Суп из мацони
Грузинская кухня
Мацони - это йогурт из кипячёного коровьего, буйволиного, овечьего, верблюжего или козьего молока, используемый в кухне многих кавказских народов.
Мацони в рецепте супа можно заменить нежирным кефиром или натуральным несладким йогуртом.
На 6 порций: 3 стакана мацони, 2 стакана воды, 5-6 средних луковиц, 1-2 ст. ложки растительного масла, соль, 2 яйца, 1 небольшой пучок кинзы, 1 небольшой пучок тархуна, 1 небольшой пучок укропа.
В миске смешать мацони с водой и хорошо Читать далее »
Лобио
Грузинская кухня
На 3 порции: 500 г красной сухой фасоли, соль, 1 ч. ложка хмели-сунели, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка молотого кориандра, свежая зелень кинзы и петрушки, 2 средних луковицы, молотый красный перец.
Фасоль перебрать, замочить на ночь в холодной воде. Промыть, Читать далее »
Сациви из баклажанов
Грузинская кухня
На 4 порции: 5-6 средних баклажанов, соль, 2-3 ст. ложки растительного масла, 200 г очищенных грецких орехов, 1 небольшой пучок кинзы, 1 острый зелёный перец, 0,5 стакана гранатового сока, 1 стакан воды, 1 небольшой пучок петрушки, 1 небольшой пучок базилика.
Баклажаны вымыть, удалить хвостики, нарезать Читать далее »
Цезарь по-французски
На 4 порции: 2 отварных куриных филе, 1 китайская капуста, 3 стручка фасоли зелёной, 1 ст. ложка лимоного сока, 1 ст. ложка сметаны, 100 г сыра пармезан, 1 зубчик чеснока, 4 ст. ложки оливкового масла, 4 кусочка хлеба.
Оливковое масло перемешать с выдавленным в него чесноком, дать Читать далее »
Баранина с тыквой
300 г мякоти постной баранины, 500 г тыквы, 1 луковица среднего размера, 2-3 больших помидора, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки растительного масла, свежая зелень, соль по вкусу, чёрный перец горошком.
Мякоть баранины промойте, очистите от Читать далее »
Фруктовые оладьи
1 яблоко, 1 груша, 1 персик, 1 киви, 1 банан, горсть вишни, 4 ст. ложки муки, 150 г молока, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка дрожжей, 1 ст. ложка коньяка или бренди.
Яблоко и грушу очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте Читать далее »
Компот яблочный с шиповником
На 2 кг яблок: 300 г шиповника, 340 г сахара, 800 г воды.
Красные и розовые яблоки очистите от кожицы, а яблоки светлых сортов не очищайте. Яблоки нарежьте дольками, удалите семенное гнездо, дольки бланшируйте 3-5 минут, затем Читать далее »
Шоколадно-творожный десерт
400 г обезжиренного творога, 100 мл молока 1-1,5% жирности, 1 стакан воды, 20-40 г какао порошка, 2 ч. ложки мёда, 20-25 г желатина.
Желатин замочить в стакане холодной воды на 35-40 минут. Затем поставить на медленный огонь и подогревать, Читать далее »
Компот яблочный с лимоном
На3 кг яблок: 1 лимон, 1,5 лводы, 350 г сахара.
Мелкие яблоки можно использовать целиком, крупные разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. В процессе обработки нарезанные яблоки держите в подкисленной воде, чтобы они не Читать далее »
Утка с фруктами
Тушка утки – 1 шт, апельсин 1 шт, яблоко 1 шт, тыква -200 г, лук репчатый 1 шт, орехи грецкие –50 г, белое сухое вино –300 г, майонез – 4 ст. ложки, листья салата, зелень.
Яблоко и апельсин нарезать кубиками среднего размера (не забудьте снять с апельсина все белые волокна). Налить вино в кастрюлю, нагреть, но не кипятить, снять с огня. Засыпать в вино фрукты, накрыть кастрюлю крышкой и оставить примерно на 30 минут. Нарезать лук кольцами Читать далее »
