Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Второе’

Армянская кухня

На 3 порции:

300 г баранины,

3/4 стакана риса,

1 средняя луковица,

2 ст. ложки мелко нарезанной кинзы,

2 ст. ложки мелко нарезанной мяты,

2 ст. ложки мелко нарезанного базилика,

соль,  перец чёрный молотый,

300 г виноградных листьев,

200-300 г бараньих костей,

2-3 зубчика чеснока,

1 стакан мацуна.

Баранину вымыть и пропустить через мясорубку. Рис промыть, отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и Читать далее »

Армянская кухня

На 2 порции:

300 г жирной баранины,

2 средних луковицы,

2 желтка,

соль, чёрный молотый перец,

2 ст. ложки пшеничной муки,

3 ст. ложки топлёного масла,

3 средних помидора,

1 стакан мелко нарезанной петрушки.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Одну луковицу мелко нарезать. Добавить в фарш желтки и Читать далее »

Армянская кухня

На 3 порции:

1/2 кг мякоти баранины,

2-3 ст. ложки топлёного масла,

1 стакан риса,

соль,

1 стакан гранатового сока.

Мясо вымыть, обсушить и дважды пропустить через мясорубку.

В глубокой кастрюле разогреть Читать далее »

Армянская кухня

На 3 порции:

450 г жирной бараньей корейки,

3 средних картофелины,

2 средних луковицы,

2 сладких перца,

2 средних помидора,

200 г стручковой фасоли (свежей или замороженной),

1/2 стакана кураги,

соль, чёрный молотый перец,

1 стакан мелко нарезанной петрушки или укропа.

Баранину вымыть, обсушить и нарезать кусочками размером со Читать далее »

Армянская кухня

Кюфта - это, можно сказать визитная карточка армянской кухни. Берётся лучшая говядина и отбивается на камне, пока не превратится в массу типа суфле. Кюфту готовят хорошо во всей Армении, но если хотите самую вкусную попробовать, надо попасть в Эчмиадзин. Люди туда специально за кюфтой ездят. Её можно много есть, но в желудке никогда тяжести не бывает.

Армен Джигарханян

На 4 порции:

1 кг мякоти говядины,

3/4 стакана холодной воды,

2 средних луковицы,

1 яйцо,

соль, молотый чёрный перец,

1/4 стакана водки,

2 ст. ложки пшеничной муки,

1-2 ст. ложки топлёного масла,

1 стакан нарезанной кинзы.

Говядину без жира и сухожилий измельчить в блендере до однородной массы, понемногу Читать далее »

Армянская кухня

На 4 порции:

4 ст. ложки риса,

4-5 ст. ложек сливочного масла,

соль,

горсть кураги,

2 ст. ложки изюма,

4 ст. ложки очищенного миндаля,

2-3 бутончиков гвоздики,

1 ч. ложка молотой корицы,

1 курица весом около 1,5 кг.

Рис промыть и отварить до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг.

На сковороде разогреть сливочное масло и слегка обжарить рис.  Хорошо посолить. Курагу Читать далее »

Армянская кухня

На 4 порции:

1 курица,

5-6 ст. ложек сливочного масла,

400 г стручковой фасоли свежей или мороженой,

2 средних луковицы,

соль, молотый чёрный перец,

3 яйца,

1 пучок петрушки.

Курицу обработать, вымыть и разрезать на куски. На сковороде разогреть 3 ст. ложки Читать далее »

Армянская кухня

Кчуч - это вид традиционной глиняной посуды (керамического горшка), от которого и произошло название блюда.

На 2 порции:

2-3 ст. ложки сливочного масла,

2 филе форели около 1 кг,

3 крупных луковицы,

4 средних помидора,

4 сладких перца,

соль,

1 ч. ложка чёрного перца горошком,

1 ч. ложка острого красного перца,

3 ст. ложки мелко нарезанного эстрагона,

1 стакан сухого белого вина.

Два горшочка для запекания изнутри смазать сливочным маслом. Рыбное филе вымыть, обсушить и Читать далее »

Армянская кухня

На 2 порции:

2 небольших речных форели,

соль, молотый чёрный перец,

1 средняя луковица,

1 пучок петрушки,

1 лимон,

2 тонких армянских лаваша,

1/2 стакана сметаны.

Форель промыть, почистить и выпотрошить. Отрезать голову, хвост и плавники. Натереть Читать далее »

Кутап рыбный

На 2 порции:

2 небольших речных форели,

соль, чёрный молотый перец,

4 ст. ложки риса,

2 ст. ложки изюма,

3 см корня имбиря,

2 ст. ложки сливочного масла,

1/2 стакана панировочных сухарей.

Рыбу почистить и вымыть. Сделать надрез возле головы и вырезать жабры. Не разрезая Читать далее »