Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Второе’

Французская кухня

1 кг говяжьей вырезки,

60 мл оливкового масла,

200 г стручковой фасоли,

200 г мелкой моркови,

2 зубчика чеснока,

соль, перец.

Для трюфельного соуса:

200 г белокочанной капусты,

60 г сливочного масла,

70 мл красного сухого вина,

200 мл куриного бульона,

10 мл соуса демиглас,

10 мл трюфельного масла,

соль, перец.

Калорийность - 189 ккал.

Говяжью вырезку зачистить и нарезать поперёк волокон на стейки примерно 200 г.  Обжарить нам оливковом масле, посыпать солью и перцем, довести до нужной степени Читать далее »

Французская кухня

1,2 кг кролика,

100 мл растительного масла,

400 г мелких шампиньонов,

200 г лука-порея,

200 мл белого сухого вина,

1,5 л мясного бульона,

500 г сливок 33% ,

3 г тимьяна,

40 г зелени,

соль, перец.

Калорийность - 148 ккал.

Кролика разрубить на небольшие кусочки и обжарить на хорошо разогретом растительном масле.

Добавить целые мелкие или нарезанные большими кусками крупные шампиньоны и Читать далее »

Французская кухня

800 г филе лосося,

200 г помидоров черри,

400 г свежего шпината,

100 мл оливкового масла для жарки,

соль, перец.

Для соуса:

20 г лука-шалота,

1-2 горошины чёрного перца,

1 лавровый лист,

50 мл оливкового масла,

80 мл вермута мартини,

60 мл рыбного бульона,

200 г сливок 33%,

соль.

Калорийность - 161 ккал.

Приготовить соус мартини. Нарезанный лук-шалот, перец горошком и лавровый лист обжарить нам оливково масле. Влить вермут, рыбный бульон и сливки. Томить на слабом огне до загустения около Читать далее »

400 г филе лосося,

10-12 трубочек каннеллони,

пучок свежего шпината,

несколько веточек свежего эстрагона,

1 ст. ложку лимонного сока,

1 ст. ложку размягчённого сливочного масла,

1-2 зубчика чеснока,

свежемолотый чёрный перец,

соль.

Для  соуса:

2 ст. ложки сливочного масла,

1 ст. ложка муки,

100 мл белого  сухого вина,

300 мл 10% сливок,

цедра одного лимона,

чёрный перец,

соль,

50 г тёртого сыра пармезана.

Филе лосося нарезать на полоски около 10 см длиной и 1,5-2 см шириной (по размеру трубочек), посыпать солью и перцем, полить лимонным соком, отложить.

Каннелонни отварить в подсолёной воде до полуготовности - чтобы они не были Читать далее »

На 2 порции:

300 г постной говядины,

300 г тыквы,

1 болгарский перец,

1 зубчик чеснока,

зелень, соль, перец по вкусу.

Разогреть духовку до 180°С. Промыть мясо и овощи. Тыкву очистить Читать далее »

Французская кухня

1 лук-порей,

60 г сливочного масла,

100 мл белого сухого вина,

4 апельсина,

150 г мёда,

30 мл вустерского соуса,

4 стейка из фуа-гра,

оливковое масло для жарки,

соль, перец.

Калорийность - 107 ккал.

Порей хорошо промыть и разрезать белую часть на цилиндры длиной 3 см. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, влить вино.

С одного апельсина снять цедру, из Читать далее »

1 свёкла,

2 груши  сорта конференц,

400 г филе индейки,

5 веточек тимьяна,

2 пучка листьев салата,

100 мл оливкового масла,

1 апельсин для цедры,

соль.

Калорийность - 143 ккал.

Свёклу отварить до мягкости, нарезать ломтиками, грушу очистить и тоже нарезать.

Индейку отварить вместе с тимьяном в Читать далее »

30 мл уксуса,

4 яйца,

800 г филе лосося,

500 мл молока,

15 г укропа,

20 мл оливкового масла,

соль.

Для салата:

2 шт. брокколи,

20 мл сока лимона,

50 мл оливкового масла,

соль.

Калорийность - 169 ккал.

Приготовить салат. Брокколи разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсолёной воде в течение 5 минут и охладить в холодной воде со льдом. Затем  брокколи переложить в миску, сбрызнуть лимонным соком, добавить Читать далее »

200 г моркови,

160 г стеблей сельдерея,

200 г зелёной спаржи,

200 г цукини,

160 г брокколи,

600 г телячьей вырезки,

3 лавровых листа,

3 зубчика чеснока,

5 горошин чёрного перца.

Для соуса:

2 манго,

80 г мёда,

30 г сахара,

60 мл оливкового масла,

10 г зелёного лука.

Калорийность - 108 ккал

Очищенные и нарезанные морковь, сельдерей, спаржу, цукини и брокколи отварить на пару, слегка посолить и выложить на тарелки.

Одновременно с варкой Читать далее »

300 г белой спаржи,

200 г сливочного масла,

16 шт. белых мелких грибов,

10 веточек тимьяна,

2 веточки розмарина,

10 зубчиков чеснока,

1 пучок кинзы,

соль, перец.

Для соуса цитронет:

50 мл сока лимона,

100 мл оливкового масла,

70 г мёда,

соль, перец.

У спаржи удалить снизу по 3 см, побеги очистить от кожицы, отварить в кипящей воде в течение 5-7 минут с добавлением 50 г сливочного масла.

Обработанные белые грибы Читать далее »