Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Выпечка’

Арабская кухня

На 3 порции:

1 стакан воды,

2 ст. ложки сухих дрожжей,

1 ч. ложка соли,

100 г сахара,

4 яйца,

2 ст. ложки растительного масла,

1,5 стакана пшеничной муки.

В миску влить тёплую воду, развести в ней сухие дрожжи, соль и сахар.

Три яйца взбить. Добавить в воду с дрожжами взбитые яйца и растительное масло, хорошо перемешать.

Постепенно добавлять в приготовленную смесь муку до Читать далее »

Арабская кухня

На 6 порций:

1 ч. ложка сухих дрожжей,

1 л тёплой воды,

2 ч. ложки соли,

3-4 ст. ложки растительного масла,

10 стаканов пшеничной муки.

Дрожжи развести в тёплой воде, добавить соль, растительное масло, размешать. Постепенно всыпая муку, замесить ровное мягкое тесто. Положить его в кастрюлю, накрыть Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

1 пучок петрушки,

1 пучок укропа,

200 г брынзы,

соль, молотый чёрный перец,

1 упаковка тесто фило.

Петрушку и укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить. Брынзу подавить вилкой, смешать с зеленью, посолить, поперчить по вкусу.

Тесто фило нарезать полосками шириной 4-5 см.

На край каждой полосы положить ложку начинки, завернуть треугольничком и сворачивать так до конца полоски.

Духовку разогреть до 160°С, выложить самбусу на противень и запекать до золотистого цвета в течение 15-20 минут.

Самбусу можно приготовить с начинкой из мелко нарубленных диких трав ( щавеля, лебеды, молодых побегов люцерны, мяты, пастушьей сумки) с добавлением зелёного и репчатого лука, соли и красного перца, а также с бараниной. Для мясной начинки мелко нарубить или пропустить через мясорубку 500 г баранины и 2 луковицы, добавить по вкусу соль, молотую зиру, красный и чёрный перец, обжарить фарш на растительном масле в течение 4-5 минут и остудить.

Способ приготовления тесто фило в домашних условиях:

1. Смешайте теплую воду, растительное масло, соль и яйцо.
2. Всыпьте в жидкость муку.
3. Замесите тесто в хлебопечке в течение 10 минут, включив программу «Замес теста». Вы также можете использовать комбайн с насадкой для замеса теста. Несколько раз бросьте тесто на стол, чтобы оно стало плотнее.
4. Если вы месите руками, то вам понадобится для этого 20 минут. После вымешивания бросайте тесто на стол 50 раз.
5. Заверните фило в пленку и поместите его на час в холодильник.
6. Разделите колобок на кусочки и посыпьте стол крахмалом.
7. Раскатайте каждый кусочек скалкой, пока тесто не станет очень тонким.
8. Смажьте слой растительным маслом и растягивайте его прямо на столе до прозрачности. Вы удивитесь, какое оно мягкое и податливое!
9. Подрежьте ножом края, чтобы получился ровный прямоугольник. Накройте тесто полотенцем.
10. Проделайте то же самое с другими кусочками теста.

Арабская кухня

На 5 порций:

2 стакана пшеничной муки,

150 г сахара,

щепотка соли,

150 г сливочного масла,

1 яичный желток,

3 стакана воды,

150 г кунжута,

150 г очищенных нарубленных фисташек.

Смешать муку, сахар и соль. Размягчённое сливочное масло вмешать в муку и растереть до состояния крошки.

Добавить в тесто яичный желток и холодную воду, быстро замесить Читать далее »

Мексиканская кухня

На 4 порции:

2 средних луковицы,

2 ст. ложки растительного масла,

400 г говяжьего фарша,

соль, молотый красный перец острый,

молотый чёрный перец,

щепотка сушёного орегано,

щепотка кумина (зиры),

3 ст. ложки изюма без косточек,

3 ст. ложки оливок без косточек,

2 сваренных вкрутую яйца,

450 г готового слоёного теста,

2 ст. ложки молока.

Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить фарш с луком до готовности около 10-15 минут, посолить, поперчить по вкусу, добавить орегано и кумин, перемешать и снять с огня.

Изюм вымыть, отжать воду. Оливки Читать далее »

Мексиканская кухня

На 8 порций:

1 кг белого хлеба,

250г тёртого сулугуни,

200 г чернослива без косточек,

200 г ореха пекан,

50 г обжаренного арахиса,

2 банана,

1/2 стакана растительного масла для фритюра,

1 ст. ложка сливочного масла,

2 стакана воды,

1/2 л сиропа "капиротада",

2 ст. ложки сахара,

50 г банановых чипсов.

Хлеб очистить от корочек, нарезать кубиками 4х4 см. Чернослив вымыть, мелко нарезать. Орех пекан измельчить, обжарить вместе с арахисом на Читать далее »

Арабская кухня

На 5 порций:

1 упаковка слоёного пресного теста,

100 г рубленных миндальных орехов,

100 г изюма без косточек,

100 г кокосовой стружки,

3 стакана молока,

5-6 ст. ложки сахара,

1 ст. ложка сливочного масла.

Духовку разогреть до 180°С. Слоёное тесто выложить на противень пластами и Читать далее »

Мексиканская кухня

На 3 порции:

450 г говяжьего фарша,

1 средняя луковица,

3 ст. ложки растительного масла,

2 перчика чили,

1 банка фасоли в томатном соусе,

1 банка сладкой кукурузы,

соль, молотый чёрный перец,

кумин (зира),

молотый кориандр,

2 ст. ложки сливочного масла,

6 тортильяс,

200 г тёртого сыра.

Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук вместе с фаршем.

Перчик чили очистить от семян и измельчить. Выложить Читать далее »

Мексиканская кухня

На 8 порций:

50 г маргарина,

300 г  кукурузной или пшеничной муки,

соль,

1/2 стакана тёплой воды.

Маргарин натереть на крупной тёрке. Муку просеять Читать далее »

Мексиканская кухня

На 5 порций:

15 яиц,

1 3/4 стакана сахара,

1 лимон,

2 стакана пшеничной муки,

1 ст. ложка ванильного сахара,

2 стакана пшеничной муки,

1 ст. ложка растительного масла,

1/2 стакана абрикосового варенья  или джема.

В миску влить 3 яйца, добавить 1/4 стакана сахара и взбить венчиком до загустения смеси.

Добавить ещё 3 яйца 1/4 стакана сахара, продолжая взбивать. Таким образом постепенно приготовить смесь из всего сахара и яиц.

Лимон вымыть, натереть на тёрке вместе с цедрой, косточки удалить.

Муку просеять, смешать яично-сахарную смесь, муку, тёртый лимон, добавить ванильный сахар, аккуратно Читать далее »