Салат из лангустина
На 4 порции:
300 г лангустина,
2 болгарских перца,
1/2 авокадо,
2 свежих огурца,
200 г спаржи,
200 г микс-салата,
5 помидоров черри,
4 дольки грейпфрута,
2 ст. ложки оливкового масла,
1 ч. ложку трюфельного масла,
1 ч. ложку винного уксуса,
100 г растолчённых миндальных орехов,
зелень тимьяна, кервеля, розмарина, цикория - по вкусу,
1/2ч. ложки смеси молотых перцев (чёрного, белого и красного),
2 ст. ложки майонеза карри,
4 ст. ложки медовой заправки,
соль по вкусу.
Для медовой заправки:
4 ст. ложки оливкового масла,
1 ст. ложка лимонного сока,
2 ст. ложки мёда,
соль, перец по вкусу.
Отварить лангустина в овощном отваре. Выложить филе на подушку из микса-салатов, зелени, болгарского перца, спаржи и огурца.
Полить лангустина соусом из трюфельного масла и Читать далее »
Салат из помидоров с мёдом
На 4 порции:
500 г помидоров,
1 ст. ложка мёда.
Помидоры вымыть, нарезать дольками, перед подачей Читать далее »
Суп из моркови с мёдом
На 4 порции:
2 ст. ложки изюма,
1,5 л молока,
2 ст. ложки мёда,
6 морковок.
Морковь натереть на крупной тёрке, смешать с промытым изюмом, добавить Читать далее »
Грибной зимний салат
http://belyash-vkusno.ru
На 2-3 порции:
100-150 г маринованных рыжиков или любых других грибов,
2 отварные картофелины,
1 свежий огурец,
1 пучок зелени,
2 ст. ложки зелёного консервированного горошка,
2-3 ст. ложки растительного масла,
соль, перец по вкусу.
Все ингредиенты нарезать средним кубиком, зелень нашинковать, всё перемешать, приправить по вкусу солью и перцем, заправить растительным маслом Читать далее »
Салат из артишока
60 г донышек артишока,
20 г корня сельдерея,
30 г яблок,
30 г помидоров,
20 г масла арахисового,
1/2 лимона (для сока),
10 г латук-салата,
перец по вкусу.
Нарезать сельдерей соломкой, яблоки, помидоры (без кожицы и семян) и артишоки варёные - мелкими кубиками.
Овощи смешать, заправить солью и перцем, добавить Читать далее »
Овощной салат с телячим языком
На 4 порции:
120 г салатных зелёных листьев,
120 г варёного телячьего языка,
120 г помидоров черри,
40 г болгарских перцев,
6 г базиика.
Для соуса из йогурта:
120 г нежирного йогурта,
10 г оливкового масла,
5 г зелёного лука,
3 г соли,
1 г перца.
Соус из йогурта: выложить йогурт и масло в миску, положить мелко нарезанный зелёный лук, соль и перец. Смешать блендером до получения Читать далее »
Шампиньоны в масле
На 600 г:
1 кг шампиньонов или любых других грибов,
100 г уксуса из белого вина,
100 мл оливкового масла,
20 г соли,
10 г сахара,
10 г чеснока,
2 лавровых листа.
Грибы промыть, добавить в кипящую воду с уксусом, целым чесноком, лавровым листом, солью и сахаром. Бланшировать 5 минут в кипящей воде. Затем воду Читать далее »
Помидоры с куриной печенью
На 4 порции:
400 г помидоров,
200 г куриной печени,
30 г зелёного лука,
20 г оливкового масла,
10 г муки,
5 г чеснока,
5 г хрена,
2 г петрушки,
соль и перец по вкусу.
Куриную печень вымыть, удалить крупные сосуды, слегка обсушить и вывалять в муке. Обжарить на сковороде с добавлением масла и чеснока.
Сбрызнуть печень водкой, посолить, поперчить и Читать далее »
Салат из квашенной капусты со смородиной и маринованным тунцом
На 4 порции:
Для квашенной капусты:
1 кг белокочанной капусты,
10 г соли,
горсть красной смородины.
Для маринада с тунцом:
300 г филе тунца,
100 г соевого соуса,
500 мл воды,
50 г уксуса из белого вина,
10 г сахара.
Квашенная капуста: вымыть капусту и тонко нашинковать. Выложить капусту в кастрюлю и перемешать с солью. Сверху накрыть крышкой меньшего диаметра, уплотнить капусту, прижать грузом и поставить в холодильник.
На следующий день всё перемешать, снова накрыть крышкой и Читать далее »
Ростбиф с кетчупом из жёлтых перцев
На 4 порции:
Для ростбифа:
400 г филе говядины,
100 г маринованных помидоров,
60 г кетчупа,
10 г оливкового масла,
6 г петрушки,
3 г паприки молотой сладкой,
3 г соли,
1 г перца,
алюминиевая фольга.
Для кетчупа из жёлтых перцев:
300 г сладких жёлтых перцев,
300 мл воды,
100 мл уксуса белого винного,
20 г сахара,
3 г соли,
петрушка,
салат,
зелёный лук, перец молотый по вкусу.
Для кетчупа из желтых перцев: в кастрюле довести до кипения воду. Перцы нарезать крупными кубиками и добавить в кипяток. Затем добавить винный уксус, соль, перец, сахар. Оставить кипеть примерно на 1 час на медленном огне.
Затем соус смешать блендером до получения однородной массы и процедить через сито. Убрать в холодильник на 30 минут.
Ростбиф: приправить филе говядины солью, паприкой и молотым Читать далее »
