Соус Охотничий
Грибы 200 г, мука 2 ст. ложки, бульон мясной 1 стакан, масло сливочное 2 ст. ложки, вино белое 100 мл, соль, перец.
Масло растопите в кастрюле, грибы порежьте пластинами и обжарьте в масле. Затем грибы достаньте и отложите. Обжарьте в этом же масле муку до золотистого цвета, постепенно, Читать далее »
Десерт с грейпфрутами
На 8 порций: 2 крупный грейпфрута, 100 мл шампанского или апельсинового сока, 600 г диетического творога, 4 пакетика ванильного сахара, 50 г сахара, 300 мл сливок, 8 веточек мяты.
Грейпфрут очистить от кожуры, тщательно сняв и белую кожицу. Мякоть вырезать, сок собрать. Выжать сок из Читать далее »
Сочный шницель в кляре
1 кг мясного фарша (свинина, говядина), 3-4 яйца, соль и перец по вкусу, 50 г растительного масла, 150 г муки, 250 г пива, 50 г сливочного масла, свежая зелень, 2 ст. ложки воды.
Мясной фарш посолите и поперчите, перемешайте, Читать далее »
Каша с Уралмаша
На 4 порции: 0,5 л бульона, 1 стакан гречневой купы, 75 г молочной колбасы, 3 ст. ложки сливочного масла, полстакана тёртого сыра, 3 ст. ложки мелко нарезанного укропа, соль, перец – по вкусу.
В 0,5 л бульона в течение 20 минут Читать далее »
Крендель с изюмом
На 1 крендель.
Для закваски: 50 г дрожжей (или 13 г сухих), 1/3 стакана воды, 1 ч. ложка сахара.
Для теста: 2 стакана молока, 250 г растопленного сливочного масла, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соли, 200 г светлого изюма без косточек, 150 г грецких орехов, 200 г мармелада, 100 г сахара, 5-6 стаканов муки, масло и яйцо для смазывания сахара.
В тёплой воде распустить дрожжи, сахар и оставить на 10-15 минут.
Изюм вымыть, орехи и мармелад Читать далее »
Соус Бешамель
Мука 2 ст. ложки, молоко 1 стакан, лук репчатый половина луковицы, масло сливочное 2 ст. ложки, петрушка 4 веточки, перец горошком 5 шт, мускатный орех, лавровый лист 1, соль, перец.
Сложите лук, перец, Читать далее »
Египетская кухня
Гамбари Машви (креветки гриль)
1 кг крупных креветок, 0,5 ч. ложки специй для рыбы, полстакана кукурузного масла, 4 зубчика чеснока, сок 2 лимонов, соль, перец.
Промойте креветки, с помощью острого ножа Читать далее »
Египетские приправы, специи
Янсун (анис) – это сухие семена с горьким и острым вкусом. Они имеют замечательный аромат и используются при приготовлении десертов и выпечки.
Варак Лаура (лавровый лист) – это длинные, гладкие Читать далее »
Суп-крем из шампиньонов
400 г свежих шампиньонов, 1 луковица, 500 мл бульона, 50 г сливочного масла, 250 мл молока, 50 мл сливок, 30 г крахмала, зелёный лук, 1 зубчик чеснока, молотый белый перец, соль.
Лук и чеснок очистить, измельчить. Шампиньоны вымыть, очистить и измельчить.
Подготовленные ингредиенты сложить Читать далее »
Имбирно-апельсиновый соус
Мука 2 ст. ложки, имбирь 30 г, масло сливочное 2 ст. ложки, апельсин 1 шт., лук зелёный половина пучка, бульон овощной 1,5 стакана, соль, перец.
Сливочное масло растопите в кастрюле, добавьте муку, потушите до золотистого цвета. Снимите с огня и влейте бульон, Читать далее »
