежей зелени,
4 ст. ложки растительного масла,
1 ч. ложка яблочного уксуса,
соль, перец чёрный молотый.
Все овощи вымыть, обсушить, нарезать ломтиками или Читать далее »
Холодец из поросёнка
Русская кухня
650 г рульки молодого поросёнка,
550 г свиных ножек,
550 г курицы,
2 г лаврового лица,
2 г перца душистого горошком,
15 г чеснока,
соль.
Рульку и ножки хорошо промыть и разрубить на части. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрыла мясо на несколько сантиметров, вскипятить и Читать далее »
Салат из капусты с имбирем
На 2 порции:
200 г капусты белокочанной,
половина сладкого перца,
1 луковица,
30 г маринованного имбиря,
1 стебель сельдерея,
2 ст. ложки растительного масла,
соль, сахар, соль,
50 мл кипячёной холодной воды,
1 ст. ложка яблочного уксуса,
зелень.
Капусту нашинковать, посолить и растереть. Добавить растительное масло, перемешать.
Перец и лук очистить, нашинковать Читать далее »
Салат из краснокочанной капусты
Удмуртская кухня
на 1 порцию 100 г:
60 г краснокочанной капусты,
10 г растительного масла,
30 г уксуса 3%,
0,02 г корицы и гвоздики,
3 г петрушки,
5 г лука,
3 г укропа,
6 г сахара.
Краснокочанную капусту очистить, промыть, нашинковать мелкой соломкой, Сложить в сотейник, полить уксусом, посолить, поставить на плиту и, Читать далее »
Свёкла с яблоками
Постные блюда
1 крупная свёкла,
1 яблоко.
Свёклу отварить, охладить, очистить. Натереть на мелкой тёрке. Яблоко разрезать на части, удалить семенные гнёзда, натереть на мелкой тёрке. Свёклу Читать далее »
Свинина по-крымски
30 г приправы "Айдиго" для свинины,
3 ст. ложки майонеза или сметаны,
12 шт. кураги,
12 шт. чернослива без косточек,
1,5 ч. ложки горчицы в зёрнах,
2 ст. ложки коньяка,
1/3 стакана воды,
130 г сыра пармезана,
30 г имбиря свежего очищенного,
соль.
Мясо промыть, обсушить, и сделать надрезы поперёк волокон, оставляя около 0,5 см до конца. Ширина ломтиков Читать далее »
Куриный рулет с овощами
150 г сладкого перца,
2 кг куриных окорочков,
100 г вяленых томатов,
3 шт. листового желатина,
1 зубчик чеснока,
соль, перец.
Морковь и сладкий перец нарезать брусочками.
Куриные окорочка освободить от костей, выложить на Читать далее »
Запечённая телятина
50 мл растительного масла,
50 г сливочного масла,
200 г баклажанов,
200 г цукини,
200 г сладкого перца,
100 мл оливкового масла,
4 зубчика чеснока,
10 г тимьяна,
10 г розмарина,
10 г мяты,
соль, перец.
Целый кусок телятины обжарить на смеси растительного и сливочного масла до образования корочки. Приправить солью и перцем.
Баклажаны, цукини и сладкий перец нарезать средними Читать далее »