Архивы за 02.05.2013
Имбирно-апельсиновый соус
Мука 2 ст. ложки, имбирь 30 г, масло сливочное 2 ст. ложки, апельсин 1 шт., лук зелёный половина пучка, бульон овощной 1,5 стакана, соль, перец.
Сливочное масло растопите в кастрюле, добавьте муку, потушите до золотистого цвета. Снимите с огня и влейте бульон, Читать далее »
Египетская кухня
Варак Айнаб Долма (фаршированные виноградные листья)
Для начинки: 250 г лука, 500 г помидоров, 2 ст. ложки измельчённой петрушки, 1 ч. ложка измельчённой мяты, 500 г отварного риса, 250 г говяжьего фарша, соль, перец, 2 ст. ложки кукурузного масла.
Измельчите в блендере лук и помидоры. Соедините все компоненты (мяту, петрушку, рис, фарш, соль, перец, кукурузное масло, лук и помидоры) вместе, хорошо перемешайте и используйте как начинку.
Для листьев: 500 г виноградных листьев, 2 ст. ложки сливочного масла, Читать далее »
Суп-гуляш (1965 год)
Разогревают на сковороде немного жира и поджаривают в нём 3-4 мелко нарезанные луковицы. Переложив лук в кастрюлю, опускают в неё вымытую и нарезанную кусочками говядину (600 г), посыпанную солью и красным перцем. Несколько минут поджаривают Читать далее »
Рулет с зеленью
1 кусок мякоти телятины (700 г), 300 г замороженных шампиньонов, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 30 г зелени укропа, 200 г тёртого сыра, 2 ст. ложки оливкового масла, 100 мл бульона, ¼ ч. ложки майорана, соль, перец.
Мясо вымойте и разрежьте так, чтобы получился пласт. Слегка отбейте, посыпьте солью, перцем, Читать далее »
