Архивы за 26.09.2013
Сельдь Киевская
Украинская кухня
На 4 порции: 2 сельди пряного посола (около 600 г), 3-4 ломтика батона, 2/3 стакана молока, 100 г твёрдого сыра, 300 г сливочного масла, 1 ст. ложка готовой горчицы, молотый чёрный перец, 2 ст. ложки мелко нарубленной петрушки.
Сельдь выпотрошить, почистить, разделать на филе, удалив кожу и кости.
Ломтики батона замочить в молоке на 2-3 минуты, предварительно срезав корки. Достать хлеб из молока, отжать.
Филе сельди вместе с хлебом дважды Читать далее »
Верещака
Украинская кухня
Чтобы вкус и аромат второго блюда были более яркими, белую булочку можно заменить ржаным хлебом, поджаренным до золотистого цвета.
На 3 порции: 700 г жирной свиной грудинки, 4 ст. ложки топлёного свиного жира, 2 больших луковицы, 4-5 горошин чёрного перца, 3-4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, 3 стакана свёкольного кваса, 1 чёрствая белая булочка, соль.
Грудинку порубить на небольшие куски, в кастрюле разогреть жир, обжарить на нём мясо в течение 15 минут.
Духовку разогреть до 160-180 градусов. Читать далее »