Рулеты Экзотика
На 5 порций:
500 г ветчины,
300 г творожного сыра,
соль, чёрный перец,
укроп или петрушка,
2 зубчика чеснока,
3 апельсина или 150 г консервированного ананаса,
1 яблоко,
1/4 лимона.
Соединить сыр, чеснок и зелень. Добавить соль и перец.
Апельсины очистить от кожуры и плёнок. Яблоко мелко нарезать. Полить Читать далее »
Фаршированные яйца
На 7 порций:
7 яиц,
100 г сардин в масле,
1 ч. ложка горчицы,
14 замороженных ягод клюквы или смородины,
зелень,
соль, чёрный молотый перец.
Яйца отварите, очистите от скорлупы. Разрежьте пополам. Достаньте желтки и Читать далее »
Фруктовая красавица
На 6 порций:
1 морковь,
70 г твёрдого сыра,
1 яблоко,
по 200 г замороженной клубники и малины,
5 киви,
200 г помидоров черри,
200 г винограда,
150 г консервированного ананаса,
пучок мяты или петрушки.
У яблока отрежьте верхушку и донышко. Оставьте только Читать далее »
Канапе Снеговики
На 5 порций:
200 г крабовых палочек,
200 г плавленного сыра типа "Дружба",
1 пучок укропа,
3 зубчика чеснока,
5 ст. ложек майонеза,
4 ст. ложки арахиса или семечек,
250 г помидоров черри или 5 больших.
Плавленный сыр положите на 2-4 минуты в морозилку. Затем натрите на Читать далее »
Рулетики из говядины со сладким перцем
Красивая закуска, которую можно подать и как основное блюдо. Его лучше всего подавать горячим, поэтому если у вас найдутся помощники, поручите им сворачивать рулеты, пока вы будете жарить мясо.
На 8 порций:
400 г говяжьей вырезки,
1 красный и 1 жёлтый сладкий перец,
1 см корня имбиря,
1 ст. ложка лимонного сока,
оливковое масло,
кунжут,
соль, чёрный молотый перец.
Для соуса:
1 ст. ложка мёда,
2 ст. ложки рисового уксуса,
5 ст. ложек соевого соуса,
2 ст. ложки сладкого соуса чили,
1/2 ч. ложки натёртого корня имбиря,
1 маленький зубчик чеснока,
1/2 ч. ложки кунжутного масла.
Острым ножом нарезать говяжью вырезку поперёк волокон ломтиками толщиной по 3 мм и слегка отбить. Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке. Смешать с лимонным соком, солью, перцем и Читать далее »
Шарики из судака
1 кг судака весом 1,0-1,2 кг,
1 лимон,
1 луковица,
1 морковь,
50 г корня сельдерея,
4 яйца,
200 г муки,
300 г панировочных сухарей,
100 г стебля сельдерея,
1 ст. ложка мелко порезанной зелени базилика,
1 ст. ложка мелко порезанной зелени укропа,
1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки,
6 зубчиков чеснока,
100 мл молока,
70 г молотых грецких орехов,
100 г копчённой рыбы,
500 мл растительного масла.
Сварить судака с морковью, луком и сельдереем. Рыбу вынуть из бульона через 20 минут и почистить от плавников, костей и кожи.
За то время пока судак варился и охлаждался, в 100 мл молока замочить 100 г панировочных сухарей приблизительно на 5 минут. В молоко с сухарями добавить 2 яйца, измельчённый Читать далее »
Поросёнок заливной
Русская кухня
Заливной поросёнок с хреном - традиционно русское блюдо. Когда-то купцы со всей России съезжались в Москву в знаменитый трактир Тестова, чтобы угоститься этим лакомством. И, если верить Гиляровскому, а оснований не верить у нас нет, то это блюдо заказывалось не на компанию, а на одного человека. И ведь съедалось до последнего кусочка!
На 20 порций:
1 поросёнок весом 3-3,5 кг,
30 г желатина,
2 морковки,
2 луковицы,
2 корня петрушки,
4 бутона гвоздики,
соль, перец.
Для украшения:
50 г зелёных оливок без косточки,
полоски красного и жёлтого сладкого перца.
Поросёнка опалить на огне и промыть. Разрезать включая голову, по хребту на 2 половинки. Каждую половинку Читать далее »
Заливное с печёночным паштетом
На 6 порций:
500 г говяжьей печени,
125 г шпика,
125 г сливочного масла,
2 луковицы,
2 морковки,
2 лавровых листа,
500 г говядины на косточке,
1 упаковка приправы для холодца,
50 г корня сельдерея,
соль, молотый чёрный перец,
кусочки красного и жёлтого перца.
Печень очистить от плёнки и нарезать кубиками. Овощи очистить, нашинковать. Шпик порезать кубиками.
Растопить шпик на сковороде, добавить 1 нарезанную Читать далее »
Студень из баранины
На 12 порций:
2 бараньи ножки,
600 г бараньей лопатки,
1 луковица,
2 ст. ложки перловой крупы,
1 лавровый лист,
соль, перец.
Баранину вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, снять пену, Читать далее »
Мясо с овощами в томатной заливке
На 12 порций:
400 г говяжьей вырезки,
400 г свиной вырезки,
1 оранжевый сладкий перец,
1 жёлтый сладкий перец,
200 г жёлтых помидоров черри,
200 г небольших шампиньонов,
500 мл томатного сока,
20 г желатина,
соль, перец по вкусу.
Говяжью и свиную вырезку натереть солью и перцем, завернуть в фольгу и поставить в
разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
Пока запекается мясо, подготовить Читать далее »
