Салат из утиной грудки
2 утиные грудки,
120 г черники,
100 г черешни,
1 лимон,
1 ст. ложка мёда,
80 г листьев салата микс,
40 г цукатов,
1 ч. ложка коньяка,
1 веточка розмарина,
соль, перец,
бальзамический уксус,
оливковое масло - по вкусу.
Приготовить маринад: смешать розмарин, коньяк, сок апельсина, мёд и лимон.
Сделать небольшие надрезы на Читать далее »
Рулет из филе индейки
1 кг филе индейки,
3 сладких перца разного цвета,
200 г куриной печени,
150 г твёрдого сыра,
1 яйцо,
1 пучок укропа,
2 ст. ложки растительного масла,
соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
Филе индейки помыть, обсушить, слегка отбить.
Куриную печень хорошо промыть, обжарить на растительном масле в течение 5-10 минут и Читать далее »
Помидоры по-Мароккански
6 средних помидоров,
2 сладких перца,
1 банка тунца в собственном соку,
2 ст. ложки каперсов,
1 горсть маслин,
2 зубчика чеснока,
1 ст. ложка сока лимона,
1/2 пучка петрушки,
1 ст. ложка оливкового масла,
соль по вкусу.
Запечь перцы в духовке или на гриле до чёрных подпалин. Положить в пакет на Читать далее »
Маринованная скумбрия
200 г муки,
1/2 лимона,
100 мл оливкового масла,
веточка розмарина,
5-6 зубчиков чеснока.
Для маринада:
250 мл красного винного уксуса,
250 мл оливкового масла,
125 мл воды,
2 лавровых листа,
2 веточки розмарина,
1 головка чеснока,
1 луковица,
10 штук перца горошком.
У рыбы отрезать головы, отделить о костей филе. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимоном. Оставить на Читать далее »
Корюшка
100 мл оливкового масла,
200 г муки,
крупная морская соль,
10 зубчиков чеснока,
1/2 лимона,
1 ст. ложка зелени петрушки,
1 веточка розмарина.
Рыбу почистить, посолить крупной морской солью и залить соком половины лимона. Оставить на 30 минут.
Рыбёшки обвалять в муке. Раздавить плоской стороной ножа 2 зубчика чеснока, бросить в Читать далее »
Слабосолёная рыба с оригинальными блинами
500 г молока,
3 яйца,
50 г сливочного масла,
соль по вкусу,
1 ч. ложка сахара,
50 г свежих дрожжей или 1 упаковку сухих,
100 мл оливкового масла.
Для солёной рыбы:
800 г филе сёмги,
300 г морской соли,
1 мускатный орех,
50 мл кубинского рома,
1 ст. ложка молотой сладкой паприки,
1 пучок свежего тимьяна,
5-6 веточек петрушки,
2 ст. ложки белого молотого перца,
1 перец чили,
75 мл тыквенного масла.
Рыбу залить ромом, посыпать мускатным орехом и молотой паприкой. Листья тимьяна добавить к нарезанной петрушке в ступку. Добавить к ним белый перец и Читать далее »
Морской коктейль
100 мл оливкового масла,
1 головка чеснока,
1 пучок петрушки,
соль по вкусу,
свежемолотый перец.
Пачку морского коктейля разморозить. Вскипятить воду и выложить весь морской коктейль на 5 минут. Процедить и выложить в миску. Заправить Читать далее »
Минтай-палочки
1 пучок орегано или 1 ст. ложку сушёного орегано,
1 лимон,
5 яиц,
150 г кукурузной муки,
150 г пшеничной муки,
150 мл оливкового масла,
соль по вкусу,
свежемолотый перец,
50 мл коньяка,
1/2 луковицы,
1 пучок петрушки.
Филе минтая нарезать пластинками толщиной 1 см. Залить коньяком, посолить, поперчить, Читать далее »
Закуска из форели с беконом
500 г порезанного ломтиками бекона,
20 стеблей тимьяна,
1 лимон,
соль по вкусу,
свежемолотый перец.
Для соуса:
1/2 ч. ложки корицы,
50 г мёда,
100 г хересного уксуса.
У филе удалить кожу и нарезать кубиками 3х3 см. Соль, мёд, уксус и корицу соединить и Читать далее »
Панированные креветки
200 г муки,
200 мл воды с газом,
1 пучок свежего тимьяна,
1 ч. ложка молотой паприки,
соль по вкусу,
свежемолотый перец,
1 лимон,
6 яичных белков,
100 мл оливкового масла.
Очистить креветки, оставляя хвостики и положить в миску. Добавить паприку, Читать далее »