Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Второе’

1,5 кг бараньих рёбрышек,

5 луковиц,

2 помидора,

150 мл красного сухого вина,

3 зубчика чеснока,

1,5 ч. ложки зиры,

5 коробочек кардамона,

1 ч. ложка тмина,

масло растительное,

перец чёрный молотый,

зёрна граната.

Бараньи рёбрышки промойте, обсушите, очистите от жира и жил. Нарежьте порционными кусочками.

Луковицы почистите и нарежьте кольцами. Семена кардамона Читать далее »

500 г грудки индейки,

50 г чернослива,

50 г грецких орехов,

1\2 лимона,

2 ст. ложки оливкового масла,

3 ст. ложки панировочных сухарей,

50 г сыра,

1 пучок петрушки,

соль, чёрный молотый перец,

специи.

Филе индейки промойте, обсушите. Отбейте молоточком, чтобы получился Читать далее »

На 4 порции:

4 стейка трески по 150 г,

200 г очищенных креветок,

1 авокадо,

150 г твёрдого сыра,

150 мл 33% сливок,

3 веточки базилика,

1 ст. ложка растительного масла,

соль, перец чёрный молотый.

Для лаймового  соуса:

1 ст. ложка хрена,

2 ст. ложки сметаны,

0,5 ст. ложки сока лайма,

соль, перец чёрный молотый.

Авокадо вымойте, очистите от кожуры, разрежьте пополам, удалите Читать далее »

2 кг свиной вырезки,

300 г ананасов консервированных,

2 болгарских перца,

200 г бекона,

1 щепотка сушёного базилика,

1 щепотка сушёного орегано,

соль, чёрный молотый перец,

масло растительное.

Свинину промойте, обсушите, накройте пищевой плёнкой и отбейте. Натрите солью и перцем, сушёными травами.

Ананасы откиньте на Читать далее »

Нормандская кухня

1 кг свиной вырезки,

2 кислых яблока,

400 мл сухого яблочного сидра,

2 ч. ложки муки,

2 шт. лука-шалота,

2 репы,

1 стебель лука-порея,

2 моркови,

1 ст. ложка горчицы дижонской,

200 мл сливок 22%,

2 лавровых листа,

4 ст. ложки оливкового масла экстра вирджин,

соль, перец чёрный свежемолотый.

Свинину промойте, нарежьте на средние куски. Лук-шалот очистите, нарежьте кубиками, морковь и репу -кружочками.

Белую часть лука-порея разрежьте пополам, тщательно промойте, тонко нашинкуйте.

На сковороде разогрейте масло и обжарьте свинину на сильном огне до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите в Читать далее »

На 8 порций:

1 курица,

2 айвы,

2 яблока,

2 ст. ложки сливочного масла,

3 ст. ложки растительного масла,

2 веточки свежего розмарина,

4-5 веточек свежего тимьяна,

1 ст. ложка мёда,

1 ст. ложку бальзамического уксуса,

1 зубчик чеснока,

соль, чёрный молотый перец.

Курицу промойте, обсушите, натрите солью и  перцем.

Айву и яблоки разрежьте на 4 части, удалив сердцевину. В толстостенном Читать далее »

На 8 порций:

1 утка 1,3 кг,

6 грейпфрутов,

100 мёда,

100 г сахара,

100 г сливочного масла,

1 веточка свежего розмарина,

масло растительное,

соль.

Утиную тушку промойте, обсушите бумажным полотенцем. Затем натрите Читать далее »

На 10 порций:

1,5 кг свиной корейки,

2-3 веточки свежего розмарина,

1 головка чеснока,

1 ст. ложка мёда,

соль, перец чёрный молотый, специи.

Для грибного соуса:

300 г шампиньоны,

200 мл куриного бульона,

1 луковица,

1 ст. ложка сметаны,

4 ст. ложки сливочного масла,

1 ч. ложка муки,

соль, перец чёрный молотый.

Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем. Натрите смесью из соли, перца и любимых специй.

Чеснок очистите и тонко нарежьте. В мясе сделайте небольшие Читать далее »

Нормандская кухня

На 4 порции:

4 шт. скумбрии среднего размера,

2 стебля сельдерея,

50 г каперсов с жидкостью,

1 пучок зелени укропа,

4 ст. ложки оливкового масла,

1 лимон,

соль, перец чёрный молотый, паприка.

Рыбу очистите, выпрошите, срежьте жабры, промойте в Читать далее »

На 6 порций:

1 ст. ложка оливкового масла + ещё немного для смазки,

2 очищенные и мелко нарезанные красные луковицы,

1 измельчённый зубчик чеснока,

200 мл томатного кетчупа,

2 ст. ложки тростникового сахара,

2 ст. ложки мёда,

2 ч. ложки кисло-сладкого соуса,

4 ст. ложки апельсинового сока,

85 г белых панировочных сухарей,

1 ч. ложка листьев тимьяна,

1 маленькая морковь,

1/2 яблока,

450 г постного говяжьего фарша,

соль и перец,

150 г широкой лапши,

1 маслина, разрезанная пополам,

2 ломтика сыра моцарелла.

Вам понадобится круглое жаростойкое блюдо примерно 20 см диаметром.

Нарежьте лук, натрите морковь и очищенное яблоко на крупной тёрке, измельчите чеснок и листья тимьяна. Нагрейте духовку до 180 горадусов.

Нагрейте на сковороде масло и пассеруйте в нём лук до Читать далее »