Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Холодные блюда и закуски’

Заготовки

150 г лесных грибов (кроме груздей и волнушек),

500 г очищенных кабачков,

300 г помидоров,

5 ст. ложек растительного масла,

по 4 веточки укропа, кинзы, петрушки,

1 ч. ложка сушёного тимьяна,

1/2 ч. ложки смеси перцев,

соль по вкусу.

Очистить грибы, разрезать крупные пополам. Положить в сотейник, залить водой таким образом, чтобы все грибы были ею покрыты. Варить 20 минут на медленном огне. Откинуть грибы на Читать далее »

Заготовки

450 г любых лесных грибов (кроме груздей и волнушек),

450 г баклажанов,

1 луковица,

50 мл воды,

2 зубчика чеснока,

1 пучок петрушки,

несколько веточек кинзы,

10 мл бальзамического уксуса,

5 ст. ложек растительного масла,

соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Очистить и вымыть грибы. Крупно нарезать. Сложить в кастрюлю, влить 300 мл воды, довести до кипения, варить 1 час на медленном огне.

Добавить 2 ст. ложки растительного масла и варить Читать далее »

Заготовки

1 кг опята,

300 г репчатого лука.

Для маринада:

1 л воды,

3 ст. ложки столового 9 % уксуса,

4 ст. ложки соли,

3 лавровых листа,

5 горошин чёрного перца,

2 бутона гвоздики.

Перебрать опята, очистить от лесного мусора. Крупные экземпляры разрезать на несколько частей. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, варить 10 минут на Читать далее »

На 4 порции:

500 г лука-порея,

2 ст. ложки лимонного сока,

1 ч. ложка горчицы,

4 ст. ложки оливкового масла,

молотый чёрный перец,

12 филе анчоусов в масле или филе кильки или салаки,

8 помидоров черри,

3-4 тонких ломтика лимона.

Лук-порей очистить и удалить внешние листья. Порей промыть, нарезать кусочками длиной 3 см и варить в солёной воде около 10 минут.

Из лимонного сока, горчицы, соли и масла Читать далее »

600 г белых грибов,

50 мл оливкового масла,

20 мл сока лимона,

40 г петрушки,

5 г тимьяна,

2 зубчика чеснока,

100 г зелёного салата,

соль, перец.

Калорийность - 127 ккал.

Белые грибы обработать, нарезать вдоль ломтиками во всю длину гриба, затем обжарить на Читать далее »

На 4 порции:

5 помидоров,

половина длинного огурца,

1 сладкий перец зелёный,

1 луковица,

1 ч. ложка соли,

4 ст. ложки красного винного уксуса,

5-6 ст. ложек оливкового масла,

200 г сыра фета,

2 ст. ложки рубленной душицы,

100 г зелёных  и чёрных оливок,

перец.

Помидоры помыть, нарезать четвертинками или кружками. Огурец помыть и нарезать кружками. Перец разрезать пополам, удалить сердцевину, половинки Читать далее »

На 4 порции:

0,5 л молока,

0,5 стакана сливок,

50 г сахара,

50 г сливочного масла,

60 г манной крупы,

2 яйца,

2 ст. ложки мёда,

щепотка соли,

ванилин,

цедра от одного апельсина,

сок от двух апельсинов,

1 стакан апельсинового ликёра,

столовая ложка нарезанного миндаля для украшения.

Молоко вскипятить со сливками, ванилином, сахаром, солью и половиной сливочного масла.  Тонкой струйкой всыпать манную крупу, положить цедру от одного апельсина и Читать далее »

Картофель отварить в мундире, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Смешать с Читать далее »

Французская кухня

600 г утиной грудки,

200 мл красного сухого вина,

60 г мёда,

2 зубчика чеснока,

2 веточки розмарина,

180 г микса салатных листьев,

120 г свежих ягод.

Для цитрусового соуса:

100 мл сока апельсина,

100 мл сока мандарина,

100 мл сока грейпфрукта,

80 г мёда,

100 мл оливкового масла.

Калорийность - 238 ккал.

Утиную грудку замариновать в красном вине с добавлением мёда, чеснока и свежего розмарина на 5 часов.  Достать из маринада, завернуть в фольгу и запечь при 180 °С в течение 30 минут. Остудить.

Приготовить соус. Смешать свежевыжатый сок цитрусовых, выпарить Читать далее »

150 г утиного филе,

50 г репчатого лука,

50 г моркови,

1 зубчик чеснока,

30 мл растительного масла,

50 г белой части лука порея,

4 перца чили,

50 г стебля сельдерея,

50 г огурцов,

120 г салата романо,

12 листов рисовой бумаги,

4 шт. листьев лотоса для украшения,

соль, перец.

Для соуса:

10 г сладкого перца,

1 зубчик чеснока,

2 г петрушки,

140 мл мирина,

50 мл мицукана.

Калорийность - 144 ккал.

Приготовить соус. Сладкий перец, чеснок и петрушку очень мелко нарубить, смешать с остальными ингредиентами. Довести до кипения и охладить.

Утиное филе, репчатый лук, морковь  и чеснок Читать далее »