Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Второе’

Тайская кухня

На 6 порций:

6 филе утиных грудок,

соль, перец,

4 зубчика чеснока,

1 стручок перца чили,

50 мл соевого соуса,

60 мл рисового вина,

3 ст. ложки мёда,

1 луковица,

2 ст. ложки кунжутного масла,

1 стручок красного сладкого перца,

2 моркови,

100 г сушёных китайских грибов,

по 250 г стручков зелёного горошка и ростков бамбука,

125 мл рисового вина,

100 мл соевого соуса,

3 ст. ложки устричного соуса,

на кончике ножа бадьяна,

перец.

Грудки посолить и поперчить. 2 зубчика чеснока очистить и пропустить через пресс. Перец чили, удалив семена, нарубить. Соевый Читать далее »

На 2 порции:

2 куска свиной корейки по 150-200 г,

соль, смесь молотых перцев,

1 ч. ложка оливкового масла.

Свиную корейку, нарезанную на порционные куски толщиной 1-1.5 см, слегка Читать далее »

Китайская кухня

На 6 порций:

500 г филе индейки,

соль, перец,

2 ст. ложки кунжутного масла,

1 луковица,

50 г сушёных китайских грибов,

300 г моркови,

1 стручок красного жгучего перца чили,

по 1 стручку красного и зелёного сладкого перца,

1 стебель лука-порея,

250 мл овощного бульона,

100 мл соевого соуса,

300 г острых маринованных овощей,

300 г варёной китайской лапши,

50 г китайского соуса чили.

Мясо индейки сполоснуть водой, обсушить бумажной салфеткой, нарезать полосками, посолить и поперчить. Кунжутное масло нагреть в воке или глубокой сковороде и обжарить на нём мясо. Лук Читать далее »

На 6 порций:

2 зубчика чеснока,

1 луковица,

2 ст. ложки кунжутного масла,

2 моркови,

1 стручок красного перца чили,

20 г имбирного корня,

2 стебля зелёного лука с луковичками,

250 г ростков сои,

2 банки ростков бамбука по 170 г,

соль, перец,

1 ч. ложка смеси из 5 пряностей,

150 г муки,

1 яйцо,

1.2 ч. ложки соли,

2-3 ст. ложки воды,

1 белок,

жир для фритюра.

Чеснок и лук очистить и обжарить в масле. Морковь почистить и мелко нарезать.  Перец Читать далее »

На 4 порции:

по 2 стручка жёлтого и красного болгарского перца,

1 луковица,

2 ст. ложки растительного масла,

1 кочан савойской капусты,

400 мл рыбного бульона,

перец, мускатный орех,

сушёная зелень,

600 г рыбного филе,

2 ст. ложки лимонного сока,

200 г сметаны,

100 мл молока,

200 г тёртого сыра.

Стручки перца вымыть, разрезать каждый пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

Разогреть в большой кастрюле с толстыми стенками растительное масло и Читать далее »

На 4 порции:

1 кочан китайской капусты,

400 г брокколи,

2 стебля лука-порея,

2 ст.ложки кунжутного масла,

200 г шампиньонов,

2 стебля лимонной травы,

2 зубчика чеснока,

1 стручок острого перца,

100 г красной чечевицы,

400 мл овощного бульона,

120 мл кокосового молока,

2 ч. ложки аджики,

100 мл молока,

чёрный молотый перец, соль.

Китайскую капусту почистить, вымыть и мелко нашинковать. Брокколи почистить, вымыть и мелко нарезать. Лук-порей почистить, вымыть и нарезать тонкими колечками. Шампиньоны почистить, протереть влажной Читать далее »

На 4 порции:

250 г длиннозёрного риса,

2 луковицы,

2 зубчика чеснока,

50 г изюма,

1 ст. ложка растительного масла,

по 30 г кедровых орешков и фисташек,

50 г рубленных грецких орехов,

1/2 ч. ложки молотого кориандра,

1 кочан капусты,

4 ст. ложки сливочного масла

2 стручка острого перца,

250 мл бульона,

200 мл сливок.

Сварить рис в большом количестве кипящей подсолённой воды до готовности и откинуть на дуршлаг. Репчатый лук и чеснок очистить, порубить и потушить то и другое с изюмом в Читать далее »

На 4 порции:

1 маленький кочан савойской капусты,

соль, молотый чёрный перец,

200 г чёрствого хлеба,

15 г сушёных белых грибов,

1 луковица,

по 200 г рубленной свинины и говядины,

1 яйцо,

1 ч. ложка горчицы,

2 ст. ложки топлёного масла,

250 мл мясного бульона,

2 ст. ложки сливочного масла,

2 ст. ложки муки,

100 мл  сливок.

Отделить от савойской капусты 8-12 верхних крупных листьев. Тщательно вымыть, бланшировать в кипящей подсолённой воде в течение 2 минут и Читать далее »

На 4 порции:

1 кг мякоти свинины,

1 л мясного бульона,

1 морковь,

1 луковица,

2-3 лавровых листа,

несколько гвоздик и можжевеловых ягод,

3 ст. ложки мёда,

2 ст. ложки горчицы,

1 ст. ложка семян горчицы,

400 г маринованных овощей,

соль, перец,

1 щепотка кайенского перца.

 Свинину вымыть и обсушить. Бульон довести в большой кастрюле до кипения и положить в него мясо.

Морковь очистить и вымыть. Репчатый лук очистить. Овощи Читать далее »

На 4 порции:

4 утиные грудки по 200 г,

соль, молотый чёрный перец,

молотая паприка,

молотая полынь,

1 пучок молодой моркови,

1 ст. ложка сливочного масла,

1 ч. ложка сахара,

500 мл куриного бульона,

сок 3 апельсинов,

4 ст. ложки апельсинового джема,

1 ст. ложка крахмала,

на кончике ножа пасты из сладкого перца.

Нагреть духовку до 160 С. Утиные грудки вымыть, обсушить и сделать на кожице острым ножом надрезы в форме ромбов. Посыпать грудки со всех сторон солью, Читать далее »