Чёрно-белый торт Мельница
На 16 порций:
100 г тёмного шоколада,
100 г белого шоколада,
900 мл сливок,
по 1 готовому светлому и тёмному бисквитному коржу,
8 ч. ложек закрепителя сливок,
2 ст. ложки абрикосового джема,
тёртый шоколад.
Порубить оба сорта шоколада. Расплавить каждый шоколад в 350 г сливок. Накрыть светлые и тёмные сливки, поставить на ночь в холодильник.
Разрезать каждый бисквитный корж на две части горизонтально. Выложить на блюдо нижний Читать далее »
Ореховый пирог
На 12 порций:
Для теста:
100 мл молока,
325 г муки,
25 г свежих дрожжей,
50 г сахара,
1 щепотка соли,
75 г сливочного масла,
1 ч. ложка тёртой лимонной цедры.
Для начинки и глазури:
200 г марципановой массы,
100 г молотого фундука,
100 г молотого миндаля,
2 яйца,
125 мл молока,
100 г абрикосового джема,
3 ст. ложки сахарной пудры,
1/2 лимона,
50 г рубленного миндаля.
Для приготовления теста разогреть молоко. В среднем тесто должно подходить 60 минут, но многое зависит от комнатной температуры.
Из лимона выжать сок.
Муку просеять в миску и Читать далее »
Рыбная лазанья со шпинатом
На 4 порции:
4 луковицы,
250 г сыра,
8 тонких рыбных филе по 100 г,
12 готовых пластин для лазаньи,
соль, перец,
4 ст. ложки оливкового масла,
2 ст. ложки томат-пасты,
5 ст. ложек муки,
500 мл томатного сока,
500 г шпината,
2 ст. ложки сметаны,
тёртый мускатный орех,
1 ст. ложка лимонного сока,
4 веточки базилика.
Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Сыр нарезать тонкими ломтиками.
Рыбное филе положить на рабочую поверхность кожей вниз и удалить все косточки. Затем острым ножом срезать всю кожицу.
Пластины для лазаньи отварить в кипящей Читать далее »
Пластины для лазаньи
300 г пшеничной муки,
60 г манной крупы,
4 яйца,
2 яичных желтка,
2 ст. ложки оливкового масла.
Замесить гладкое однородное тесто, поставить его на 30 минут в холодильник, затем очень Читать далее »
Рулеты с ростками сои
На 6 порций:
2 зубчика чеснока,
1 луковица,
2 ст. ложки кунжутного масла,
2 моркови,
1 стручок красного перца чили,
20 г имбирного корня,
2 стебля зелёного лука с луковичками,
250 г ростков сои,
2 банки ростков бамбука по 170 г,
соль, перец,
1 ч. ложка смеси из 5 пряностей,
150 г муки,
1 яйцо,
1.2 ч. ложки соли,
2-3 ст. ложки воды,
1 белок,
жир для фритюра.
Чеснок и лук очистить и обжарить в масле. Морковь почистить и мелко нарезать. Перец Читать далее »
Французский тост с жимолостью и творожным сыром
2 ст. ложки ванильного сахара,
4 ст. ложки жимолости протёртой с сахаром,
8 тостов,
300 мл молока,
250 г свежей жимолости,
4 яйца,
160 г творожного сыра,
200 г натурального йогурта,
3 ст. ложки сливочного масла.
Смазать квадратную форму для выпечки 1 ст. ложкой сливочного масла. Срезать корку с хлеба и выложить 4 куска на дно подготовленной формы так, чтобы они Читать далее »
Обсыпной торт с клубничным кремом
На 12 порций:
Для теста:
70 г сливочного масла,
1 щепотка соли,
200 г муки,
4 яйца.
Для крема:
500 г клубники,
18 г желатина,
3 яичных желтка,
100 г сахара,
50 мл камапри,
500 мл сливок,
2 ст. ложки клубничного джема.
Вскипятить 200 мл воды со сливочным маслом и солью. Разом добавить всю муку и мешать до Читать далее »
Пирог с творожным сыром
На 16 порций:
Для коржа:
50 г мелкого миндального печенья,
150 г сухарей,
100 г мягкого сливочного масла,
50 г сахара.
Для начинки:
200 г творожного сыра,
300 г сметаны,
3 яйца,
100 г сахара,
2 пакетика ванильного сахара,
1 ст. ложка крахмала,
500 г клубники,
250 мл апельсинового сока,
1 пакетик фруктовой глазури,
30 г мелкого миндального печенья.
Искрошить миндальное печенье и сухари руками или натереть на крупной тёрке. Добавить мягкое Читать далее »
Пирожные из слоёного теста
На 8 штук:
Для коржа:
2 большие пластины свежезамороженного слоёного теста,
1 яичный белок,
50 г сахара,
50 г кокосовой стружки.
Для начинки:
24 г желатина,
700 г клубники,
сок и цедра 1 лимона,
300 г кокосового йогурта,
100 мл кокосового ликёра,
500 мл сливок.
Разморозить тесто. Раскатать каждую пластину в прямоугольник размером Читать далее »
Свинина в слоёном тесте
На 4 порции:
700 г мякоти свинины,
соль, перец, 1 ст. ложка смеси прованских трав,
1 ст. ложка топлёного масла,
450 г замороженного слоёного теста,
1 пучок зелёного лука,
200 г рубленной говядины,
1 ч. ложка тёртой лимонной цедры,
1 ч. ложка молотой паприки,
1/2 ч. ложки рубленного тимьяна,
1 яйцо,
помидоры черри для украшения.
Свинину вымыть, обсушить, натереть солью, перцем и прованскими травами. Разогреть в сковороде топлёное масло и обжарить мясо со всех сторон. Снять со сковороды и Читать далее »
