Пирожки с яблоками и бананами
500 г теста слоёного дрожжевого,
2 яблока,
2 банана,
1 лимон,
1/2 ч. ложки молотой корицы,
4 ст. ложки сахарной пудры,
1 яичный желток,
по необходимости мука пшеничная.
Тесто достать из упаковки, поставить в тёплое место. Пока тесто подходит, приготовить Читать далее »
Пирог с ягнятиной
Русская кухня
Для теста бризе:
200 г муки,
100 г сливочного масла,
50 мл воды,
соль.
Для начинки:
500 г ножки ягнёнка,
100 г моркови,
100 г лука-порея,
50 г репчатого лука,
2 желтка,
40 г сливок,
40 мл белого сухого вина,
5 г трюфельного масла,
соль, перец.
Приготовить тесто бризе. Муку просеять горкой, в центре сделать углубление, выложить в него размягчённое сливочное масло и соль, влить воду. Всё тщательно перемешать и вымешивать тесто Читать далее »
Расстегаи грибные
Русская кухня
Для теста:
400 г муки,
200 мл молока,
2 желтка,
2 ст. ложки растительного масла,
4г г дрожжей.
Для начинки
40 г сушёных белых грибов,
60 г репчатого лука,
140 г сливочного масла,
140 г круглозёрного риса, соль, перец.
Маргарин для смазывания формы.
Развести дрожжи в тёплом молоке, добавить муку и замесить тесто. Дать ему подняться, затем добавить в него желтки, масло, хорошо обмять и Читать далее »
Пирог с лимоном и грушей
Русская кухня
180 г муки,
180 мл молока,
3 яйца,
3 желтка,
1 г корицы,
20 мл коньяка,
300 г груш конференц,
2 лимона,
70 г сгущёного молока,
60 г сливочного масла,
соль, сахарная пудра.
Соединить муку, яйца, соль, корицу и 150 мл молока. Перемешать до однородности. Оставшееся молоко Читать далее »
Душечки румяные с разными начинками
Русская кухня
на 1 пирожок по 20 г теста и начинки Для теста: 500 г муки, 5 г дрожжей, 150 мл воды, соль, сахар.
Формование пирожков. Из теста сформировать лепёшки диаметром 3-5 см и разложить по ним начинку. Чем больше начинки, тем вкуснее, но тем и труднее лепить. Поэтому для начала лучше не класть её слишком много - не больше чайной ложки. Аккуратно, чтобы не порвать, Читать далее »
Мясной рулет Веллингтон
Изысканный Новогодний стол
1 кг говяжьего окорока,
200 г свиной шейки,
100 г лука-шалота,
100 г моркови,
120 г красного сладкого перца,
120 г бекона,
3 зубчика чеснока,
2 г перца чили,
1 веточка розмарина,
100 мл оливкового масла,
5 г кориандра молотого,
400 г бездрожжевого слоёного теста,
200 г сливок 33% жирности,
100 г копчёного сыра,
1 яйцо,
соль, перец.
Говядину и свинину пропустить через мясорубку с крупной решёткой.
Лук-шалот, морковь, сладкий перец, бекон и чеснок мелко нарезать. Перец чили и иголочки розмарина мелко нарубить.
Овощи слегка обжарить на сковороде на Читать далее »
Миндальный пирог с корицей
Испанская кухня
На 12 порций:
250 г очищенного миндаля,
8 яиц,
250 г сахарной пудры,
тёртая цедра 1 лимона,
1 щепотка корицы,
1 пакетик ванильного сахара,
манная крупа для формы,
сахарная пудра.
Нагреть духовку до 180 С. Миндаль смолоть. Яичные желтки отделить от белков и растереть с сахарной пудрой. Добавить миндаль, лимонную Читать далее »
Ореховый пирог
На 12 порций:
Для теста:
100 мл молока,
325 г муки,
25 г свежих дрожжей,
50 г сахара,
1 щепотка соли,
75 г сливочного масла,
1 ч. ложка тёртой лимонной цедры.
Для начинки и глазури:
200 г марципановой массы,
100 г молотого фундука,
100 г молотого миндаля,
2 яйца,
125 мл молока,
100 г абрикосового джема,
3 ст. ложки сахарной пудры,
1/2 лимона,
50 г рубленного миндаля.
Для приготовления теста разогреть молоко. В среднем тесто должно подходить 60 минут, но многое зависит от комнатной температуры.
Из лимона выжать сок.
Муку просеять в миску и Читать далее »
Пирог с творожным сыром
На 16 порций:
Для коржа:
50 г мелкого миндального печенья,
150 г сухарей,
100 г мягкого сливочного масла,
50 г сахара.
Для начинки:
200 г творожного сыра,
300 г сметаны,
3 яйца,
100 г сахара,
2 пакетика ванильного сахара,
1 ст. ложка крахмала,
500 г клубники,
250 мл апельсинового сока,
1 пакетик фруктовой глазури,
30 г мелкого миндального печенья.
Искрошить миндальное печенье и сухари руками или натереть на крупной тёрке. Добавить мягкое Читать далее »
Пита с начинкой из печени кролика, заправленной йогуртом
200 г печени кролика,
4 шт. питты кукурузной,
200 г натурального йогурта,
2 помидора,
1/4 красной луковицы,
4 веточки петрушки,
1/2 острого перца чили,
4 ч. ложки оливкового масла,
Свежемолотый чёрный перец, соль.
Сначала сделать овощную начинку. Вычистить помидоры от семечек чайной ложкой. Мякоть нарезать кубиками. Аналогично порубить четверть головки лука и Читать далее »
