Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘блюда из овощей’

1 банка варёной  на пару моркови (соломкой) Бондюэль,

1 апельсин,

120 г брынзы,

1/3 ч. ложки тростникового сахара,

соль, чёрный молотый перец,

50 мл оливкового масла.

Тёркой снять с половины апельсина цедру. Разрезать его пополам и Читать далее »

1 кочан капусты (2 кг),

2 моркови,

1 большая свёкла,

1 головка чеснока.

Для маринада: 200 мл яблочного уксуса,

200 мл оливкового или растительного масла,

200 г сахара,

2 ст. ложки соли,

2 лавровых листа,

по 3 горошины чёрного и душистого перца,

3 бутона гвоздики,

половина стручка острого зелёного перца.

Разрезать кочан капусты пополам, удалить кочерыжку, Читать далее »

1 л овощного бульона,

400 г варёного или консервированного гороха нут,

1 стакан сухой красной чечевицы,

700 г тыквы,

2 большие морковки,

1 большая луковица,

маленький пучок кинзы,

1 см корня свежего имбиря,

2 ст. ложки томат. пасты,

1/4 стакана сока лайма,

1,5 ч. ложки молотого кумина,

1/2 стакана жареного несолёного арахиса,

оливковое масло, соль, чёрный молотый перец.

Очистить тыкву, морковь и лук. Тыкву нарезать крупными кубиками, лук-мелкими. Морковь Читать далее »

1 упаковка замороженного шпината,

250 г замороженной брюссельской капусты,

250 г замороженной зелёной фасоли,

500 мл молока,

1 маленькая луковица,

2 зубчика чеснока,

5 веточек петрушки,

20 г сливочного масла,

3 ст. ложки муки,

половина перца чили,

4 тонких ломтика хлеба,

оливковое масло, соль, чёрный молотый  перец.

Очень мелко нарезать лук, обжарить в кастрюле в масле 5 минут.  Всыпать муку и обжаривать на среднем огне, помешивая, 5 минут. Влить немного молока и хорошо Читать далее »

100 г зелёной спаржи,

20 г сыра пармезана,

1 перепелиное яйцо,

20 мл оливкового масла,

10 г сливочного масла,

3 мл столового уксуса,

1 г морской соли,

1 г смеси из 5 перцев,

3 г кресс-салата.

В сотейник налить воду, посолить, положить очищенную Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 8 порций:

8 баклажанов,

8 помидоров,

1 острый зелёный перчик,

1 пучок кинзы,

1 пучок базилика,

1 крупная красная луковица,

4-5 зубчиков чеснока,

соль, молотый чёрный перец,

1 ст. ложка6%-ного винного уксуса,

1/4 стакана растительного масла.

Баклажаны, помидоры и перец вымыть, обсушить и запечь в духовке или на решётке гриля в течение 15-20 минут, затем остудить.

У баклажанов удалить хвостики, перец Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 8 порций:

10 мелких баклажанов (длиной 10-15 см),

2 больших пучка кинзы,

2 больших пучка укропа,

1/2 пучка свежей мяты,

2 больших пучка петрушки,

3-4 мелких морковки (около 100 г),

200 г чеснока,

1 стручок острого перца,

1 сладкий перец,

1 стебель сельдерея (около 100 г),

соль, молотый чёрный перец,

1,5 стакана красного винного уксуса,

0,5 стакана воды.

Баклажаны вымыть, удалить хвостики, надрезать вдоль с одной стороны. Уложить в кастрюлю с кипящей водой на 3-5 минут, затем вынуть, очистить Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

600 г тыквы,

4 стакана кокосового молока,

200 г пальмового сахара,

2 ч. ложки соли,

листики мяты для украшения.

Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семечек, нарезать брусочками.

Кокосовое молоко влить в кастрюлю, довести до Читать далее »

На 2 баклажана:

3 помидора,

3 ст. ложки соуса песто,

150-200 г сыра рикота,

1-2 ст. ложки оливкового масла,

соль, перец по вкусу.

Баклажаны вымыть и порезать вдоль на 4 длинных кусочка.

Помидоры вымыть и нарезать небольшими кубиками (если есть необходимость, то можно их бланшировать и очистить от кожицы).

Пластинки баклажана обжарить на гриле до Читать далее »

Индийская кухня

Дахи папади

На 2 порции: 100 г пшеничной муки, 1 ст. ложка маргарина, соль, щепотка тмина, 1/4 стакана воды, 2-3 ст. ложки растительного масла, 2 средних отварных картофелины, щепотка обжаренного кумина (зиры), 2 ст. ложки натурального йогурта, 2 ч. ложки тамариндового соуса.

Приготовить чипсы: смешать муку с растопленным маргарином и солью по вкусу, добавить тмин, влить воду и замесить однородное тесто.

На слегка присыпанной мукой столе Читать далее »