Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘блюда из овощей’

Индийская кухня

Дахи папади

На 2 порции: 100 г пшеничной муки, 1 ст. ложка маргарина, соль, щепотка тмина, 1/4 стакана воды, 2-3 ст. ложки растительного масла, 2 средних отварных картофелины, щепотка обжаренного кумина (зиры), 2 ст. ложки натурального йогурта, 2 ч. ложки тамариндового соуса.

Приготовить чипсы: смешать муку с растопленным маргарином и солью по вкусу, добавить тмин, влить воду и замесить однородное тесто.

На слегка присыпанной мукой столе Читать далее »

На 4 порции: 2 средних баклажана, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 маленькая луковица, 400 г нарезанных помидоров, 85 г обезжиренного мягкого сыра с чесноком и зеленью, 3 ст. ложки панировочных сухарей, любые сухие травы, соль.

Баклажаны вымыть, нарезать продольно на 6 ломтиков. Положить их в один слой на противень, посыпать специями и сбрызнуть маслом. Запекать  Читать далее »

1 ст. ложка оливкового масла, 1 луковица, 400 г нарезанных помидоров, 3 зубчика чеснока, 85 г коричневого сахара, 3 ст. ложки винного уксуса, 2 ст. ложки соуса Worcestershire, 1 ст. ложка томатного пюре, соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Разогреть масло в сотейнике и добавить мелко Читать далее »

Индийская кухня

Гаджар ка халва

На 4 порции:

3-4 средних моркови,

4-5 ст. ложек топлёного масла,

3 стакана молока,

1 стакан сухого молока,

1 ч. ложка молотого кардамона,

1,5 стакана сахара,

щепотка шафрана,

по горсти орехов кешью, очищенных фисташек и изюма без косточек.

Морковь почистить, помыть, обсушить и натереть на тёрке. В кастрюле с толстым дном или сотейнике нагреть топлёное масло, обжаривать морковь на среднем огне, Читать далее »

Индийская кухня

На 4 порции: 4 средних отварных картофелины, 1 средняя луковица, 1 средний помидор, 1 зелёный острый перчик чили, 1 пучок свежих мяты и кинзы, 1-2 см корня имбиря, сок 1/2 лимона, соль.

Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками. Лук почистить, мелко нарубить. Помидор вымыть, мелко нарезать.

Перчик чили очистить от семян и нарезать Читать далее »

На 4 порции: 1/2 красной луковицы, 4 молодых кабачка, 16 помидоров черри, 16 маслин, 200 г  сыра фета, 2 ст. ложки измельчённого базилика, оливковое масло, 4 красных перца.

Луковицу очистить и нарезать небольшими кусочками. Кабачки вымыть, разрезать пополам и затем небольшими ломтиками. Черри разрезать пополам.

Фету размять вилкой или раскрошить руками. Маслины Читать далее »

4 красных перца, 3 баклажана, 3 кабачка, 4 красных луковицы.

Для маринада: 5 ст. ложек винного уксуса, 100 мл оливкового масла, свежемолотый чёрный перец.

Смешать ингредиенты для маринада в сотейнике и нагреть.

Баклажан вымыть и нарезать брусочками. Кабачки вымыть и нарезать Читать далее »

На 8 порций: 250 г свёклы, 20 г желатина, 4 ст. ложки яблочного уксуса, 400 мл красного вина, 1 морковь, 2 ст. ложки измельчённого укропа, соль по вкусу.

Свёклу вымыть, очистить и отварить до готовности. Дать остыть, затем переложить из кастрюли и нарезать тонкими кусками. Морковь очистить и натереть на крупной Читать далее »

Вьетнамская кухня

На 2 порции: 1 крупный баклажан, 1/2 красного сладкого перца, 1/2 зелёного сладкого перца, 1 маленький красный перчик чили, 1 средняя красная луковица, 3-4 зубчика чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка порошка карри, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 2 ст. ложки соевого соуса, 1/2 стакана воды.

Баклажан вымыть, снять кожицу, нарезать довольно крупными кусками. Сладкий перец вымыть, удалить семена и перегородки, крупно нарезать. Перчик Читать далее »

На 2 порции: 4 картофелины, 2 кислых яблока, 1 стакан панировочных сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла, 1,5 стакана густых сливок, 1 ч. ложку сахара, орех мускатный молотый, соль, перец чёрный молотый.

Картофель и яблоки нарезать кружочками. Сливки взбить с сахаром, добавить мускатный орех и соль. Прогреть смесь на медленном огне, не доводя до кипения. В форму, смазанную маслом, Читать далее »