Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Второе’

Итальянская кухня

На 4 порции:

1 курица весом 1-1,5 кг или куриные окорочка,

2 зубчика чеснока,

250 мл вина, желательно кьянти,

4-6 филе анчоусов,

лавровый лист,

1-2 веточки свежего розмарина,

30 г муки,

по 50 г чёрных и зелёных оливок,

500-600 г помидоров в собственном соку,

30 мл оливкового масла,

100 г зелени,

50 г листьев салата,

морская соль и перец.

Курицу вымыть, разрезать на кусочки (или  взять окорочка), натереть солью и молотым чёрным перцем.

Для приготовления мариада, зубик чеснока, измельчённый Читать далее »

На 2-4 порции:

2 грудки утиные с кожей,

150 г вишни без косточек,

100 мл красного сухого вина,

1 ст. ложку мёда,

соль, перец чёрный молотый - по вкусу.

Утиную грудку промыть в холодной воде.

Надрезать кожу на утиной грудке крестообразно, натереть солью и перцем и оставить Читать далее »

На 4 порции:

500 г филе грудки куриной,

500 г шампиньонов или вешенок,

300 г сметаны,

100 г твёрдого сыра,

2 зубчика чеснока,

1 пучок петрушки,

2 ст. ложки растительного масла,

соль, перец чёрный молотый,

приправа для курицы - по вкусу.

Филе грудки помыть, обсушить, нарезать на крупные куски. Натереть приправой, быстро Читать далее »

На 1 порцию 210 г:

120 г филе лосося,

100 г пудинга из шпината п/ф,

65 г томатов,

30 г сливочного масла,

2 г эстрагона,

3 мл сока лимона,

соль, перец по вкусу.

Пудинг из шпината п/ф:

55 г свежемороженного шпината,

1 яйцо,

20 мл  сливок 33%,

1 г чеснока.

В сотейник налить воду, добавить целые листья эстрагона, сливочное масло, филе лосося и Читать далее »

На 2-4 порции:

80 г красной икры,

1 спелое авокадо,

100 г сливочного сыра,

1 ч. ложка лимонного сока,

3 веточки укропа,

1 средний огурец,

Для блинчиков:

1 стакан муки,

1 стакан молока,

1 яйцо,

2 ст. ложки растопленного сливочного масла,

1 ч. ложка сахара,

1 ч. ложка разрыхлителя,

1/4 ч. ложки соли,

растительное масло.

Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. В миске смешайте молоко, яйцо и Читать далее »

1,5 кг стерляди,

1 кг филе судака,

300 г сливок 33%,

3 куриных яйца,

200 г раков,

40 г желатина,

соль, перец по вкусу.

Стерлядь обработать: вымыть, срезать острым ножом жучки и выпотрошить. Снова тщательно промыть и Читать далее »

Итальянская кухня

100 г грибов,

400 г  феттучине,

200 г зелёного горошка,

2 ст. ложки оливкового масла,

70 г пармезана,

1 головка репчатого лука,

2 зубчика чеснока,

70 г сливочного масла,

0,5 стакана сухого красного вина,

100 г фарша из телятины,

соль, перец по вкусу.

Сварить фетуччине в подсолёной воде, откинуть на дуршлаг. Грибы вымыть и Читать далее »

Итальянская  кухня

300 г солёного лосося,

400 г сливок,

80 г сливочного масла,

500 г макарон тальятелле,

150 г оливкового масла,

2 головки репчатого лука,

Растопить в сковороде сливочное масло, обжарить  в нём  нашинкованный лук.

Добавить к луку измельченную Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

200 г йогурта,

450 г фузилли,

1 пучок базилика,

3 веточки розмарина,

1 пучок петрушки,

1-1,5 зубчика чеснока,

1 болгарский перец,

100 г  пармезана,

2 ст. ложки коньяка,

5 ст. ложек оливкового масла,

соль по вкусу.

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. В большую кастрюлю влить воду и поставить на огонь. Довести до Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

10 картофелин,

250 г твёрдого сыра,

250 мл сливок,

20 г сливочного масла,

соль и молотый красный перец по вкусу.

Твёрдый сыр натереть на тёрке, картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками.

Сливки посолить, поперчить и Читать далее »