Архивы за 17.09.2013
Пхали
Грузинская кухня
На 6 порций: 3-4 средних свёклы, 1 кг свежей капусты, 3-4 зубчика чеснока, 1 свежий острый зелёный перец, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 большая луковица, 1 пучок кинзы, 1 ч. ложка хмели-сунели, 1 ч. ложка кориандра, 1 ст. ложка винного уксуса, соль.
Свёклу вымыть, сварить до готовности, очистить.
Капусту мелко нашинковать, потушить в глубокой Читать далее »
Бастурма
Грузинская кухня
Бастурма популярна в кухнях разных народов и, как правило, представляет собой вяленую вырезку из говядины. Однако в Грузии так именуют шашлык, который мариновался в кислой среде с уксусом.
На 4 порции: 500 г говяжьей вырезки, соль, молотый чёрный перец, 2 средних луковицы, 1 ст. ложка виноградного уксуса.
Говяжью вырезку вымыть, обсушить, удалить сухожилия, нарезать Читать далее »
Паэлья
Испанская кухня
На 10-15 порций: 1 курица, 200 г кролика, 800 г круглозёрного риса, 4 помидора, 3 сладких перца, 500 г колбасы чоризо, 100 г оливкового масла, 500 г креветок, 20 шт мидий в ракушках, 200 г белых бобов или фасоли лима, 300 г свежего или замороженного зелёного горошка, 30 г петрушки, 2 лимона, 2 луковицы, 1 головка чеснока, соль, специи: шафран, сладкая молотая паприка, душица, чёрный перец.
Замочить заранее бобы на 12 часов. Курицу нарубить на 10 частей, натереть солью, перцем, душицой, паприкой и оставить на час. Кролика нарубить. Хорошую щепотку шафрана заварить в четверти стакана кипятка. Лук, чеснок, петрушку мелко нарезать. Креветки Читать далее »
