Тыквенные ньокки
300 г тыквенного пюре, 300 г картофельного пюре, 1 яйцо, 1 стакан муки, 0,5 ч. ложки тёртого мускатного ореха, 0,5 ч. ложки соли, стакан тёртого сыра пекарино романо или пармиджано, 60 г сливочного масла, 3-4 веточки свежего шалфея.
Для пюре картофель и тыкву можно отварить или (так будет вкуснее) запечь прямо в кожуре. Размять Читать далее »
Томатно-тыквенный суп
700 г очищенной и нарезанной кубиками тыквы, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 400 г консервированных резанных помидоров без кожицы (пассаты), 2 ст. ложки свежего базилика (2 ч. ложки сушёного), 50 мл сухого хереса (белого вина), 3 стакана куриного бульона, 150 мл обезжиренного молока, 150 г сыра фета, соль, толчёный красный перец.
В тяжёлой кастрюле на среднем огне разогреть масло, обжарить нарезанный лук и чеснок до прозрачности, добавить Читать далее »
Салат Каприз
На 4 порции: 200 г сыра, 300 г свежих помидоров, 200 г свежих огурцов, 100 г редиса, 50 г репчатого лука, 100 г майонеза, 100 г листьев салата и петрушки.
Помидоры и сыр нарезать кружочками (можно использовать специальные формочки). Выложить по кругу нарезанные кружки из сыра и помидоров Читать далее »
Меживо из баклажанов
http://belyash-vkusno.ru
500 г баклажанов, 300 г помидоров, 2 головки репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, 0,5 ст. ложки 9% уксуса, 1 ст. ложка сахара, соль, перец по вкусу.
Баклажаны промыть, нарезать кружочками, посыпать солью, перцем и обжарить с обеих сторон до румяного цвета. Репчатый лук нарезать соломкой, поджарить и положить в кастрюлю вперемежку Читать далее »
Окрошка овощная
belyash-vkusno.ru
На 1 л хлебного кваса: 2 средних картофелины, по одной свёкле и морковке, 2 свежих огурца, 50 г зелёного лука, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу, зелень укропа.
Отдельно отварить и охладить свёклу и морковь, свежие огурцы очистить и нарезать кубиками. Варёный картофель Читать далее »
Кускус с овощами
По 1 красному и жёлтому сладкому перцу, 1 баклажан, 1 кабачок, 1 красная луковица, 4 зубчика чеснока, 1 ч. ложка тимьяна, 1 ч. ложка смеси пряных трав, 70 мл белого вина, 2 ст. ложки оливкового масла, 200 г кускуса, 1 стакан кипятка, соль, перец.
Свежие овощи – красный и жёлтый перец, небольшой кабачок, Читать далее »
Баклажанные рулетики по-грузински
2 баклажана, 100 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, по 0,5 ч. ложки куркумы, кориандра, уцхо-сунели, винный уксус, зелень кинзы, соль, растительное масло для жарки.
Баклажаны разрезать вдоль на пластины толщиной около 1 см, натереть солью, отложить на полчаса, затем отжать Читать далее »
Рататуй
2 луковицы, 2 стручка красного перца, 2 баклажана, 2 кабачка, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 4 помидора, 30 г базилика, 200 мл томатного сока, 1/3 ч. ложки молотого тимьяна, соль.
Лук очистите и нарежьте кольцами. Перцы вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и Читать далее »
Французский омлет
1 небольшой кабачок, 2 яйца, 1 ч. ложка муки, соль по вкусу, растительное масло для жарки.
Кабачок натереть на мелкой тёрке (можно не чистить, если кабачок молодой), взбить яйца, всыпать муку и Читать далее »
Перец с начинкой
7 стручков красного сладкого перца, 200 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки томат-пасты, сахарный песок и уксус по вкусу, 20 г рубленой зелени петрушки.
Стручки перца вымойте, обсушите, осторожно срежьте крышечки с плодоножкой и удалите семена. Один стручок красного Читать далее »
