Печенье сдобное
2 яйца,
3/4 стакана сахара,
0,5 стакана сметаны,
3 ст. ложки сливочного масла,
1 стакан муки,
1 стакан крахмала,
по щепотке соли и соды.
Замесить тесто из яиц, сахара, сметаны, муки, крахмала, масла, соли и соды. Тесто выложить чайной ложкой на смазанный маслом противень, присыпаем сахаром Читать далее »
Кулебяка с лососем и крабовым мясом
800 г филе лосося,
3 блина,
200 г отварного риса,
50 г укропа,
200 г мяса краба,
4 отварных яйца,
соль, перец по вкусу,
300 г слоёного теста,
1 желток,
250 г соуса из белого вина,
80 г красной икры,
5 г петрушки.
Для 250 г соуса из белого вина:
125 г репчатого лука,
25 г оливкового масла,
95 г сливок 38%,
240 г белого вина,
1 г белого молотого перца.
Филе лосося нарезать на куски толщиной 1,5 см. На блин выложить куски лосося, рис с Читать далее »
Тонкий пирог с маринованным тунцом
На 1 порцию:
для пирога:
70 г репчатого лука,
10 г сливочного масла,
60 г теста слоёного,
соль, перец чёрный молотый по вкусу.
Для маринованного тунца:
80 г красного тунца,
15 г оливкового масла,
1 ст. ложка соевого соуса,
сок из половины апельсина,
1 ст.ложка бальзамического уксуса,
Для гарнира:
4 маслины,
60 г помидоров,
10 г бальзамического уксуса,
10 г базилика зелёного,
1 ст.ложка оливкового масла.
Сервировка:
110 г жаренного пирога,
80 г маринованного тунца,
90 г гарнира,
10 г рукколы,
8 г сыра пармезана.
Пирог с репчатым луком: репчатый лук нарезать мелким кубиком и прожарить с добавлением сливочного масла, соли чёрного перца. Слоёное тесто запекать 10-15 минут при температуре 220°С. Подготовленный Читать далее »
Персиково-клубничный торт
На 4 порции:
Для бисквита:
6 яиц,
150 г сахара,
150 г муки.
Для йогуртовой массы
3 йогурта по 125 г,
150 г сахара,
100 г сыра Маскарпоне,
20 г желатина,
100 г свежих персиков,
100 г консервированных персиков
100 г свежей клубники
50 г персикового ликёра,
200 г сливок 38% (для взбивания),
50 г миндальных лепестков.
Взбить яйца с сахаром до густой пены и смешать с просеянной мукой. Выпекать в форме 20 минут при 160 °С. Смочить корж сиропом от персиков.
Затем соединить йогурт с сахаром и Маскарпоне. Набухший желатин 15 г с ликёром растопить на плите и добавить в йогуртовую массу, ввести взбитые сливки и перемешать. Добавить Читать далее »
Морковный торт
На 6 порций:
200 г муки,
2 яйца,
180 г изюма,
70 г растительного масла,
270 г тёртой моркови,
5 г корицы,
150 г сахара,
1 плитка горького шоколада.
Смешать все ингредиенты, залить в форму, выпекать при Читать далее »
Торт «Монж с лесными ягодами»
На 6 порций:
Для песочного теста:
120 г пшеничной муки,
60 г сливочного масла,
50 г сахарной пудры,
1 яйцо,
10 г миндальной пудры.
Для творожного крема:
100 г сливок,
3 г желатина,
10 г водки,
100 г обезжиренного творога,
20 г сахарной пудры.
Для желе с ягодами:
30 г мелкого коричневого сахара,
30 г воды,
3 г желатина,
50 г малинового пюре
по 40 г замороженной вишни, малины, ежевики и чёрной смородины.
Замесить песочное тесто. Сделать из него два коржа и Читать далее »
Сырный торт
На 6 порций:
700 г низкокалорийного сыра Филадельфия,
100 сахара,
4 яйца.
Для бисквитной крошки:
2 яйца,
по 40 г сахара и муки.
Сначала приготовить бисквитную крошку. Взбить яйца с сахаром. Добавить муку и замесить тесто. Испечь лепёшку при 180°С в течение 15 минут. Подсушить и Читать далее »
Мандариновый чизкейк
на 6 порций:
700 г низкокалоройный сыр Филадельфия,
250 г растительных сливок,
консервированные мандарины,
мандариновое кондитерское желе,
Тортик готовится порционно, что очень удобно при подаче гостям.
Приготовить бисквитную крошку, смешать с Читать далее »
Творожное суфле
На 4 порции:
200 г творога,
1 яйцо,
1 ст. ложки муки,
1 ст. ложка сахара,
3 ст. ложки молока,
6 г сливочного масла.
В протёртый творог добавить сахар, муку и желток. Хорошо всё перемешать и развести тёплым молоком. Взбить белок в густую пену и постепенно ввести её в Читать далее »
Торт фруктовый
На 10 порций:
120 г мёда,
150 г муки,
100 г сахарной пудры,
5 яиц,
100 г орехов грецких,
100 г изюма,
цедра и сок половины лимона,
немного корицы и аниса,
100 г варенья,
100 г сливочного масла,
5 г соды,
мармелад из смородины.
Нагреть масло в небольшой кастрюле. Мелко измельчить орехи, изюм и и фрукты из варенья. Взбить желтки, измельчённые фрукты и орехи, мёд, сахар, лимонную цедру, Читать далее »
