Баклажаны и помидоры
На 4 порции: 2 средних баклажана, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 маленькая луковица, 400 г нарезанных помидоров, 85 г обезжиренного мягкого сыра с чесноком и зеленью, 3 ст. ложки панировочных сухарей, любые сухие травы, соль.
Баклажаны вымыть, нарезать продольно на 6 ломтиков. Положить их в один слой на противень, посыпать специями и сбрызнуть маслом. Запекать Читать далее »
Соус для барбекю
1 ст. ложка оливкового масла, 1 луковица, 400 г нарезанных помидоров, 3 зубчика чеснока, 85 г коричневого сахара, 3 ст. ложки винного уксуса, 2 ст. ложки соуса Worcestershire, 1 ст. ложка томатного пюре, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
Разогреть масло в сотейнике и добавить мелко Читать далее »
Халва из моркови
Индийская кухня
Гаджар ка халва
На 4 порции:
3-4 средних моркови,
4-5 ст. ложек топлёного масла,
3 стакана молока,
1 стакан сухого молока,
1 ч. ложка молотого кардамона,
1,5 стакана сахара,
щепотка шафрана,
по горсти орехов кешью, очищенных фисташек и изюма без косточек.
Морковь почистить, помыть, обсушить и натереть на тёрке. В кастрюле с толстым дном или сотейнике нагреть топлёное масло, обжаривать морковь на среднем огне, Читать далее »
Картофельный салат
Индийская кухня
На 4 порции: 4 средних отварных картофелины, 1 средняя луковица, 1 средний помидор, 1 зелёный острый перчик чили, 1 пучок свежих мяты и кинзы, 1-2 см корня имбиря, сок 1/2 лимона, соль.
Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками. Лук почистить, мелко нарубить. Помидор вымыть, мелко нарезать.
Перчик чили очистить от семян и нарезать Читать далее »
Перец с фетой
На 4 порции: 1/2 красной луковицы, 4 молодых кабачка, 16 помидоров черри, 16 маслин, 200 г сыра фета, 2 ст. ложки измельчённого базилика, оливковое масло, 4 красных перца.
Луковицу очистить и нарезать небольшими кусочками. Кабачки вымыть, разрезать пополам и затем небольшими ломтиками. Черри разрезать пополам.
Фету размять вилкой или раскрошить руками. Маслины Читать далее »
Маринованные овощи на гриле
4 красных перца, 3 баклажана, 3 кабачка, 4 красных луковицы.
Для маринада: 5 ст. ложек винного уксуса, 100 мл оливкового масла, свежемолотый чёрный перец.
Смешать ингредиенты для маринада в сотейнике и нагреть.
Баклажан вымыть и нарезать брусочками. Кабачки вымыть и нарезать Читать далее »
Свёкла в винном желе
На 8 порций: 250 г свёклы, 20 г желатина, 4 ст. ложки яблочного уксуса, 400 мл красного вина, 1 морковь, 2 ст. ложки измельчённого укропа, соль по вкусу.
Свёклу вымыть, очистить и отварить до готовности. Дать остыть, затем переложить из кастрюли и нарезать тонкими кусками. Морковь очистить и натереть на крупной Читать далее »
Баклажановый пожар
Вьетнамская кухня
На 2 порции: 1 крупный баклажан, 1/2 красного сладкого перца, 1/2 зелёного сладкого перца, 1 маленький красный перчик чили, 1 средняя красная луковица, 3-4 зубчика чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка порошка карри, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 2 ст. ложки соевого соуса, 1/2 стакана воды.
Баклажан вымыть, снять кожицу, нарезать довольно крупными кусками. Сладкий перец вымыть, удалить семена и перегородки, крупно нарезать. Перчик Читать далее »
Запеканка картофельная с яблоками
На 2 порции: 4 картофелины, 2 кислых яблока, 1 стакан панировочных сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла, 1,5 стакана густых сливок, 1 ч. ложку сахара, орех мускатный молотый, соль, перец чёрный молотый.
Картофель и яблоки нарезать кружочками. Сливки взбить с сахаром, добавить мускатный орех и соль. Прогреть смесь на медленном огне, не доводя до кипения. В форму, смазанную маслом, Читать далее »
Маринованный имбирь
Японская кухня
250 г свежего корня имбиря, 3 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки водки, 2 ст. ложки сухого розового вина, 0,5 стакана рисового уксуса.
Корень имбиря вымыть, почистить, положить в кипящую воду и бланшировать в течение 1 минуты.
Имбирь обсушить и нарезать как можно Читать далее »
