Запечённая треска с креветками
На 4 порции:
4 стейка трески по 150 г,
200 г очищенных креветок,
1 авокадо,
150 г твёрдого сыра,
150 мл 33% сливок,
3 веточки базилика,
1 ст. ложка растительного масла,
соль, перец чёрный молотый.
Для лаймового соуса:
1 ст. ложка хрена,
2 ст. ложки сметаны,
0,5 ст. ложки сока лайма,
соль, перец чёрный молотый.
Авокадо вымойте, очистите от кожуры, разрежьте пополам, удалите Читать далее »
Салат с селёдкой и яблоком
1 слабосолёная селёдка,
1 красное яблоко,
1 красная салатная луковица,
2 ст. ложки сметаны,
1 ст. ложка яблочного уксуса,
2 ч. ложки французской горчицы,
1 ч. ложка сахара,
1 ч. ложка лимонного сока,
соль, чёрный молотый перец.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, переложите в небольшую Читать далее »
Мини-тарты с красной рыбой
На 6-10 штук:
Для теста:
300 г муки,
1 яичный желток,
140 г сливочного масла,
соль.
Для заливки:
100 мл сливок 20%,
3 яичных желтка,
соль, перец чёрный молотый.
Для начинки:
150 г копчёной форели,
150 г сыра,
1 яблоко,
1 луковица,
сок лимонный,
масло растительное,
соль, чёрный молотый перец.
Приготовьте тесто. В кухонном комбайне или в миске соедините Читать далее »
Скумбрия с каперсами
Нормандская кухня
На 4 порции:
4 шт. скумбрии среднего размера,
2 стебля сельдерея,
50 г каперсов с жидкостью,
1 пучок зелени укропа,
4 ст. ложки оливкового масла,
1 лимон,
соль, перец чёрный молотый, паприка.
Рыбу очистите, выпрошите, срежьте жабры, промойте в Читать далее »
Салат оливье с креветками, телячьим языком и лососем
Нормандская кухня
На 1 порцию:
25 г свежих огурцов,
20 г малосольных огурцов,
20 г моркови,
25 г запечённого картофеля,
10 г зелёного горошка консервированного,
3 г лука-шалота,
20 г отварного яичного белка,
20 г отварных креветок,
15 г слабосолёного лосося,
2 г укропа,
2 г петрушки,
5 г кресс-гороха,
Для горохового пюре:
50 г зелёного горошка замороженного,
50 г сливочного масла,
20 г белого вина,
5 г каперсов,
5 г маслин,
5 г оливок,
100 г куриного бульона.
Для заправки:
100 г майонеза,
10 г кунжутного масла,
20 г сливочного хрена.
Картофель и морковь вымойте, запеките в кожуре в духовке, очистите и нарежьте мелкими Читать далее »
Лососевые котлетки
На 10 котлеток:
2 крупные картофелины,
4 стебля зелёного лука,
350 г филе лосося,
50 г твёрдого сыра,
1 ст. ложка кетчупа,
2 ч. ложки кисло-сладкого соуса,
1 ч. ложка нарезанного репчатого лука,
50 г панировочных сухарей,
25 мл подсолнечного масла для жарки,
молотый красный сладкий перец,
соль.
Хорошо вымойте картофель и наколите его вилкой, положите в микроволновую печь и запекайте Читать далее »
Змея из бублика
На 2 порции:
2 бублика,
Для начинки из тунца:
200 г консервированного тунца (жидкость нужно слить),
2 ч. ложки томатного кетчупа,
2 ст. ложки густого натурального кетчупа,
2 стебля зелёного лука.
Для начини из яиц:
2-3 сваренных вкрутую яйца,
3 ч. ложки майонеза,
несколько перьев зелёного лука,
4 веточки кресс-салата,
чёрный молотый перец, соль.
Для украшения:
1 нарезанная ломтиками оливка, фаршированная перцем,
1 полоска красной паприки,
помидорки черри,
перья зелёного лука.
Разрежьте бублики пополам, чтобы получилось два полукруга, а затем каждый - вдоль. Возьмите одну из половинок разрезанного бублика и вырежьте из неё Читать далее »
Оригинальная рыба с картошкой
На 2 порции:
2 средние картофелины,
3 ст. ложки оливкового масла,
4-5 ломтиков ржаного хлеба без корок,
25 г сыра пармезан,
несколько перьев зелёного лука,
4 ст. ложки муки,
1 яйцо,
щепотка молотой паприки, соль,
2 небольших филе камбалы,
подсолнечное масло для жарки.
Для заливки:
3 ст. ложки майонеза,
2 ст. ложки густого натурального йогурта.
2 ст. ложки лимонного сока.
Крупно нарежьте лук, натрите лук на мелкой тёрке, взбейте яйцо.
Нагрейте духовку до 200 градусов.
Тщательно вымойте картофель, нарежьте крупными секторами, сложите в миску и сбрызните маслом. Перемешайте так, чтобы каждый кусочек оказался Читать далее »
Салат с осетриной и горбушей
На 4 порции:
400 г отварной осетрины или белуги,
50 г малосольной горбуши или сёмги,
1 ст. ложка чёрной или красной зернистой икры,
2 свежих или малосольных огурца,
2 картофелины,
2-3 ст. ложки сметаны или майонеза,
2-3 листочка зелёного салата,
1 лимон,
2-3 веточки тархуна,
2-3 веточки фиолетового базилика,
соль,
маслины.
Рыбу отварить в подсолёной воде, удалить кожицу и хрящи. Подождать, когда остынет, и Читать далее »
Салат из тунца с фасолью
На 5 порций:
430-500 г замороженной стручковой фасоли,
4-5 яиц,
10 маленьких картофелин,
2 болгарских перца,
300 г тунца в оливковом масле,
10-15 помидоров черри,
1 небольшой пучок зелёного лука,
1/2 красной луковицы,
10 ст. ложек оливкового масла.
Соус:
5 ст. ложек оливкового масла,
сок 1/2 лимона,
1 ст. ложка винного уксуса,
1 ст. ложка горчицы,
соль, чёрный молотый перец.
Молодой картофель тщательно промыть и сварить в мундире (в кожуре). Сварить яйца, остудить и Читать далее »
