Фатыр
Египетская кухня
Для теста:
240 г размягчённого сливочного масла,
2 ст. ложки молока,
3 стакана муки,
10 г свежих дрожжей или 1 ч. ложку сухих,
5 г соли,
2 яйца.
Для крема:
1,5 стакана молока,
1 яйцо,
4 ст. ложки крахмала,
150 г сахара,
ваниль - по вкусу.
Для крема смешиваем в миске крахмал с яйцом, перетираем тщательно до густой, однородной массы. Подогреваем молоко, постепенно вливаем в крахмальную массу, добавляем сахар и по вкусу ваниль. Ставим на минимальный огонь, помешивая, варим до загустения, остужаем.
Для теста в молоке разводим дрожжи, вводим муку, яйца и соль, вымешиваем однородное тесто - оно получается очень мягким. Делит затем на 2 порции. Раскатываем Читать далее »
Вишнёвый крамбл
1 л вишни без косточек,
100 г сахара,
2 ст. ложки муки,
1 ч. ложка молотой корицы,
1 ч. ложка ванильного сахара.
Для крошки:
2 ст. ложки сливочного масла,
50 г сахара,
50 г пшеничной муки,
250 г мюсли,
соль.
Вишню, очищенную от косточек, нарезать пополам каждую ягоду.
В большой миске смешать сахар, ванильный сахар, муку и корицу. Добавить Читать далее »
Краковский сырник
Для песочной основы:
250 г овсяной муки,
125 г сахарной пудры,
семена одного стручка ванили,
125 размягчённого сливочного масла,
1 яйцо.
Для творожной начинки:
1 кг творога минимальной жирности,
8 яиц,
100 г размягчённого сливочного масла,
250 г сахарной пудры,
3 ст. ложки ванильного сахара,
3 ст. ложки картофельного крахмала,
200 г изюма,
яичный желток для смазки.
Для глазури:
150 г сахарной пудры,
сок половины лимона.
Масло взбить с сахарной пудрой до кремового состояния. Добавить яйцо и семена Читать далее »
Гата Ереванская
Армянская кухня
На 8 порций:
2 стакана воды, 1 ст. ложка дрожжей,
1 ст. ложка сахара,
8 стаканов пшеничной муки,
200 г растопленного сливочного масла,
400 г топлёного масла,
2 стакана сахарной пудры,
4 желтка.
В тёплой воде развести дрожжи, добавить ложку сахара, частями всыпать 5 Читать далее »
Багарадж
Армянская кухня
На 4 порции:
1/2 стакана воды,
15 г дрожжей,
2 яйца,
1/2 стакана сахара,
3 ст. ложки сливочного масла,
3 стакана пшеничной муки,
3 ст. ложки мака,
1 ст. ложка сахарной пудры,
соль.
В миску влить тёплую воду и растворить в ней дрожжи. Одно яйцо растереть с сахаром. Масло Читать далее »
Сырный пирог
300 г твёрдого сыра,
3 яйца,
200 г сливочного масла,
300 г творога,
300 г муки,
15 г разрыхлителя,
соль, кунжут.
Натереть на тёрке твёрдый сыр, взбить яйца и растопить сливочное масло. Всё перемешать и добавить Читать далее »
Плетёнка
4 ч. ложки сухих дрожжей,
1 стакан воды,
2 стакана молока,
0,5 стакана сахара,
100 г сливочного масла + для смазывания,
1 ч. ложка соли,
5 яиц +1 яйцо для смазывания,
1,5 кг муки,
2 ст. ложки семян кунжута,
Горячее молоко перемешайте с сахаром, сливочным маслом, солью и 0,5 Читать далее »
Пирог из слоёного теста с рыбой
500 г готового слоёного теста,
500 г филе лосося с кожей,
2 луковицы,
1 ч. ложка соли,
0,5 ч. ложки сахара,
перец чёрный молотый,
4 картофелины,
50 г сливочного масла,
масло растительное для смазывания формы,
1 яйцо.
Рыбу нарежьте полосками, лук - полукольцами, очищенный картофель - тонкими кружочками.
Соедините в миске лук, соль, сахар и перец. Отожмите Читать далее »
Прикле (пончики)
Хорватская кухня
1 йогурт с любимым вкусом,
1 яйцо,
10 ст. ложек муки без горки,
1 пакетик ванильного сахара,
0,5 пакетика разрыхлителя,
1 ст. ложка рома,
300 г сахара,
растительное масло.
Муку перемешайте с двумя видами сахара и разрыхлителем. Яйца соедините с Читать далее »
Штрукли Загорские
Хорватская кухня
Для теста:
250 г + мука на подпыл,
1 яйцо,
100 мл воды,
1 ст. ложка оливкового масла,
0,5 ч. ложки соли.
Для начинки:
500 г творога,
100 г сметаны,
1 яйцо,
щепотка соли,
250 мл жирных сливок.
Ингредиенты для теста соедините в миске. Миксером замесите эластичную массу. Затем переложите на Читать далее »
