Беляш-вкусно!

Грузинская кухня

На 5 порций:

300 г куриных желудочков,

300 г куриных сердечек,

300 г куриной печени,

3 ст. ложки растительного масла,

соль, чёрный молотый перец,

1/2 стакана воды,

2 средних луковицы,

2-3 зубчика чеснока,

1 ч. ложку хмели-сунели,

1 ч. ложку молотого кориандра,

1 ч. ложку сушёного базилика,

1 пучок свежей кинзы,

1 средний спелый гранат.

Потрошки помыть, удалить плёнки, срезать жир, нарезать небольшими кусочками. На сковороде разогреть половину растительного масла, выложить желудочки, посолить, поперчить по вкусу, обжарить, помешивая, на сильном огне 5-7 минут. Долить полстакана воды, убавить огонь, тушить под крышкой 10 минут.

Добавить в сковороду сердечки, тушить ещё 10 минут. Затем положить печень, перемешать и тушить 10-15 минут.

На другую сковороду влить оставшееся масло. Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета. Чеснок очистить, измельчить.

Добавить лук, чеснок и сухие специи в сковородку к потрошкам. Всё хорошо перемешать, обжарить на сильном огне 5-7 минут.

Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать. Гранат почистить, выбрать зёрна. Посыпать кучмачи зёрнами граната и кинзой, подавать к столу в сковороде, в которой блюдо готовилось.

Традиционно блюда из потрошков подаются к столу на сковороде - так они дольше остаются горячими.

Related posts: