Самаса слоёная жареная
Осетинская кухня
На 10 порций:
Тесто:
1 кг муки,
500 мл воды,
2 ч. ложки соли.
Фарш:
300 г мяса,
4 луковицы,
соль, перец,
100 г курдючного сала для жарки,
600 мл растительного масла для фритюра,
1 ст. ложка сахара.
Для фарша мясо порубить, добавить нашинкованный лук, заправить солью и перцем, тщательно перемешать и спассеровать на сковороде в небольшом количестве сала, охладить, чтобы сало застыло.
Растворить соль в тёплой воде, всыпая частями муку, замесить тесто средней крутости, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать полежать 10-15 минут.
Затем раскатать скалкой в большой тонкий пласт 05-1 мм. Смазать всю поверхность маслом и, накрутив на скалку, разрезать вдоль. Полученные несколько слоёв полосок нарезать на прямоугольники размером 7х7 или 8х8 см.
Несколько прямоугольников теста (3-4) шт. сложить один на другой, середину раскатать ещё тоньше, положить 1 ч. ложку мясного фарша, прямоугольники свернуть вдвое и защипать тесто посередине, ближе к фаршу, так чтобы края изделия остались слоёными.
Обжарить самсу во фритюре, при подаче на стол посыпать сахаром.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
