Архивы за Май 2013

Фахда Дани Бель Бататес (бараний окорок с картофелем)

1 маленький бараний окорок (около 2,5 кг),  10 зубчиков чеснока,  2 ст. ложки сливочного масла, 1 кг  картофеля,  соль,  перец молотый и горошком,  1 лавровый лист,  1 стакан мясного бульона, а также дополнительный бульон для жарки.

Хорошо промойте ножку, удалите наружную Читать далее »

На 2 порции:  400-500 г  карасей,  выпотрошенных и очищенных (2 шт.),  1 луковица,  1 морковь,  1 корень петрушки,  0,5 стакана сметанного соуса,  пучок зелен петрушки,  1 долька лимона,  1 зубчик чеснока,  соль по вкусу.

Карасей посыпать солью и оставить в холодильнике примерно на Читать далее »

2-3 банана, 40 г  творога,  40 мл  натурального йогурта,  1 яйцо, 40 г  мёда,  1 ч. ложка лимонного сока,  1 ст. ложка измельчённых орехов.

Бананы очистить от кожуры, разрезать их вдоль и Читать далее »

• Слива без косточек – 2 кг.

• Базилик свежий – 1 пучок

• Кориандр молотый – около 1 ст. ложки (по вкусу)

• Острый перец – 1-2 стручка

• Соль, сахар по вкусу

Приготовление соуса из слив к мясу
Из сливы удаляем косточки. Выкладываем в блендер и измельчаем вместе с очищенным острым перцем. Готовую массу выкладываем в нержавеющую кастрюлю. Доводим пюре из слив до кипения. Провариваем около десяти минут. Добавляем соль, сахар, по вкусу.  Читать далее »

5 кг. слив (пропорции кислых и сладких примерно 3.5 кг на 1,5 кг)
1 большой пучок базилика
5-6 крупных головки чеснока
3-5 шт. острого перца
1-2 ст.л. кориандра
соль, сахар - по вкусу
уксус фруктовый, если слива только сладкая - 125-150 мл.

Сливы помыть, косточки удалить. Сливы можно брать Читать далее »

Из мелких дикорастущих слив, называемых в Грузии ткемали, промышленным способом изготавливают соус, который обладает кисловато-острым вкусом и особенно широко применяется для блюд кавказской кухни. Вкус этого соуса хорошо сочетается с отварным или Читать далее »

Русская кухня

На 2 порции:

400 г  говядины (лучше вырезки) или постной свинины,

1,5 ст. ложки сливочного масла,

2-3 картофелины,

0,5 луковицы,

1-2 моркови,

1 репа,

тёртые ржаные сухари,

50 г сметаны,

1-2 дольки чеснока,

перец горошком, соль,

лавровый лист,

50 мл овощного бульона.

Мясо разрезать на куски массой Читать далее »

На 4 порции:  1 пучок салата рукола,  1 кочан пекинской капусты, 300 г консервированной кукурузы, 5 помидоров, 1 луковица, 75 г мягкого сыра, 150 мл  майонеза с пряными травами.

Салаты вымыть и обсушить. У руколы срезать Читать далее »

500 мл  молока, 300 г  любых фруктов,  200 мл  жирных сливок, 5 г  ванили,  1 ст. ложка мёда, 20 г  сахарной пудры.

В блендере взбить сахарную пудру, мёд, Читать далее »

Сыр твёрдый 100 г,  мука 2 ст. ложки,  лук репчатый 0,5 луковицы,  молоко 1 стакан,  масло сливочное 2 ст. ложки,  перец горошком 10 шт,  мускатный орех,  лавровый лист,   соль.

Положите лук, лавровый лист в кастрюлю с молоком, доведите до кипения. Снимите с огня и дайте настояться Читать далее »