-->

Записи с меткой ‘Второе’

Рагу из морепродуктов

блюда из морепродуктов150 г кальмаров,

200 г очищенных креветок,

200 г мидий,

250 г филе лосося,

2 ст. ложки оливкового масла,

1 луковицу,

3 зубчика чеснока,

1 сладкий перец,

100 мл белого вина,

150 г томатной пасты,

500 мл рыбного бульона,

1 ч. ложка цедры лимона,

1 щепотка шафрана,

соль, зелень,

молотый перец - по вкусу.

Рыбное филе нарезать кусочками, перец почистить и нарезать кубиками,  лук - полукольцами, чеснок Читать далее »

Окунь на овощной подушке

блюда из рыбы1 морской окунь весом 1,5-2 кг,

5 картофелин,

3 луковицы,

3 ст. ложки растительного масла,

1 пучок укропа,

1 головка чеснока,

соль, перец - по вкусу.

Рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову и плавники. Посолить, поперчить Читать далее »

Мясной рулет

блюда из мяса1 кг свинины (карбонад),

300 г копчёного сала,

200 г твёрдого сыра,

100 г зерновой горчицы,

100 г майонеза,

100 г острой закуски из хрена (хреновины),

4-5 зубчиков чеснока,

1 ч. ложку соли,

2-3 щепотки чёрного молотого перца,

2-3 щепотки молотого мускатного ореха.

Смешать в одной ёмкости майонез, горчицу, хреновину, соль и специи, а также измельчённый чеснок.

Мясо разрезаем таким образом, чтобы Читать далее »

Рулет, фаршированный яйцами

блюда из фаршаНа 6 порций:

600 г мясного фарша,

1 луковица,

2-3 зубчика чеснока,

7 яйц,

1/2 стакана панировочных сухарей,

100 г зелёного свежезамороженного горошка,

1 ст. ложка горчицы,

1 ст. ложка растительного масла,

2 щепотки чёрного молотого перца,

1/2 ч. ложки соли.

Отварить 5 яиц до состояния чуть круче, чем в Читать далее »

Салтинбока

Итальянская кухня

итальянская кухняОчень древний рецепт, римский вариант приготовления говядины. В состав входят традиционные для Италии продукты: пармская ветчина, шалфей.

На 4 порции:

600 г телятины,

4 ломтика 50-60 г  пармской ветчины,

8 листочков шалфея,

2 щепотки соли,

1 щепотка чёрного молотого перца,

1 ст. ложка оливкого масла для жарки.

Телятину разрезать на 4 одинаковых ломтика, посолить, поперчить. Отбить под слоем пищевой плёнки или Читать далее »

Палтус с крем-брюле

блюда из рыбыНа 1 порцию:

Для рыбы:

140 г палтуса,

20 г сливочного масла,

100 г воды, соль.

Для крем-брюле:

50 г цветной капусты,

35 г сливок,

10 г желтков,

1 г сахарной пудры, соль.

Для шариков из майонеза:

5 г льняного масла,

12 г растительного масла,

5 г желтков,

0,5 г лимонного сока,

20 г лука порея, соль.

Для угольного масла:

3 г оливкового масла,

3 г растительного масла,

2 г угля берёзового.

Для украшения: 20 г цветной капусты.

В сковороду налить воду, посолить, положить сливочное масло и кусок рыбы кожей вверх. Готовить на одной Читать далее »

Хрустящая лапша с уткой

китайская кухняКитайская кухня

на 1 порцию:

100 г яичной лапши,

50 г утиного мяса,

по 25 г красного и зелёного болгарского перца,

25 г ростков сои,

15 г грибов шиитаке свежих,

15 г мини пак-чоя,

15 г репчатого лука.

Для соуса:

20 г устричного соуса,

5 г соевого соуса светлого,

5 г соевого соуса тёмного,

2 г сахара,

10 г китайского вина Хуадяо или любого полусладкого белого вина,

1 г белого молотого перца,

2 г кунжутного масла,

50 г куриного бульона,

5 г картофельного крахмала,

10 г воды.

Яичную лапшу отварить до готовности и обжарить на растительном масле до хрустящего состояния. Утиное мясо порезать на небольшие кусочки, обжарить на растительном масле на воке до готовности. Приготовить соус:  Читать далее »

Утка по-пекински

китайская кухняКитайская кухня

На 1 порцию:

Утка весом 2-3 кг,

75 мл мёда,

75 мл китайского рисового вина,

36 мл уксуса,

3 ломтика неочищенного свежего имбиря,

60 г кукурузного крахмала,

60 г  китайского порошка из пяти специй: корицы, гвоздики, аниса, семян укропа и перца сычуань,

72 мл соевого соуса,

8 стаканов воды.

Для блинчиков (10-12 штук):

150 г муки,

125 мл воды 75-85°С,

16 мл кунжутного масла,

кунжутное масло для смазывания.

Для сервировки: зелёный лук,

огурец,

соус хойсин.

С тушки птицы удалить остатки перьев, опалить на огне мелкие ворсинки и пух. Удалить утиные потроха и лишний жир с тушки. Хорошо вымыть её и обсушить бумажными полотенцами. Отделить кожу от мякоти, придавая утке дополнительый объём. В большой кастрюле или воке довести воду до кипения, добавить имбирь, уксус, Читать далее »

Глазунья с моцареллой

Итальянская кухня

итальянская кухняРазогреть в сковороде масло, разбить 2 яйца. Выложить на них шарик Читать далее »

Картофельная запеканка с моцареллой

Итальянская кухня

блюда из картофеляОбжарить с луком грибы, приготовить картофельное пюре. На противень, смазанный растительным маслом и посыпанный сухарями, выложить слой пюре, затем несколько ломтиков моцареллы, вновь Читать далее »

Партнёрство с Oriflame
Рубрики
Стройная фигура с Oriflame
Яндекс.Метрика
Бесплатный анализ сайта
Благодарим сайты: Спорт и Шевченко и вытяжка Nodor
Март 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Фев    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Сабмит в закладки
Архивы

поиск

Хостинг для Wordpress сайтов