Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Второе’

200 г белой спаржи,

200 г редиса,

200 г мини-моркови,

600 г филе стерляди,

500 мл сухого шампанского,

50 г микса салатных листьев,

100 г зелёного горошка,

150 мл оливкового масла,

15 г тимьяна,

4 зубчика чеснока,

4 лайма,

соль, перец.

Спаржу, редис, мини-морковь очистить и отварить до готовности.

Филе стерляди приправить солью и перцем. В пароварку налить шампанское. Рыбу переложить в Читать далее »

250 г маслин без косточек,

1 кг консервированных томатов,

50 г базилика,

10 г тимьяна,

4 барабульки по 250 г,

150 мл оливкового масла,

50 г сливочного масла,

4 зубчика чеснока,

соль, перец, сахар.

Приготовить "землю" : маслины измельчить и подсушить в духовке в течение нескольких часов при 80 С.

Консервированные томаты нарезать крупными кубиками, затем откинуть Читать далее »

1 сибас,

5 шт. тимьяна,

2 шт. шалфея,

100 г вяленых томатов,

2 головки чеснока,

морская соль, перец.

Для жареных сморчков:

400 г сушёных сморчков,

5 шт. лука-шалота,

2 зубчика чеснока,

100 мл сливочного масла,

2 веточки розмарина,

40 мл бальзамического уксуса,

200 мл воды или бульона,

соль, перец.

Для маринованных лимонов:

8 лимонов,

5 г тимьяна,

75 г сахара,

50 г морской соли,

5г смеси перцев горошком,

3 г сушёной гвоздики,

50 мл оливкового масла.

Приготовить маринованные лимоны. Лимоны разрезать на 4 части и извлечь семена. Тимьян мелко нарубить. Смешать лимоны,тимьян, сахар, соль, перец, гвоздику и оливковое масло. Поставить Читать далее »

1 курица,

2 лимона,

10 г майорана,

2 кг тыквы,

200 мл оливкового масла,

100 г свежего имбиря,

2 зубчика чеснока,

150 г мёда акации,

100 г очищенных тыквенных семечек,

10 г петрушки,

соль, перец.

Курицу обработать, обмыть и обсушить, приправить солью и перцем, нафаршировать нарезанными лимонами и приправить майораном.

Тыкву очистить от кожуры и Читать далее »

4 тушки цыплёнка,

4 зубчика чеснока,

10 г тимьяна,

10 г розмарина,

1 кг тыквы,

200 г мёда,

50 мл соевого соуса,

10 г семян кориандра,

100 г свежего имбиря,

150 мл оливкового масла,

100 г очищенных тыквенных семечек,

10 г кинзы,

соль, перец.

Тушки цыплёнка обработать, разрезать каждую на 4 части, приправить частью давленого чеснока и тимьяна, розмарином, посолить и поперчить.

Тыкву очистить от семян и Читать далее »

4 ножки кролика,

5 зубчиков чеснока,

4 шт. лука-шалота,

500 г мини-картофеля,

2 моркови,

200 г стебля сельдерея,

20 шт помидорок черри,

50 мл оливкового масла,

10 г тимьяна,

соль, перец.

Ножки кролика промыть и выложить на противень, добавить зубчики чеснока, лук-шалот, мини-картофель, нарезанные морковь и сельдерей.

Выложить на противень с Читать далее »

1 гусь,

200 г груш,

150 г инжира,

10 г розмарина,

50 г мяты,

70 г мёда,

70 мл соевого соуса,

соль, перец.

Гуся промыть, очистить от перьев, удалить лишний жир.

Груши и инжир нарезать Читать далее »

1 кг телятины (толстый край),

50 мл растительного масла,

50 г сливочного масла,

200 г баклажанов,

200 г цукини,

200 г сладкого перца,

100 мл оливкового масла,

4 зубчика чеснока,

10 г тимьяна,

10 г розмарина,

10 г мяты,

соль, перец.

Целый кусок телятины обжарить на смеси растительного и сливочного масла до образования корочки. Приправить солью и перцем.

Баклажаны, цукини и сладкий перец нарезать средними Читать далее »

Изысканный Новогодний стол

На 4 порции:

250 г кускуса,

5 г зиры,

5 г молотого кардамона,

5 г аниса,

4 шт. по 250-300 г корейки телёнка,

50 мл оливкового асла,

200 г кураги,

1 перец чили,

1 головка чеснока,

400 мл куриного бульона,

2 веточки шалфея,

соль, перец.

Кускус приправить зирой, кардамоном, анисом и выложить в фольгу.

Корейку телёнка посолить и Читать далее »

1,5 кг телячьей ножки (без кости),

4 зубчика чеснока,

60 мл оливкового масла,

50 г дижонской горчицы,

5 г тимьяна,

10 г петрушки,

10 г базилика,

соль, перец.

Телячью ножку выложить на противень, нашпиговать чесноком,  посолить и поперчить, полить оливковым маслом. Влить на противень питьевой воды и Читать далее »