Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Второе’

Русская кухня

480 г филе осетрины,

260 г китайской капусты,

200 г сметаны,

соль, перец.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

120 г шампиньонов,

80 г репчатого лука,

180 г помидоров без кожицы и сеян,

80 г оливкового масла,

соль, перец.

Приготовить начинку для голубцов. Грибы и лук нарезать мелкими кубиками и Читать далее »

Русская кухня

450 г сёмги,

35 г белых грибов,

15 г репчатого лука,

5 г зелени петрушки,

10 г муки,

1 желток,

45 г сливочного масла,

25 г растительного масла,

200 г сливок,

75 мл рыбного бульона,

15 мл белого сухого вина,

10 мл лимонного сока,

соль, белый перец.

Приготовить грибной фарш. Грибы мелко порубить и пожарить на растительном масле вместе с рубленным луком и измельчённой зеленью петрушки. Добавить соль Читать далее »

Русская кухня

400 г карасей,

100 г репчатого лука,

75 г моркови,

45 г корня петрушки,

5 г зелени петрушки,

100 г отварного картофеля на гарнир,

соль.

Для сметанного соуса:

50 г сметаны,

20 г муки,

30 г сливочного масла,

соль.

Карасей почистить, выпотрошить, посыпать солью и оставить в холодильнике примерно на 1 час.

Лук, морковь и Читать далее »

Русская кухня

750 г лещей,

75 г капусты,

100 г репчатого лука,

55 г белых грибов,

15 г зелёного лука,

10 г зелени петрушки,

15 г муки,

30 г растительного масла,

50 г топлёного масла,

75 мл грибного бульона,

35 г сметаны,

5 мл лимонного сока,

соль, перец.

Рыбу очистить от чешуи, вымыть, разделать на филе, удалить кости, разделить на порции и посолить.

Капусту нашинковать тонкой соломкой. Репчатый лук 50 г нарезать мелкими кубиками, сложить в кастрюлю и потушить в растительном масле. Всыпать капусту и Читать далее »

Русская кухня

600 г филе судака,

80 г репчатого лука,

6 яиц,

180 г белого хлеба,

220 мл молока,

60 г панировочных сухарей,

60 г муки,

40 г зелени петрушки,

40 мл лимонного сока,

180 г растительного масла,

соль, перец.

Филе нарезать широкими ломтиками, отбить их до толщины 0,5 см. Посолить, сбрызнуть лимонным соком, поставить в холодильник.

Приготовить фарш. Лук мелко порубить, спассеровать. Четыре Читать далее »

Сибас - рыба, очень похожая по вкусу и многим характеристикам на дораду, поэтому почти в любых рецептах одну можно заменить другой. Сибас - универсальная рыба с полезным, практически диетическим мясом, почти без костей. Готовить можно любым способом - это и принесло популярность сибасу практически во всём мире.

4 сибаса,

50 мл оливкового масла,

20 г петрушки,

20 г базилика,

1 лимон,

2 зубчика чеснока,

20 помидорок черри,

200 г оливок и маслин.

Очищенную и выпотрошенную рыбу выложить в форму для запекания, полить оливковым маслом, добавить рубленную Читать далее »

1,2 кг свиного окорока,

30 г приправы "Айдиго" для свинины,

3 ст. ложки майонеза или сметаны,

12 шт. кураги,

12 шт. чернослива без косточек,

1,5 ч. ложки горчицы в зёрнах,

2 ст. ложки коньяка,

1/3 стакана воды,

130 г сыра пармезана,

30 г имбиря свежего очищенного,

соль.

Мясо промыть, обсушить,  и сделать надрезы поперёк волокон, оставляя около 0,5 см до конца. Ширина ломтиков Читать далее »

1 стерлядь,

50 мл оливкового масла,

150 г красной икры,

30 г петрушки,

соль, перец.

Для соуса:

150 г лука-шалота,

50 г сливочного масла,

100 мл белого сухого вина,

300 мл сливок,

500 г тигровых креветок очищенных,

50 мл оливкового масла.

Стерлядь обработать, приправить солью и перцем, выложить на противень, выстеленный Читать далее »

3 омара,

50 мл оливкового масла,

3 лимона,

соль, перец.

Для соуса:

15 г тимьяна,

4 зубчика чеснока,

2 стручка перца чили,

20 г розмарина,

10 г петрушки,

150 мл оливкового масла,

соль, перец.

Приготовить пряный соус: тимьян, чеснок, перец чили, розмарин и петрушку мелко нарубить. Выложить в глубокий сотейник и смешать с оливковым маслом, посолить и Читать далее »

12 бакинских помидоров,

20 г сахара,

2 зубчика чеснока,

10 г майорана,

10 г петрушки,

4 шт. речной форели,

50 мл оливкового мала.

Помидоры разрезать пополам, выложить на противень, посыпать Читать далее »