Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Пироги’

Осетинская кухня

На 3 порции:

500-600 г теста

300 г листьев свёклы,

200 г сыра сулугуни,

1 пучок зелёного лука,

1 пучок укропа,

2 ст. ложки сметаны,

соль.

Листья свёклы и зелень вымыть, дать воде стечь. Сыр размять руками или вилкой. Подготовленные листья свёклы (без стеблей) мелко нарезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко нарезанный Читать далее »

Осетинская кухня

На 6 порций:

300 г муки,

150 мл воды,

соль.

Начинка:

500 г филе курицы,

1 луковица,

3 ст. ложки сметаны,

1 ст. ложка растительного масла,

чёрный молотый перец.

Куриное филе мелко нарубить вместе с луком, посолить, поперчить, добавить 2 столовые ложки кипячёной воды и тщательно Читать далее »

Осетинская кухня

На 10 порций:

тесто

1 кг муки,

450 мл воды,

50 г дрожжей,

2 ч. ложки соли,

50 г сливочного масла.

начинка:

500 г мякоти тыква,

3-4 луковицы,

соль, перец, сахар.

Мякоть тыквы натереть, соединить с нашинкованным соломкой луком, сахаром, посыпать Читать далее »

Осетинская кухня

На 10 порций:

Тесто:

1 кг муки,

400 мл воды,

150 г растопленного курдючного сала,

3 ч. ложки соли.

Фарш:

500-600 г баранины,

3-4 луковицы,

200 г курдючного сала,

соль, перец.

Замесить очень крутое тесто в солёной воде, добавить немного растопленного бараньего сала  (сливочного или топлёного масла), вымесить. Накрыть салфеткой и дать расстояться минут 20-25. После того как тесто постоит, раскатать при помощи скалки в Читать далее »

Осетинская кухня

Опара:

1 ч. ложка сухих дрожжей,

1 ч. ложка пшеничной муки,

1 ч. ложка сахара,

1 ч. ложка молока.

Тесто:

600 г муки,

250 мл кефира,

150 мл молока,

30 г сливочного масла,

соль.

В небольшом стакане смешать все ингредиенты для опары, заполнив стакан на 80%, поставить стакан в тёплое место и подождать, пока поднимется пена.

В отдельную большую миску Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

1,5 стакана пшеничной муки,

25 г дрожжей,

0,5 ч. ложки соли,

1,5 стакана сахара,

3 яйца,

0,5 стакана молока,

3 ст. ложки растопленного сливочного масла,

1 ст. ложка маргарина,

1 стакан воды,

1 лимон,

1 апельсин,

1 палочка корицы,

1 ч. ложка ванильного сахара,

300 г спелых абрикосов,

1 ст. ложка сахарной пудры,

1-2 веточки свежей мяты.

Муку просеять в миску. Добавить дрожжи, соль, 2 ст. ложки сахара. Вбить яйца по одному, постоянно перемешивая, пока масса не станет однородной. Влить молоко и растопленное масло, вымешать тесто.

Формы для запекания в виде кольца тщательно смазать Читать далее »

Французская кухня

На 8 порций:

1 кг кислых зелёных яблок,

1 стакана сахара,

3-4 ст. ложки сливочного масла,

0,5 кг готового слоёного бездрожжевого теста,

100 г ванильного пломбира.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками. На сухую сковороду высыпать сахар, осторожно расплавить на Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

1 ст. ложку с горкой пшеничной мук,

1 л молока,

1 стакан светлого мёда,

0,5 ч. ложки ванилина,

6 яиц,

1 ст. ложка сахарной пудры.

Развести муку в холодном молоке, избегая образования комков. Добавить мёд и ванилин. Поставить кастрюлю на Читать далее »

Турецкая кухня

На 6 порций:

400 г брынзы,

1 средний пучок петрушки,

соль,

2 стакана пшеничной муки,

4 яйца,

1/2 стакана растительного масла,

1 яичный желток.

Приготовить начинку: брынзу размять вилкой, петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать и смешать с сыром. Подсолить по вкусу.

Приготовить тесто: муку просеять Читать далее »

Турецкая кухня

На 8 порций:

2,5 стакана воды,

3 и  1/4 стакана сахара,

3 ст. ложки лимонного сока,

300 г очищенных фисташек,

300 г сливочного масла,

500 г готового слоёного теста.

Приготовить сироп: в кастрюлю влить воду, всыпать 3 стакана сахара, довести смесь до кипения и варить на среднем огне в течение 10-15 минут, затем добавить лимонный сок и перемешать. Снять кастрюлю Читать далее »