Архивы за 21.05.2013
Соус из слив с базиликом
- Слива без косточек – 2 кг.
- Базилик свежий – 1 пучок
- Кориандр молотый – около 1 ст. ложки (по вкусу)
- Острый перец – 1-2 стручка
- Соль, сахар по вкусу
Приготовление соуса из слив к мясу
Из сливы удаляем косточки. Выкладываем в блендер и измельчаем вместе с очищенным острым перцем. Готовую массу выкладываем в нержавеющую кастрюлю. Доводим пюре из слив до кипения. Провариваем около десяти минут. Добавляем соль, сахар, по вкусу. Читать далее »
Острый сливовый соус с базиликом
5 кг. слив (пропорции кислых и сладких примерно 3.5 кг на 1,5 кг)
1 большой пучок базилика
5-6 крупных головки чеснока
3-5 шт. острого перца
1-2 ст.л. кориандра
соль, сахар - по вкусу
уксус фруктовый, если слива только сладкая - 125-150 мл.
Сливы помыть, косточки удалить. Сливы можно брать Читать далее »
Соус Ткемали (из слив)
Из мелких дикорастущих слив, называемых в Грузии ткемали, промышленным способом изготавливают соус, который обладает кисловато-острым вкусом и особенно широко применяется для блюд кавказской кухни. Вкус этого соуса хорошо сочетается с отварным или Читать далее »
Ушное
Русская кухня
400 г говядины (лучше вырезки) или постной свинины,
1,5 ст. ложки сливочного масла,
2-3 картофелины,
0,5 луковицы,
1-2 моркови,
1 репа,
тёртые ржаные сухари,
50 г сметаны,
1-2 дольки чеснока,
перец горошком, соль,
лавровый лист,
50 мл овощного бульона.
Мясо разрезать на куски массой Читать далее »