Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из рыбы’

600 г филе трески,

20 г корня имбиря,

2 зубчика чеснока,

70 мл растительного масла,

1 г шафрана,

200 мл кокосового молока,

200 мл куриного бульона,

30 г зелёного лука,

соль, перец.

Калорийность - 89 ккал.

Очистить корень имбиря и чеснок, мелко нарезать. Слегка обжарить на растительном масле, постоянно помешивая.

Добавить в сковороду шафран, влить кокосовое молоко и Читать далее »

Французская кухня

1 кг филе лосося,

100 г оливкового масла,

150 г хлопьев миндаля,

1 брокколи,

120 г мелкой моркови,

100 г салата лолло россо,

1 лимон,

базилик для украшения,

соль, перец.

Для соуса:

2 апельсина,

200 г сливочного масла,

15 г базилика,

соль, перец.

Калорийность - 210 ккал.

Приготовить соус:   выжать из обоих апельсинов сок. Влить в сотейник, довести до кипения и при непрерывном помешивании добавлять по  кусочкам сливочное масло. Приправить по Читать далее »

600 г филе лосося,

50 г редиса,

15 г рукколы,

30 г салата корн,

30 г красного лука,

30 мл оливкового масла,

1 лимон,

соль, перец.

Для заправки:

50 мл сока имбиря,

50 мл сока лимона,

35 мл соевого соуса,

70 мл оливкового масла,

70 г мёда акации.

Для гренок:

250 г чёрного хлеба,

3 зубчика чеснока,

70 мл оливкового масла,

3 г тимьяна.

Калорийность - 155 ккал.

Приготовить заправку: все ингредиенты перемешать при помощи венчика до однородности.

Приготовить гренки. Хлеб заморозить, затем нарезать тонкими ломтиками, выложить на противень, приправить рубленным чесноком и оливковым маслом, посыпать листочками Читать далее »

500 г филе лосося,

150 г морской соли,

50 г сахара,

40 мл водки,

150 г укропа,

20 мл оливкового масла,

200 г бородинского хлеба.

Калорийность - 168 ккал.

Приготовить маринад. Смешать морскую соль, сахар и водку. У укропа удалить зелень и отложить её, оставив только стебли. Нарезать  стебли и отжать из них сок, смешать его с Читать далее »

Французская кухня

800 г филе лосося,

200 г помидоров черри,

400 г свежего шпината,

100 мл оливкового масла для жарки,

соль, перец.

Для соуса:

20 г лука-шалота,

1-2 горошины чёрного перца,

1 лавровый лист,

50 мл оливкового масла,

80 мл вермута мартини,

60 мл рыбного бульона,

200 г сливок 33%,

соль.

Калорийность - 161 ккал.

Приготовить соус мартини. Нарезанный лук-шалот, перец горошком и лавровый лист обжарить нам оливково масле. Влить вермут, рыбный бульон и сливки. Томить на слабом огне до загустения около Читать далее »

На 6 порций:

1 налим,

2 стерляди,

100 г корня сельдерея,

1 корень петрушки,

2 луковицы репчатого лука,

20 шт. гвоздики,

2 палочки корицы,

100 мл мадеры,

1 лимон,

2 стакана сухариков из пшеничного хлеба.

Луковицы очистить, нашпиговать корицей и гвоздикой, залить холодной Читать далее »

400 г филе лосося,

10-12 трубочек каннеллони,

пучок свежего шпината,

несколько веточек свежего эстрагона,

1 ст. ложку лимонного сока,

1 ст. ложку размягчённого сливочного масла,

1-2 зубчика чеснока,

свежемолотый чёрный перец,

соль.

Для  соуса:

2 ст. ложки сливочного масла,

1 ст. ложка муки,

100 мл белого  сухого вина,

300 мл 10% сливок,

цедра одного лимона,

чёрный перец,

соль,

50 г тёртого сыра пармезана.

Филе лосося нарезать на полоски около 10 см длиной и 1,5-2 см шириной (по размеру трубочек), посыпать солью и перцем, полить лимонным соком, отложить.

Каннелонни отварить в подсолёной воде до полуготовности - чтобы они не были Читать далее »

30 мл уксуса,

4 яйца,

800 г филе лосося,

500 мл молока,

15 г укропа,

20 мл оливкового масла,

соль.

Для салата:

2 шт. брокколи,

20 мл сока лимона,

50 мл оливкового масла,

соль.

Калорийность - 169 ккал.

Приготовить салат. Брокколи разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсолёной воде в течение 5 минут и охладить в холодной воде со льдом. Затем  брокколи переложить в миску, сбрызнуть лимонным соком, добавить Читать далее »

250 г спаржи,

350 г филе сёмги,

50 мл оливкового масла,

10 г кресс-салата,

1 лайм,

соль, перец.

Для соуса:

40 мл уксуса мицукан,

70 мл соевого соуса,

40 мл мирина,

20 г порошка васаби,

30 г лука-шалота,

1 перец чили,

30 г зелёного лука.

Калорийность - 151 ккал.

Спаржу очистить и бланшировать в подсолёной воде 3-5 минут. Охладить.

У филе сёмги срезать тёмные части, посолить и поперчить. На сковороде на оливковом масле обжарить филе со Читать далее »

240 г дикого риса,

60 г имбиря,

1 лайм,

10 г мяты,

4 филе сибаса,

для соуса:

200 г фенхеля,

цедра 1 апельсина,

50 мл оливкового масла.

Дикий рис отварить в слегка подсолёной воде.

Приготовить соус из фенхеля. Фенхель нарезать и проварить почти до готовности в небольшом количестве воды, добавить Читать далее »