Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Холодные блюда и закуски’

На 4 порции:

2 красных сладких перца,

1 ст. ложка растительного масла,

10 г желатина,

300 мл овощного бульона,

300 г ветчины,

3 ст. ложки консервированного горошка,

3 ст. ложки консервированной кукурузы.

Разогреть духовку до 180 градусов. Желатин замочить в небольшом количестве бульона. Перцы вымыть, положить на Читать далее »

1 кг свежих шампиньонов,
200 г копчённой рыбы ( осетрина, нерка, форель),
200 г брынзы,
200 г филе свежей сёмги,
5-6 зубчиков чеснока,
1 пучок укропа,
1 пучок петрушки,
5 стеблей молодого зелёного лука,
100 г оливкового масла,
морская соль,
свежемолотый перец.
Шампиньоны промыть и удалить у них ножки. Сыр натереть, а копчёную рыбу и Читать далее »

500 г кукурузной муки,
150 г брынзы,
200 г копчёной осетрины,
морская соль по вкусу,
свежемолотый перец,
200 г красной икры,
400 г слабо солёной сельди,
1 луковица,
1 лимон,
200 г оливкого масла,
5-6 зубчиков чеснока,
свежая зелень петрушки.
В кастрюлю налить воду, посолить, добавить 100 г оливкового масла, довести до кипения. Мелко Читать далее »

Грузинская кухня

На 4 порции:

4 средних баклажана,

2-3 ст. ложки растительного масла,

2-3 луковицы,

2 помидора,

2-3 зубчика чеснока,

3 сладких перца,

1 небольшой пучок кинзы,

1 небольшой пучок петрушки,

1 острый зелёный перчик,

1 ч. ложка шафрана,

1 ч. ложка хмели-сунели,

соль, молотый чёрный перец,

1 небольшой пучок базилика.

Баклажаны вымыть, удалить хвостики, нарезать кружками. На сковороде разогрет половину растительного масла, обжарить Читать далее »

Грузинская кухня

На 6 порций:

1 кг сулугуни или домашнего сыра,

1 большой пучок свежей или 2-3 ст. ложки сушёной мяты,

300 г мациони или жирного кефира,

соль.

Сыр нарезать тонкими ломтиками. В широкой низкой кастрюле вскипятить воду. Сложить Читать далее »

Грузинская кухня

На 12 порций:

1 кочан капусты весом около 2 кг,

2 крупных моркови,

1 крупная свёкла,

1 головка чеснока (10-12 зубчиков),

Для маринада:

1,5 л воды,

200 г сахара,

2 ст. ложки соли,

2-3 лавровых листа,

3-4 горошины чёрного перца,

1/4 стручка острого перца,

2/3 стакана столового уксуса.

Разобрать кочан на листья, вырезать толстые прожилки, нарезать сначала вдоль крупными полосками, потом поперёк, чтобы получились широкие, примерно 3х3 см квадраты или прямоугольники.

Морковь и свёклу очистить, нарезать соломкой. Зубчики чеснока разрезать Читать далее »

300 г филе сёмги,

1 острый перчик чили,

1 маринованный огурец,

1 ч. ложка свежемолотого перца,

1 ч. ложка каперсов,

3 зубчика чеснока,

половина луковицы,

1 стебель сельдерея,

1 морковь,

75 г сливочного масла.

Для украшения: красная икра.

Филе сёмги вместе с половиной лука, сельдереем, морковью отварить в Читать далее »

800 г трески,

4 спелых мягких авокадо,

4-5 пёрышек молодого зелёного лука,

или 1 средняя луковица,

4-5 зубчиков чеснока,

3 средних помидора,

сок 1 лимона,

морская соль по вкусу,

свежемолотый перец,

100 мл оливкового масла.

Для украшения:

каперсы,

чёрная икра.

Посолить 1,5 л воды и поставить треску вариться до готовности. За это время порезать Читать далее »

Грузинская кухня

На 4 порции:

1 средний говяжий язык,

2-3 средних луковицы,

1 средняя морковь,

4 ст. ложки сливочного масла,

1 ст. ложка пшеничной муки,

1 стакан белого сухого вина,

1 небольшой пучок петрушки.

Язык промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Одну луковицу и морковь очистить. Положить в кастрюлю с языком Читать далее »

400 г филе сёмги,

1 средняя луковица красного лука,

4-5 зубчиков чеснока,

2 маринованных огурчика,

1 острый перчик чили,

2 желтка,

1 ст. ложка каперсов,

1 ч. ложка морской соли,

1 ч. ложка свежемолотого чёрного перца,

1 ч. ложка орегано,

1 ч. ложка молотой сладкой паприки,

1 ст. ложка дижонской горчицы,

3 филе солёных анчоусов,

1 ст. ложка мелко рубленной зелени петрушки,

сок 2 лимонов,

25 мл коньяка (либо виски, либо кубинского рома),

1 ст. ложка семян кориандра.

Рыбу порезать пластинками. Пластинки порезать соломкой, соломку порезать мелкими кубиками. Лук, маринованные Читать далее »