Свёкольник

17.05.2017 | Автор: Марина

800 г свёклы,

8 редисок,

1 яйцо,

2 помидора,

2 огурца,

200 г ветчины,

50 г зелёного лука,

2 веточки укропа,

1 л воды,

сметана и соль по вкусу.

Свёклу вымыть, очистить и нашинковать. Помидоры вымыть, обдать кипятком и снять с них кожицу. Протереть томаты через сито. Положить свёклу и томатное пюре в кастрюлю, налить 200 мл воды и тушить на среднем огне, понемногу подливая оставшуюся воду в течение 40 минут. Увеличить огонь, довести до кипения. Снять с огня и дать остыть.

Огурцы, редис, зелёный лук и укроп вымыть, нашинковать и положить в остывший свёкольник. Посолить по вкусу. Ветчину нарезать кубиками и добавить в свёкольник.

Приготовить заправку. Яйца сварить вкрутую, очистить. Желтки растереть со сметаной до однородной массы. Переложить в соусник и подать отдельно.

Подпишись на новые рецепты