Кростата с персиками
На 4 порции:
500 г молока,
60 г муки,
50 г сахара,
4 желтка,
цедра половины лимона,
4 спелых персика.
Для песочного теста:
250 г муки высшего сорта,
100 г миндальной муки,
50 г сливочного масла,
10 г сахара,
3 яйца,
цедра половины лимона.
Крем: взбить венчиком желтки с сахаром в глубокой миске, затем добавить туда просеянную муку.
В кастрюле довести до кипения молоко и добавить цедру лимона.
Вылить кипящее молоко в миску с желтками, сахаром и мукой. Всё быстро Читать далее »
Пицца с помидорами и моцареллой
На 4 порции:
Для теста:
500 г муки,
250 г воды,
20 г подсолнечного масла,
10 г сахара,
5 г соли,
4 г сухих дрожжей.
Для начинки:
300 г помидоров,
200 г сыра моцарелла,
10 г оливкового масла,
2 г орегано,
1 г соли.
Смешать в глубокой миске, муку, сахар, соль и дрожжи. Влить в миску масло и затем, подливая тёплую воду, замесить тесто. Вымешивать в течение 10 минут. Оставить тесто примерно на 1 час подниматься.
Готовое тесто раскатать скалкой в круги Читать далее »
Кростата с опятами
На 4 порции:
Для теста:
250 г муки,
125 г воды,
50 г сливочного масла.
Для начинки:
100 г опят,
40 г бекона,
20 г тёртого сыра пармезан,
5 г петрушки,
2 яйца,
2 г чеснока,
немного оливкового масла, соли и перца.
Приготовить тесто: высыпать просеянную муку в глубокую миску, добавить воду и сливочное масло, затем всё быстро смешать миксером.
Полученную массу оставить доходить в холодильнике примерна 1 час. Затем Читать далее »
Слойки с абрикосовым джемом
На 6 порций:
500 г муки в/c,
250 мл воды,
100 г маргарина или сливочного масла,
10 г соли,
10 г сахара,
6 г сухих дрожжей.
Для крема:500 г абрикосового крема,
50 г сахара,
сок половины лимона,
40 г толчёного миндаля,
1 яичный желток,
20 г воды.
Абрикосовый крем: вымыть абрикосы, очистить от кожуры, разрезать пополам и вынуть косточку. Засыпать абрикосы сахаром, сбрызнуть лимонным соком и смешать блендером в однородное пюре.
Слойки: в глубокой миске замесить тесто из муки, холодной воды, дрожжей и сахара. Тесто месить примерно 10 минут. Затем добавить соль и продолжать Читать далее »
Мраморый яблочный пирог
6 небольших яблок,
3/4 стакана муки,
50 г чёрного горького шоколада,
125 г сливочного масла,
2/3 стакана сахара,
2 яйца,
4 ст. ложки сока лимона,
2 ст. ложки молока,
2 ч. ложки какао-порошка,
100 г конфитюра апельсинового или абрикосового,
10 г ванильного сахара,
30 г картофельного крахмала,
1 ст. ложка разрыхлителя для теста,
1 ст. ложка сахарной пудры.
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Шоколад мелко порубить ножом. Яблоки очистить от кожицы, разрезать на Читать далее »
Начинка из сушёной молотой черемухи
В 1/4 стакана горячего молока добавить
60 г сушеной молотой черемухи
и оставить на 30 минут для распаривания, Читать далее »
Пирожки с ветчиной и шпинатом
500 г слоёного дрожжевого теста,
1 пучок шпината,
1 пучок зелёного лука,
200 г зелёного замороженного горшка,
100 г твёрдого сыра,
2 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки соевого соуса,
молотый перец, соль по вкусу,
1 яичный желток,
мука пшеничная на подпыл.
Подготовить тесто: разморозить, поставить в тёплое место.
Для начинки потушить мелко нарезанные лук и шпинат на сливочном масле 1-2 минуты, затем Читать далее »
Морковный пирог
На 6 порций:
500 г замороженного дрожжевого теста,
200 мл сливок,
500 г моркови,
1 ст. ложка панировочных сухарей,
тёртая цедра с половины апельсина,
1 ст. ложка растительного масла,
1 пакетик магги смеси для курицы в сливочно-луковом соусе,
100 г сливочного масла.
Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Содержимое пакета магги развести в Читать далее »
Пирожки с яблоками и бананами
500 г теста слоёного дрожжевого,
2 яблока,
2 банана,
1 лимон,
1/2 ч. ложки молотой корицы,
4 ст. ложки сахарной пудры,
1 яичный желток,
по необходимости мука пшеничная.
Тесто достать из упаковки, поставить в тёплое место. Пока тесто подходит, приготовить Читать далее »
Пирог с ягнятиной
Русская кухня
Для теста бризе:
200 г муки,
100 г сливочного масла,
50 мл воды,
соль.
Для начинки:
500 г ножки ягнёнка,
100 г моркови,
100 г лука-порея,
50 г репчатого лука,
2 желтка,
40 г сливок,
40 мл белого сухого вина,
5 г трюфельного масла,
соль, перец.
Приготовить тесто бризе. Муку просеять горкой, в центре сделать углубление, выложить в него размягчённое сливочное масло и соль, влить воду. Всё тщательно перемешать и вымешивать тесто Читать далее »
