Блины кукурузные с сёмгой
Русская кухня
Для теста:
300 г кукурузная мука,
480 г пшеничной муки,
600 мл молока,
300 г сливок 33% жирности,
8 яиц,
60 г прессованных дрожжей,
20 г сахара,
соль.
для начинки:
400 г сёмги слабосолёной,
400 г сметаны,
40 г зелени укропа.
Приготовить тесто: вылить в кастрюлю тёплое молоко, размешать в нём дрожжи, высыпать оба вида муки и хорошо размешать. Накрыть кастрюлю с тестом Читать далее »
Бездрожжевые пшеничные блины
Русская кухня
Три яйца, стакан муки,
масло, чашка, две руки
сода, соль и молоко
всё смешается легко.
Прямо с миски мы черпаем
это тесто не спеша,
в сковородку выливаем, ожидая, чуть дыша.
И запахло ароматно -
вот он - первый тёплый блин!
Словно солнышко, румяный,
не нарадуемся им.
Начинку смело выбирай
на блинчики налетай
со сгущёнкой и с икрой,
с джемом, с рыбкою любой.
2 яйца,
1 стакан муки,
1 т. ложка сахара,
1 стакан молока,
5 г разрыхлителя,
3 ст. ложки растительного масла,
0,5 ч. ложки соли.
В глубокой миске взбить венчиком яйца с сахаром и солью. Продолжая Читать далее »
Пирог с ягнятиной
Русская кухня
Для теста бризе:
200 г муки,
100 г сливочного масла,
50 мл воды,
соль.
Для начинки:
500 г ножки ягнёнка,
100 г моркови,
100 г лука-порея,
50 г репчатого лука,
2 желтка,
40 г сливок,
40 мл белого сухого вина,
5 г трюфельного масла,
соль, перец.
Приготовить тесто бризе. Муку просеять горкой, в центре сделать углубление, выложить в него размягчённое сливочное масло и соль, влить воду. Всё тщательно перемешать и вымешивать тесто Читать далее »
Блины зелёные с грибной начинкой
Русская кухня
Для теста:
400 г пшеничной муки,
400 мл жирного кефира,
1 крупное яйцо,
12 г соли,
8 г пищевой соды,
120 г растительного масла,
130 г сливочного масла,
400 мл кипятка,
сахар,
100 г зелёного лука.
Для начинки:
220 г белых грибов,
100 г репчатого лука,
120 г сливок 33%,
220 г адыгейского сыра,
40 г зелени укропа,
120 топлёного масла,
сливочное масло для смазывания,
соль.
Все ингредиенты теста (кроме лука) смешать и взбить в блендере в течение 2-3 минут. На 10 минут оставить под крышкой. Зелёный лук мелко нарубить, добавить в тесто Читать далее »
Расстегаи грибные
Русская кухня
Для теста:
400 г муки,
200 мл молока,
2 желтка,
2 ст. ложки растительного масла,
4г г дрожжей.
Для начинки
40 г сушёных белых грибов,
60 г репчатого лука,
140 г сливочного масла,
140 г круглозёрного риса, соль, перец.
Маргарин для смазывания формы.
Развести дрожжи в тёплом молоке, добавить муку и замесить тесто. Дать ему подняться, затем добавить в него желтки, масло, хорошо обмять и Читать далее »
Пирог с лимоном и грушей
Русская кухня
180 г муки,
180 мл молока,
3 яйца,
3 желтка,
1 г корицы,
20 мл коньяка,
300 г груш конференц,
2 лимона,
70 г сгущёного молока,
60 г сливочного масла,
соль, сахарная пудра.
Соединить муку, яйца, соль, корицу и 150 мл молока. Перемешать до однородности. Оставшееся молоко Читать далее »
Душечки румяные с разными начинками
Русская кухня
на 1 пирожок по 20 г теста и начинки Для теста: 500 г муки, 5 г дрожжей, 150 мл воды, соль, сахар.
Формование пирожков. Из теста сформировать лепёшки диаметром 3-5 см и разложить по ним начинку. Чем больше начинки, тем вкуснее, но тем и труднее лепить. Поэтому для начала лучше не класть её слишком много - не больше чайной ложки. Аккуратно, чтобы не порвать, Читать далее »
Мясной рулет Веллингтон
Изысканный Новогодний стол
1 кг говяжьего окорока,
200 г свиной шейки,
100 г лука-шалота,
100 г моркови,
120 г красного сладкого перца,
120 г бекона,
3 зубчика чеснока,
2 г перца чили,
1 веточка розмарина,
100 мл оливкового масла,
5 г кориандра молотого,
400 г бездрожжевого слоёного теста,
200 г сливок 33% жирности,
100 г копчёного сыра,
1 яйцо,
соль, перец.
Говядину и свинину пропустить через мясорубку с крупной решёткой.
Лук-шалот, морковь, сладкий перец, бекон и чеснок мелко нарезать. Перец чили и иголочки розмарина мелко нарубить.
Овощи слегка обжарить на сковороде на Читать далее »
Ванильные пирожные
На 20 порций:
Для теста:
200 мл молока,
100 г сахара,
50 г свежих дрожжей,
500 г муки,
1 щепотка соли,
100 г сливочного масла,
2 яйца.
Для начинки:
1 л молока,
75 г сахара,
2 пакетика ванильного сахара,
2,5 пакетика ванильного пудинга,
300 г шоколада,
пёстрая сахарная посыпка.
Молоко слегка разогреть и смешать с 20 г сахара. Искрошить в него дрожжи и поставить в тёплое место на 10 минут. Муку просеять в миску. Добавить 80 г сахара, соль, тёплое сливочное масло и яйца. Влить Читать далее »
Миндальный пирог с корицей
Испанская кухня
На 12 порций:
250 г очищенного миндаля,
8 яиц,
250 г сахарной пудры,
тёртая цедра 1 лимона,
1 щепотка корицы,
1 пакетик ванильного сахара,
манная крупа для формы,
сахарная пудра.
Нагреть духовку до 180 С. Миндаль смолоть. Яичные желтки отделить от белков и растереть с сахарной пудрой. Добавить миндаль, лимонную Читать далее »
