Спагетти с соусом из баклажана
Итальянская кухня
На 2 порции:
3 ст. ложки оливкового масла,
1 крупный баклажан,
1 головка репчатого лука,
1 зубчик чеснока,
1/2 ч. ложки сахара,
150 г спагетти,
1 красный сладкий перец,
2 ст. ложки жареных кедровых орешков,
2 ст. ложки томатной пасты,
1 ч. ложка яблочного уксуса,
соль, перец по вкусу.
Баклажан вымыть и нарезать тонкими кружочками. Каждый кусочек посолить, выложить Читать далее »
Ньокки со шпинатом
Итальянская кухня
На 3 порции:
300-400 г свежего шпината,
50 г сыра (пармезана или фантина),
200 г белого чёрствого хлеба,
2 яйца,
соль, перец по вкусу.
Белый хлеб нарезать кубиками, размочить в молоке в течение 30-40 минут.
Листья шпината отварить в подсолёной воде, остудить Читать далее »
Маринованная капуста быстрая
2 кг капусты,
1-2 шт. моркови,
1 головка чеснока,
1 ч. ложка кукурмы,
лавровый лист, чёрный перец горошком,
1 л воды,
3 ст. ложки соли,
1 стакан сахара,
1 стакан 6% уксуса,
1 стакан подсолнечного или оливкового масла.
Нарезать в произвольном порядке капусту и морковь, сложить в Читать далее »
Тыковник с пшеном
На 1 порцию:
200 г тыквы,
100 г пшена,
300 г молока,
250 г воды,
60 г сливочного масла,
40 г сахара.
Почистить тыкву, нарезать кубиками.
Обжарить тыкву на сковороде в сливочном масле в течение 20 минут. Добавить соль и сахар.
Промыть пшено в проточной холодной воде, залить Читать далее »
Салат с авокадо по-испански
Испанская кухня
На 2 порции:
1 среднее авокадо,
1 большой апельсин,
5 ягод сушёного инжира или фиников,
3 ст. ложки красного вина,
4 ст. ложки оливкового масла,
1 ч. ложка сока лимона,
1 пучок зелёного лука,
1 ст. ложка измельчённых грецких орехов,
соль и перец по вкусу.
Инжир порезать и размочить в 3 ст. ложках вина. Апельсины тщательно очистить, нарезать тонкими пластинами, выделившейся сок не выливать, а собрать в Читать далее »
Запеканка Остров Капри
Итальянская кухня
На 4 порции:
10 картофелин,
250 г твёрдого сыра,
250 мл сливок,
20 г сливочного масла,
соль и молотый красный перец по вкусу.
Твёрдый сыр натереть на тёрке, картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками.
Сливки посолить, поперчить и Читать далее »
Печёная свёкла с муссом
На 1 порцию:
Для маринованной свёклы:
90 г свёклы,
5 г нерафинированного подсолнечного масла,
5 г оливкового масла,
5 г бальзамика,
соль, перец.
Для мусса:
40 г адыгейского сыра,
20 г сливок 33%,
2 г ксантана, соль, перец.
Для карамелизованных яблок:
30 г яблок гренни смит,
5 г мёда,
2 г винного белого уксуса,
соль, перец.
Для фундучной пасты: 20 г фундука.
Для украшения:
10 г ржаного хлеба,
2 г трав (кислица, цветы огуречника, купырь).
Свёклу помыть, завернуть в фольгу, испечь в духовке при 180°С в течение 80 минут. Дать остыть, освободить от фольги, почистить и Читать далее »
Овощной салат
На 4 порции:
2 яйца,
1 кольраби,
3 моркови,
1 цуккини,
1 стручок сладкого перца,
100 г шампиньонов,
4 помидора,
1 луковица,
150 г йогурта,
1 ст. ложка лимонного сока,
1 ч. ложка растительного масла,
соль,
перец,
сахар,
по 1/2 пучка петрушки и зелёного лука,
1 ст. ложка кедровых орешов,
60 г сыра.
Яйца сварить Читать далее »
Польский огуречный суп
400 г солёных огурцов,
3 стебля сельдерея,
70 г зелёного лука,
50 г укропа,
200 г картофеля,
400 мл мясного бульона,
300 мл овощного бульона,
70 г моркови,
50 г лука,
60 г сливочного масла,
70 мл сметаны,
соль, перец по вкусу.
Овощи почистить, лук мелко нарезать, половину моркови натереть Читать далее »
Горячий салат с фасолью
3 картофелины,
300 г зелёной стручковой фасоли,
1 красный острый перец,
1 луковица,
1 ст. ложка оливкого масла,
70 г сливочного масла,
50 г грецких орехов,
1 веточка розмарина,
1 ст. ложка лимонного сока, соль.
Картофель почистить и нарезать кружочками. На сковороде разогреть Читать далее »
