Двухцветный кекс с лимонной глазурью
На 6 порций:
для кекса:
300 г муки,
200 г молока,
80 г сахара,
50 г растительного масла,20 г какао,
16 г дрожжей,
5 куриных яиц.
для глазури:
100 г сахарной пудры,
30 г лимонного сока.
Миксером взбить растительное масло с сахаром, добавить яйца и молоко. Затем постепенно добавлять муку и дрожжи, всё быстро перемешать.
Замесить тесто, разделить его пополам: в одну часть добавить какао.
Форму для кекса смазать маслом. Тесто белого цвета Читать далее »
Рисовый пудинг
1 стакан риса,
1 стакан сахара,
100 г сливочного масла,
2 стакана молока,
4 яйца,
50 г цукатов,
100 г изюма,
50 г измельчённых орехов (любых),
1/4 пакетика ванильного сахара.
Перебранный рис хорошо промыть и положить в кипящую воду.
После 10 минут кипения рис откинуть на сито, дать стечь воде, затем положить его обратно в кастрюлю, залить горячим молоком и варить ещё 15 минут, после Читать далее »
Торт бисквитный сухой
8 яиц,
1 стакан сахара,
1,4 стакана муки,
щепотку соли.
Отделить белки от желтков. Яичные желтки растереть с сахаром добела (можно добавить натёртую цедру одного лимона или апельсина). Затем смешать с просеянной Читать далее »
Торт с клубникой и белым шоколадом
На 12 порций:
100 г сливочного масла и масло для формы,
40 г сахара,
1 белок,
2 желтка,
200 г муки и мука на подпыл,
200 мл жирных сливок,
200 г белой шоколадной глазури,
1 ст. ложка сока лайма,
400 г клубники,
1 пакетик желе для торта.
Из муки, масла, белка и сахара замесить однородное тесто и на полчаса поставить в холодильник.
Для начинки: разогреть сливки. Шоколадную глазурь измельчить и Читать далее »
Мраморый яблочный пирог
6 небольших яблок,
3/4 стакана муки,
50 г чёрного горького шоколада,
125 г сливочного масла,
2/3 стакана сахара,
2 яйца,
4 ст. ложки сока лимона,
2 ст. ложки молока,
2 ч. ложки какао-порошка,
100 г конфитюра апельсинового или абрикосового,
10 г ванильного сахара,
30 г картофельного крахмала,
1 ст. ложка разрыхлителя для теста,
1 ст. ложка сахарной пудры.
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Шоколад мелко порубить ножом. Яблоки очистить от кожицы, разрезать на Читать далее »
Начинка для пирога
200 г зелёного лука,
2 ст. ложки топлёного масла,
2 варёных яйца,
соль по вкусу.
Лук мелко нарезать, залить горячим топлёным маслом, добавить рубленное яйцо, перемешать. Для пирога Читать далее »
Лазанья с тремя сырами
6 листов лазаньи,
200 г рикотты,
200 г тёртой моцареллы,
100 г тёртого пармезана,
2 ст. ложки оливкового масла,
2 средние луковицы,
1 ч. ложка семян фенхеля,
300 г говяжьего фарша,
400 г консервированных резанных помидоров,
50 мл белого вина,
100 мл куриного бульона,
2 ст. ложки рубленного свежего базилика,
соль, перец.
В сковороде на оливковом масле пассеровать мелко нарезанный лук с семенами фенхеля в течение 5 минут. Добавить мясной фарш, готовить ещё 5 минут., выложить томаты, добавить вино и Читать далее »
Каннеллони с лососем и шпинатом
400 г филе лосося,
10-12 трубочек каннеллони,
пучок свежего шпината,
несколько веточек эстрагона,
1 ст. ложка лимонного сока,
1 ст. ложка размягчённого сливочного масла,
1-2 зубчика чеснока,
свежемолотый чёрный перец, соль.
Для соуса:
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка муки,
100 мл белого сухого вина,
300 мл сливок 10%,
цедра одного лимона,
50 г тёртого пармезана,
соль, перец.
Филе лосося разрезать на полоски длиной около 10 см и 1,5-2 см толщиной по размеру трубочек, посыпать солью и перцем, полить лимонным соком, отложить.
Каннеллони отварить в Читать далее »
Кугель со сливами
200 г спагетти или яичной лапши,
3 яйца,
50 г сливочного масла кусочками,
100 г сахара,
100 мл молока,
200 г сметаны,
200 г творога,
цедра 1 лимона,
500 г красных или чёрных слив,
ванильный сахар,
щепотка соли.
Для посыпки:
1 стакан толчёных кукурузных хлопьев,
1 ст. ложку сахара,
2 ст. ложки сливочного масла,
1/2 ч. ложки корицы.
Сварить лапшу в подсолёной воде до состояния аль-денте, откинуть на дуршлаг. Вернуть в тёплую кастрюлю, добавить масло, перемешать. Яйца взбить с молоком, сахаром, ванилью, солью, добавить Читать далее »
Морковные маффины с грецкими орехами
2 крупные моркови,
2 яйца,
200 г сахара,
70 г сливочного масла,
50 г сметаны 20% жирности,
200 г муки,
1 ч. ложка разрыхлителя,
1/3 ч. ложки молотой корицы,
50 г измельчённых грецких орехов.
Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке. Сок отжать через марлю.
Яйца взбить с сахаром миксером. Добавить Читать далее »
