Хлеб с сельдью, луком-пореем и кремом из фундука
На 4 порции:
120 г чёрного хлеба,
120 г маринованной сельди,
40 г лука-порея,
немного чёрного молотого перца.
Для крема из фундука:
40 г сметаны,
40 г жареного фундука,
1 г соли,
чёрный молотый перец.
Потолочь в ступке жаренный фундук, добавить сметану и взбить блендером до однородного крема. Затем добавить соль, перец и перемешать.
Нарезать лук-порей тонкими кольцами и Читать далее »
Копчёная скумбрия с тыквенным пюре
На 4 порции:
400 г филе скумбрии,
100 г древесных опилок,
10 г семян тыквы,
Для тыквенного пюре:
400 г жёлтой тыквы,
200 г молока,
20 г миндального печенья,
2 г соли и перца.
Вымыть тыкву, очистить от кожуры, разрезать её на кусочки и варить в кастрюле с молоком примерно 30 минут.
Затем взбить массу блендером, посолить и поперчить. Миндальное печенье Читать далее »
Брускетта с помидорами и базиликом
На 1 порцию:
40 г помидоров,
1 кусок белого хлеба,
10 г оливкового масла,
2 г базилика,
немного соли и перца.
Поджарить ломтики хлеба на сковороде без масла или в тостере. Помидоры нарезать кубиками и Читать далее »
БРУСКЕТТА С ОВОЩАМИ НА ГРИЛЕ
На 1 порцию:
1 кусок белого хлеба,
30 г кабачков,
20 г болгарских перцев,
10 г овечьего сыра пекорино,
10 г оливкового масла,
2 г чеснока,
2 г петрушки,
немного соли и перца.
Поджарить ломтики хлеба на сковороде без масла или в тостере.
Нарезать перец и кабачки, поджарить их на гриле в Читать далее »
Консервированная рыба
На 500 г:
400 г филе форели,
60 г оливкового масла,
10 г сахара,
2 г лаврового листа,
2 г чеснока,
2 г чёрного перца горошком,
2 г соли.
Стеклянные банки тщательно вымыть и протереть насухо. Простерилизовать любым способом.
Чеснок мелко нарубить, филе рыбы посолить, поперчить и выложить первый слой на дно стерилизованной банки, посыпать немного чесноком, бросить пару горошков Читать далее »
Консервированный томатный соус
На 1 кг:
2 кг красных спелых помидоров,
50 г оливкового масла,
30 г сахара,
20 г чеснока,
20 г базилика,
6 г соли.
Вымыть помидоры и снять с них кожицу предварительно ошпарив кипятком. Нарезать мелкими кусочками.
Варить в кастрюле с добавлением чеснока, сахара, соли и Читать далее »
Запечённая утиная грудка под малиновым маслом
На 4 порции:
120 г листьев салата,
100 г помидоров черри,
40 г огурцов,
40 г моркови,
2 г соли, немного перца.
Для малинового масла:
150 г оливкового масла,
100 г малины.
Для запечённой утиной грудки:
300 г утиной грудки,
500 мл бульона,
100 мл белого сухого вина,
100 г уксуса из белого вина,
100 г лука,
10 г чеснока,
5 г розмарина.
Утиные грудки натереть солью, перцем и чесноком. Положить грудки на противень, добавить бульон, вино, уксус, лук. Прикрыть грудки алюминиевой фольгой. Выпекать в духовке при температуре 140°С в течение 3 часов.
После выпекания вынуть грудки из духовки и положить Читать далее »
Лепёшка пьядина со шпинатом, ветчиной и моцареллой
На 5 порций:
Для лепёшки:
500 г муки в/с,
250 г тёплой воды,
5 г соли,
5 г соды пищевой.
Для начинки:
300 г шпината,
200 г сыра моцарелла,
200 г ветчины прошутто,
20 г оливкового масла.
Высыпать муку в глубокую миску, посолить, добавить соду и постепенно доливая тёплую воду, замесить тесто. Вымешивать его в течение 5 минут. Затем накрыть тесто Читать далее »
Индейка в соусе из тунца
На 4 порции:
200 г грудки индейки,
20 г оливкового масла,
3 г соли и перца,
40 г листьев салата.
Для соуса из тунца:
100 г майонеза из сои,
100 г тунца в масле,
30 мл овощного бульона,
15 г анчоусов,
10 г каперсов,
В сковороде с небольшим количеством масла обжарить филе индейки с двух сторон примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
Затем запечь их в предварительно разогретой духовке до температуры 200°С в Читать далее »
Цезарь с куриной грудкой
На 4 порции:
200 г филе куриных грудок,
200 г салата-латука,
50 г помидоров черри,
20 г сыра грана подано,
1 г соли,
немного перца.
Для соуса:
120 г йогурта без добавок,
10 г горчицы,
10 г каперсов,
10 г анчоусов.
Подрумянить целые куриные грудки с обеих сторон в антипригарной сковороде, немного приправив их солью и перцем. Остудить.
Порезать салат-латук кусочками. Помидоры вымыть и Читать далее »
