Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Холодные блюда и закуски’

300 г микса салатных листьев (руккола, фризе, мангольд, корн),

400 г филе тунца,

200 г дайкона,

200 г моркови,

чёрный перец горошком.

Для соуса:

100 г лука-шалота,

70 мл оливкового масла,

20 мл кунжутного масла,

100 мл соевого соуса,

100 мл рисового уксуса мицукан,

50 г сахара.

Калорийность - 78 ккал.

Перебрать листья салатов, промыть и обсушить.

Филе тунца нарезать небольшими прямоугольниками толщиной 2 см.

Подготовленного тунца запанировать в дроблённом перце и Читать далее »

Французская кухня

24 тигровых креветок,

240 г консервированных крабов,

40 г лук-шалот,

20 г зелень петрушки,

100 сливок 33%,

соль.

Для соуса беарнез:

2 яичных желтка,

5 г свежего эстрагона,

18 мл белого сухого вина,

400 г сливочного масла,

соль, перец, лимонный сок.

Калорийность - 169 ккал.

Приготовить соус:

Желтки, мелко нарубленный эстрагон и белое меню влить в металлическую миску в форме полусферы и интенсивно взбить венчиком на водяной бане до увеличения в объёме в 3-4 раза. Необходимо контролировать температуру дна миски: если оно станет слишком горячим, то Читать далее »

500 г помидоров,

500 г огурцов,

250 г мяса краба,

50 г шнитт-лука,

150 мл оливкового масла,

15 г кинзы,

1 перец чили,

10 г кресс-салата,

2 лайма,

соль, перец.

Калорийность - 103 ккал.

Огурцы нарезать тонкими ломтиками и выложить на прямую тарелку.

Помидоры надрезать крестообразно, бланшировать пару минут в кипящей воде, обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать крупными кубиками.

Мясо краба нарвать на волокна, смешать с мелко нарезанным шнитт-луком и Читать далее »

600 г филе лосося,

50 г редиса,

15 г рукколы,

30 г салата корн,

30 г красного лука,

30 мл оливкового масла,

1 лимон,

соль, перец.

Для заправки:

50 мл сока имбиря,

50 мл сока лимона,

35 мл соевого соуса,

70 мл оливкового масла,

70 г мёда акации.

Для гренок:

250 г чёрного хлеба,

3 зубчика чеснока,

70 мл оливкового масла,

3 г тимьяна.

Калорийность - 155 ккал.

Приготовить заправку: все ингредиенты перемешать при помощи венчика до однородности.

Приготовить гренки. Хлеб заморозить, затем нарезать тонкими ломтиками, выложить на противень, приправить рубленным чесноком и оливковым маслом, посыпать листочками Читать далее »

500 г филе лосося,

150 г морской соли,

50 г сахара,

40 мл водки,

150 г укропа,

20 мл оливкового масла,

200 г бородинского хлеба.

Калорийность - 168 ккал.

Приготовить маринад. Смешать морскую соль, сахар и водку. У укропа удалить зелень и отложить её, оставив только стебли. Нарезать  стебли и отжать из них сок, смешать его с Читать далее »

300 г микса салатных листьев (руккола, фризе, мангольд, корн),

150 г стеблей сельдерея,

200 г молодой моркови,

200 г молодых кабачков,

150 г спаржи,

200 г огурцов,

150 г редиса,

600 г крупных креветок,

50 мл оливкового масла,

соль, перец.

Для пряного соуса:

200 г имбиря,

1 зубчик чеснока,

100 мл соевого соуса,

10 мл малинового уксуса,

20 г сахара,

100 мл растительного масла.

Калорийность- 96 ккаол.

Микс салатных листьев перебрать, промыть и просушить. Стебли сельдерея, морковь, кабачки и спаржу нарезать соломкой. Огурцы и редис нарезать тонкими кольцами.

Креветки очистить от панциря, по спинке Читать далее »

500 г помидоров,

150 г белой репы,

30 г салата фризе,

30 г салата корн,

100 мл оливкового масла,

150 г соуса песто,

1 пучок красного базилика,

15 г тимьяна,

соль, перец.

Калорийность-142 ккал.

На помидорах сделать крестообразную надсечку ножом, бланшировать в кипящей воде пару минут, обдать холодной водой и снять кожицу.

Белую репу очистить, нарезать тонкими Читать далее »

2 баклажана,

4 помидора,

2 огурца,

50 мл  бальзамического уксуса,

100 мл оливкового масла,

1 пучок базилика,

1 пучок кинзы,

10 г тимьяна,

6 зубчиков чеснока,

1 красная луковица,

100 г соуса песто,

соль, перец.

Калорийность - 62 ккал.

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 2 см, не удаляя ножки. Помидоры разрезать нам 4 части. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. У базилика и кинзы Читать далее »

300 г рукколы,

10 г редиса,

3 авокадо,

1 лимон,

200 г помидоров черри,

15 крупных креветок,

200 г оливкового масла,

50 мл бальзамического соуса,

15 г тимьяна,

4 зубчика чеснока,

соль,перец.

Калорийность - 86 ккал.

Рукколу промыть и обсушить. Редис нарезать тонкими ломтиками.  Авокадо очистить, удалить косточки, мякоть нарезать кубиками или ломтиками, сбрызнуть Читать далее »

600 г помидоров,

50 г  маслин без косточек,

50  оливок без косточек,

3 зубчика чеснока,

150 мл оливкового масла,

2 луковицы красного лука,

250 г чёрного хлеба,

1 пучок кинзы,

1 пучок базилика,

соль, перец, сахар по вкусу.

Калорийность - 96 ккал.

В блендере измельчить чеснок с добавлением оливкового масла. Красный лук очистить и нарезать перьями.

Чёрный хлеб заморозить, затем нарезать Читать далее »