-->

Рулеты из копчёного лосося с острым муссом

Блюда из рыбы. РоллыНа 4 порции:

160 г копчёного лосося,

300 г болгарского красного перца,

15 г свежего перца чили,

80 г репчатого лука,

50 г оливкового масла,

300 г воды,

20 г желатина,

соль, перец чёрный молотый по вкусу,

150 г сливок 35%.

Для соуса Vierge на 100 г:

50 г стебля сельдерея,

50 г болгарского перца  жёлтого или красного,

5 г перца чили,

100 г оливкового масла,

сок  от половинки лайма,

5 г свежего кориандра (кинзы),

соль, перец чёрный молотый по вкусу.

Приготовить мусс из перца: порезать сладкий красный перец, перец чили и репчатый лук. Овощи обжарить на оливковом масле в течение 3-4 минут, не давая зарумянится. В сковороду добавить воду и тушить, пока перец не станет мягким.

Замочить желатин в холодной воде и держать , пока он не размягчится. Переложить желатин в горячие овощи, взбить их в блендере, посолить и поперчить. Охладить, в холодную смесь добавить взбитые сливки и всё смешать.

Расстелить на столе плёнку и разместить на ней пластинки копчёного лосося. На них с помощью кондитерского мешка выложить полученный мусс. Скатать лосося в рулет, завернув в плёнку. Поставить в холодильник на 12 часов.

Вынуть рулет из холодильника, разрезать на порционные роллы, поверх каждого выложить немного соуса Vierge.

 Соус Vierge: очищенный стебель сельдерея, а также жёлтый или красный сладкий перец порезать на маленькие кубики. Мелко порезать перец чили. В оливковом масле в течение минуты подарить подготовленные перцы и сельдерей, добавить сок лайма, кинзу мелко порубленную, посолить и поперчить.

Подпишись на новые рецепты
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Благодарю за поддержку в социальных сетях!

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Related posts:

Оставить комментарий

Партнёрство с Oriflame
Рубрики
Стройная фигура с Oriflame
Яндекс.Метрика
Бесплатный анализ сайта
Благодарим сайты: Спорт и Шевченко и вытяжка Nodor
Март 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Фев    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Сабмит в закладки
Архивы

поиск

Хостинг для Wordpress сайтов