Сырный кекс с копчёной курицей
200 г куриной грудки, 100 г тёртого сыра, 180 г муки, 2 ст. ложки растительного масла, 3 яйца, 100 мл молока, 2 ч. ложки разрыхлителя, 1 пучок укропа.
Нарезать грудку кубиками. Слегка обжарить. Читать далее »
Египетская кухня
Варает Ляхма Фель-Форн (мясное ассорти, запечённое в бумаге)
500 г вырезки корейки, 250 г почек, 500 г грудинки без рёбер, 500 г говяжьей печени, 500 г лука, 1 лист вощёной бумаги, 1 лист плотной бумаги (используемой при натирании мяса) или фольги, соль, перец, ¼ ч. ложки тёртого мускатного ореха.
Промойте корейку и грудинку, нарежьте печень Читать далее »
Холодная закуска из куриной печени
600 г куриной печени, 1 лимон, 2 яйца, 1 манго, 2 луковицы, 100 мл красного вина, 4 ст. ложки муки, 50 г сливочного масла, 2 ч. ложки томатной пасты, 2 ч. ложки карри, зелень петрушки и кинзы, молотый чёрный перец, соль.
Печень помыть, обсушить и замариновать в смеси красного вина и лимонного сока на 1,5 часа.
Приготовить кляр: манго Читать далее »
Салат из креветок
300 г креветок, 2 картофелины, 2 яйца, 0,5 банки зелёного горошка (200 г), 150 г майонеза, сок ¼ лимона, листья зелёного салата, соль и перец - по вкусу.
Креветки отварить в подсолёной воде Читать далее »
Суп из мидий
250 г цветной капусты, 100 мл нежирных сливок, 200 г свежих мидий, 200 мл рыбного бульона, 50 мл белого сухого вина, 1-2 луковицы, 100 г зелени, соль, перец.
Бульон процедить через мелкое сито или льняную ткань. Перелить Читать далее »
Картофельные маффины с курицей
150 г муки, 2 ч. ложки разрыхлителя, 300 г готового картофельного пюре, 200 г натурального йогурта, 2 ст. ложки растительного масла, 200 г шампиньонов, 200 г филе куриной грудки, 2 яйца, 50 г сыра, 1 ст. ложка кунжута, зелёный лук, укроп, чёрный молотый перец, соль.
Филе нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле Читать далее »
Грибной соус
Мука 2 ст. ложки, шампиньоны 300 г, масло сливочное 2 ст. ложки, сливки 22% 2 ст. ложки, соль, перец.
Масло растопите в кастрюле и обжарьте в нём 1/3 часть грибов 5 минут. Всыпьте муку и, помешивая, тушите Читать далее »
Кольцо с начинкой
400 г просеянной муки, 100 г сливочного масла, 200 г лесных орехов, 150 г сахара, 200 мл молока, 120 мл сливок, 1 яйцо, 1 яичный желток, 7 г ванильного сахара, 20 г свежих дрожжей или 5 г сухих, соль.
Духовку разогреть до 200 градусов. В блендере или в ручную замесить опару из молока, 100 г сахара и дрожжей. Перемешивать в течение 5 минут.
В опару добавить муку, масло, яйцо Читать далее »
Суп с геркулесом
350 мл мясного бульона, 200 мл воды, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 30 г геркулеса, 10 г сливочного масла, 30 мл сливок, свежая зелень, молотый чёрный перец, соль.
Геркулес отварить до готовности. Слить отвар, а геркулес измельчить в блендере до пюреобразного состояния.
Вымыть, очистить и нарезать Читать далее »
Египетская кухня
Сения Самак Бори Бель Бататес ( жареный карп с картофелем)
1 кг рыбы (карп, судак, морской окунь), 1 кг картофеля, 1 помидор, порезанный кружочками, 1 сладкий перец, нарезанный ломтиками, 4 зубчика чеснока, 1 пучок рубленного сельдерея, 2 острых перца чили, сок 4 лимонов, одна четвёртая часть стакана кукурузного масла, соль, перец.
Почистите и промойте рыбу. Удалите жабры и внутренности.
Разотрите чеснок, сельдерей и Читать далее »