Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Второе’

На 4 порции:

600 г куриной печени,

1 банан,

125 мл сливок,

1 зубчик чеснока,

2 ст. ложки муки,

1 ч. ложка карри,

1 ст. ложка рубленной зелени кинзы,

3 ст. ложки растительного масла,

20 г сливочного масла,

2 ч. ложки куриного бульона в гранулах/порошке.

Куриную печень промыть, обвалять в муке. Разогреть в сковороде  растительное масло и обжарить в нём печень до готовности. Переложить печень в тарелку и поставить в тёплое место.

Приготовить соус: обжарить на сковороде со сливочным Читать далее »

12 одинаковых головок репчатого лука,

0,5 стакана риса,

3 ст. ложки подсолнечного масла,

1,5 стакана воды,

1 стакан сушёных грибов,

0,5 стакана сметаны,

2 ст. ложки муки,

соль, перец.

Луковицы очистить, вынуть сердцевину, слегка проварить в кипящей воде, дать стечь жидкости и начинить подготовленным фаршем.

Для фарша: рис промыть, залить кипятком, посолить, Читать далее »

1 говяжья вырезка,

1 маленький корень имбиря,

5 зубчиков чеснока,

1 ст. ложку порошка васаби,

100 мл оливкового масла,

150 мл растительного масла,

2 соцветия брокколи,

соль, перец.

Для кисло-сладкого соуса:

200 г мёда,

1 л ананасового сока,

щепотка семян кориандра,

соль, перец.

Калорийность - 221 ккал.

Говяжью вырезку зачистить от плёнок и нарезать на стейки весом 200 г поперёк волокон. Посолить, поперчить. Имбирь нарезать произвольно, но мелко.

Смешать говядину, чеснок, Читать далее »

200 г брокколи,

150 г кенийской фасоли,

100 г зелёной спаржи,

25 г шпината,

100 г мини-моркови,

200 г цветной капусты,

30 г кервеля,

30 г зелёного лука,

100 мл оливкового масла,

7 г кресс-салата,

соль, перец.

ДЛЯ сливочной пены

1 луковицу репчатого лука,

30 мл оливкового масла,

3 г душистого перца,

2 г тимьяна,

60 мл сухого белого вина,

150 мл рыбного бульона,

150 г сливок 33%,

2 г лецитина,

30 мл сока лимона,

соль, сахар, перец.

Калорийность - 107 ккал.

Приготовить сливочную пену. Репчатый лук произвольно нарезать и обжарить на сковороде на оливковом масле с добавлением душистого перца и тимьяна. Затем влить Читать далее »

1 кг корейки ягнёнка,

60 мл растительного масла,

100 г мёда,

80 мл сока лайма.

Для дрессинга

200 г огурца,

20 перца чили,

50 г очищенного арахиса,

50 г тростникового сахара,

40 мл винного уксуса,

30 мл сока лайма,

соль.

Калорийность - 193 ккал.

Приготовить дрессинг. Огурец очистить от кожуры и семян и мелко порубить. посолить и оставить на 5 минут, чтобы выделился сок. Хорошо обсушить.  Перемешать рубленные Читать далее »

800 г говяжьей вырезки (4 стейка),

40 мл соевого соуса,

5 г сычуаньского перца,

30 г корня имбиря,

4 зубчика чеснока.

Для соуса:

200 мл рисового уксуса,

150 г тростникового сахара,

30 г перца чили,

40 г кинзы.

Калорийность - 226 ккал.

Перемешать соевый соус с сычуанским перцем, измельчёнными чесноком и имбирем. Замариновать в этой смеси Читать далее »

4 филе куриной грудки,

2 сладких перца,

1 баклажан,

100 г лука-порея,

80 мл растительного масла,

2 зубчика чеснока,

50 мл соевого соуса,

60 г сахара,

200 мл овощного бульона,

400 г ростков сои,

30 г зелёного лука.

Калорийность - 179 ккал.

Сладкий перец, лук-порей и баклажан нарезать соломкой.

Куриное филе нарезать тонкими пластинами, а Читать далее »

900 г артишоков (фиолетовых),

200 г лимонов,

320 г вешенок,

4 зубчика чеснока,

50 мл оливкового масла,

20 г микса зелени,

240 г рукколы,

20 мл бальзамического соуса-крема,

150 г вяленых помидоров,

соль, перец.

Калорийность - 81 ккал.

Артишоки обработать и отварить с добавлением ломтиков лимонов (7-8 минут), приправить солью, охладить, затем разрезать на 4 части.

У вешенок обрезать жёсткую ножку и Читать далее »

400 г свиной вырезки,

200 мл кокосового молока,

1 маленький перчик чили,

1 ч. ложку пасты карри (зелёная),

1 пучок кинзы,

4 зубчика чеснока,

по 1 сладкому перцу жёлтого и красного цвета,

1 лук-порей,

1 лемонграсс,

100 мл растительного масла,

10 г тростникового сахара,

цедра 1 лайма,

2 ст. ложки соуса ворчестер

соль, перец.

Калорийность - 237 ккал.

Кокосовое молоко, нарезанный перчик чили, пасту карри, стебли кинзы (листочки оставить для подачи) и 1 измельчённый зубчик чеснока смешать  в сотейнике, довести до Читать далее »

500 г стручковой фасоли,

100 г чеснока,

1 красная луковица,

1 перец чили,

1 пучок петрушки,

150 г жаренного фундука,

150 мл оливкового масла,

3 веточки розмарина,

1 пучок шнитт-лука,

15 г розового перца,

5 г кресс-салата,

соль, перец.

Калорийность - 95 ккал.

Стручковую фасоль бланшировать в подсолёной воде 3-4 минуты.

Зубчики чеснока, не очищая, запечь в духовке до мягкости.

Красный лук и перец чили нарезать Читать далее »