Архивы за 01.05.2013
Кумин
Кумин (каммун, зира, куминь, ажгон, айован) – был известен в Египте с древних времён. Его семена - это маленькие продолговатые гранулы с горьким и острым вкусом. Используются целиком и в молотом виде. Кумин является важнейшим составляющим при приготовлении рыбы.
Это однолетнее Читать далее »
Пирог с решёткой
Для теста: 3 стакана муки, 0,5 стакана молока, 4 ст. ложки сахара, 6 ст. ложек сливочного масла, 1/3 ч. ложки соли, 4 яйца, 20 г дрожжей.
Для начинки: 400 г яблок, 0,5 стакана сахара.
Для приготовления опары в тёплом молоке распустите дрожжи и подмешать половину муки, чтобы не было Читать далее »
Как красить яйца
Яйца можно красить:
1. В отваре луковой шелухи. Интенсивность цвета будет напрямую зависеть от количества шелухи, чем её больше, тем сильнее будет окрашивание. Цвет будет от светло-коричневого до тёмно-кирпичного. И помните, яйца вкрутую варятся 10 минут. Дальнейшая Читать далее »
Приготовление творога
1 способ. На0,5 кг творога: 3 л молока, 3 ст. ложки сметаны.
Положить сметану в молоко, размешать и поставить на 1 сутки при комнатной температуре. Полученную простоквашу перелить в кастрюлю и поставить в духовку с небольшим огнём. Когда творожная масса поднимется и загустеет, вынуть из духовки, Читать далее »
Пасха
500 г творога, 300 г сахара, 200 г сливочного масла, 2 варёных желтка, 1 сырое яйцо, 0,5 стакана изюма.
Изюм тщательно промыть и просушить.
Пропустить через мясорубку творог, масло и варёные желтки, посыпая слои получаемой массы сахаром, добавить сырое яйцо и изюм, всё Читать далее »
Египетская кухня
Карнабит Бель Сальса (цветная капуста в томатном соусе)
1 кочан цветной капусты среднего размера, 250 г мясного фарша, 1 средняя луковица, 2 стакана мясного бульона, соль, перец, 1 ст. ложка кумина, 1 стакан томатного сока, 2 ст. ложки сливочного масла.
Разделите цветную капусту на соцветия среднего размера. Положите их в кипящую подсоленную воду Читать далее »