Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из рыбы’

Грузинская кухня

Для этого блюда можно взять филе горбуши, кеты, омуля или сига, а также благородного осётра.

На 4 порции:

1 кг филе белой рыбы,

соль, молотый чёрный перец,

1/2 стакана белого сухого вина,

1 ст. ложка растительного масла,

2 средних луковицы,

2-3 помидора.

Рыбное филе нарезать порционными кусками, положить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу. Залить вином и Читать далее »

На 2 порции:

500 г кеты, хека или трески,

2 моркови,

2 луковицы,

средний пучок шпината (можно замороженного),

0,5 ст. ложки растительного масла,

соль, красный молотый перец,

4 ст. ложки сметаны жирностью 10%,

1 ст. ложка майонеза.

Нарежьте лук и морковь. Обжарьте на масле до золотистого цвета.

Разведите сметану в 1/3 стакана чуть тёплой воды. Добавьте соль Читать далее »

На 8 порций:

700 г сметаны 20% жирности,

150 г крекеров маленького размера,

2 ст. ложки красной икры,

300 г слабосолёной сёмги или форели.

Дуршлаг застелить марлей, сложенной в 3-4 слоя. Выложите сметану и накройте Читать далее »

На 6 порций:

1 малосольная селёдка среднего размера,

3 свёклы,

3 картофелины,

2 моркови,

1 луковица,

5 яиц,

пучок петрушки,

3 маслины,

300 г майонеза.
Свёклу вымойте. Положите в пакет для запекания, завяжите. Сверху сделайте 3-4 прокола. Готовьте в микроволновке 10 Читать далее »

На 9 порций:

400 г слабосолёной сёмги или форели,

1 лимон,

2 огурца среднего размера,

пучок укропа,

1/2 ст. ложки горчицы,

300 г брынзы,

3/4 стакана сметаны 20% жирности,

чёрный перец, соль,

2 зубчика чеснока,

100 г крабовых палочек.

Брынзу натрите. Положите сметану, горчицу, перец и чеснок. Разомните вилкой.

Нарежьте крабовые палочки и укроп. Натрите на мелкой тёрке Читать далее »

1 кг судака весом 1,0-1,2 кг,

1 лимон,

1 луковица,

1 морковь,

50 г корня сельдерея,

4 яйца,

200 г муки,

300 г панировочных сухарей,

100 г стебля сельдерея,

1 ст.  ложка мелко порезанной зелени базилика,

1 ст. ложка мелко порезанной зелени укропа,

1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки,

6 зубчиков чеснока,

100 мл молока,

70 г  молотых грецких орехов,

100 г копчённой рыбы,

500 мл растительного масла.

 

Сварить судака с морковью, луком и сельдереем.  Рыбу вынуть из бульона через 20 минут и почистить от плавников, костей и кожи.

За то время пока судак варился и охлаждался, в 100 мл  молока замочить 100 г панировочных сухарей приблизительно на 5 минут. В молоко с сухарями добавить 2 яйца, измельчённый Читать далее »

На 10 порций:

1 осётр весом 800 г,

400 г мелкой рыбы,

100 г икры пинагора,

1 луковица,

1 корень петрушки,

100 г корня сельдерея,

1 морковка,

40 г желатина,

7 перепелиных яиц,

1/2 лимона,

веточки петрушки для украшения,

соль, белый молотый перец.

Осётра очистить, разделать и разрезать на куски. Желатин замочить в небольшом количестве воды.

Мелкую рыбу очистить, вымыть, удалить жабры. Положить вместе с Читать далее »

Грузинская кухня

На 5 порций:

1 кг филе осетрины,

соль, молотый чёрный перец,

100 г сметаны,

2-3 зубчика чеснока,

200 г очищенных грецких орехов,

1 стакан рыбного бульона.

Филе осетрины разрезать на порционные куски. Посолить, поперчить, равномерно Читать далее »

Грузинская кухня

На 2 порции:

2 небольшие форели по 300 г,

2-3 ст. ложки растительного масла,

10-12 зубчиков чеснока,

соль,

1/2 стакана кипячёной воды.

Форель выпотрошить, почистить, вымыть и обсушить. На сковороде хорошо Читать далее »

1 кг свежих шампиньонов,
200 г копчённой рыбы ( осетрина, нерка, форель),
200 г брынзы,
200 г филе свежей сёмги,
5-6 зубчиков чеснока,
1 пучок укропа,
1 пучок петрушки,
5 стеблей молодого зелёного лука,
100 г оливкового масла,
морская соль,
свежемолотый перец.
Шампиньоны промыть и удалить у них ножки. Сыр натереть, а копчёную рыбу и Читать далее »