Тальятелле с фисташковым песто
200 г тальятелле или лингвини,
70 г чищенных фисташек,
50 мл оливкового масла,
15-20 листиков базилика,
несколько веточек розмарина,
чеснок,
1 ст. ложка лимонного сока,
соль, перец по вкусу.
Чеснок растереть с солью в ступке, добавить лимонный сок. Базилик и половину листочков розмарина мелко порубить, смешать с чесночной смесью. Фисташки порубить ножом на Читать далее »
Рагу из летних овощей
3 сладких перца,
1 луковицу красного лука,
3 шт. стеблей сельдерея,
1 пучок зелёной спаржи,
3 молодых морковки,
1 кг помидоров,
100 г мини-кукурузы,
100 мл оливкового масла,
20 г тимьяна,
2 головки чеснока,
15 г орегано,
200 г бальзамического соуса-крема,
1 пучок петрушки,
соль, перец.
Калорийность - 46 ккал.
Сладкий перец, красный лук и стебли сельдерея нарезать крупными кубиками. Спаржу нарезать.
Морковь отварить до полуготовности и нарезать кубиками. Помидоры надрезать Читать далее »
Овощи со сладкой бальзамической глазурью
Овощи:
цветная и брюссельская капуста,
морковь,
томаты черри,
консервированная фасоль,
лук, порезать на кусочки.
Добавить оливковое масло, морскую соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Нагреть духовку до 170°С. Положить смесь из овощей с солью и перцем в большую миску. Затем равномерно разложить на бумаге для выпечки.
Запекать 20-25 минут. Поворачивать время от времени чтобы овощи не пригорели. Удостовериться, что овощи стали мягкими
Лазанья с тремя сырами
6 листов лазаньи,
200 г рикотты,
200 г тёртой моцареллы,
100 г тёртого пармезана,
2 ст. ложки оливкового масла,
2 средние луковицы,
1 ч. ложка семян фенхеля,
300 г говяжьего фарша,
400 г консервированных резанных помидоров,
50 мл белого вина,
100 мл куриного бульона,
2 ст. ложки рубленного свежего базилика,
соль, перец.
В сковороде на оливковом масле пассеровать мелко нарезанный лук с семенами фенхеля в течение 5 минут. Добавить мясной фарш, готовить ещё 5 минут., выложить томаты, добавить вино и Читать далее »
Тефтели из индейки
500 г филе индейки,
1 луковица,
1 морковь,
1 ломтик белого хлеба,
1/2 стакана тёплого молока,
1 яйцо,
280 г соуса Сацебели,
100 г панировочных сухарей,
1 ст. ложка растительного масла,
соль, перец чёрный молотый по вкусу.
Белый хлеб замочить в тёплом молоке.
Очистить и вымыть лук и морковь. Филе индейки промыть, обсушить и пропустить через мясорубку вместе с половиной луковицы и белым хлебом. Фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, тщательно вымешать и Читать далее »
Лазанья
На 3-4 порции:
1 упаковка лазаньи 250г,
800 г мясного фарша,
1 луковицу репчатого лука,
1 морковь,
0,5 л помидоров в собственном соку,
100 г сыра,
200 мл сливок,
соль, перец.
Калорийность - 344 ккал.
Для начинки: лук нарезать кубиками, моровь натереть на тёрке, и пассеровать в масле. Добавить мясной фарш и продолжать обжаривать до Читать далее »
Кугель со сливами
200 г спагетти или яичной лапши,
3 яйца,
50 г сливочного масла кусочками,
100 г сахара,
100 мл молока,
200 г сметаны,
200 г творога,
цедра 1 лимона,
500 г красных или чёрных слив,
ванильный сахар,
щепотка соли.
Для посыпки:
1 стакан толчёных кукурузных хлопьев,
1 ст. ложку сахара,
2 ст. ложки сливочного масла,
1/2 ч. ложки корицы.
Сварить лапшу в подсолёной воде до состояния аль-денте, откинуть на дуршлаг. Вернуть в тёплую кастрюлю, добавить масло, перемешать. Яйца взбить с молоком, сахаром, ванилью, солью, добавить Читать далее »
Свинина с овощами и побегами бамбука
400 г филе свинины,
2 яйца,
100 г крахмала,
100 мл растительного масла,
70 г лука-порея,
100 г моркови,
150 г сладкого перца,
100 г стеблей сельдерея,
120 г цукини,
120 г побегов бамбука,
10 г кунжута,
соль.
Для кисло-сладкого соуса:
30 мл соевого соуса,
10 мл столового уксуса,
10 г сахара,
70 мл рыбного соуса,
40 г корня имбиря,
Калорийность - 239 ккал.
Свиное филе нарезать средними брусочками, слегка посолить и запанировать в смеси яиц и крахмала. Налить в вок половину Читать далее »
Шашлычки из свинины
600 г свинины,
200 г риса длиннозёрного пропаренного,
70 мл растительного масла,
30 г чеснока,
20 г корня имбиря,
70 г моркови,
50 г репчатого лука,
500 мл куриного бульона,
2 перца чили,
20 мл соевого соуса,
100 г сладкого перца двух цветов,
15 г кинзы,
соль.
Для тайского соуса:
100 мл воды,
70 г коричневого сахара,
50 мл рисового уксуса,
20 г корня имбиря,
2 зубчика чеснока,
2 перца чили,
120 мл соевого соуса,
1 ст. ложка крахмала.
Для маринада:
50 мл соевого соуса,
150 мл растительного масла,
30 г корня имбиря,
40 г чеснока,
5 г кориандра,
15 г кинзы.
Калорийность - 242 ккал.
Приготовить соус. В кипящую воду добавить сахар и рисовый уксус, варить 20-30 минут. Затем положить измельчённый корень имбиря, чеснок и нарезанный маленькими кубиками перец чили и продолжить варить с добавлением соевого соуса ещё 10-15 минут. Ввести разведённый в Читать далее »
Филе утки с сыром
4 куска филе утки,
400 г свежемороженной вишни,
400 г моцареллы,
200 г оливкового масла,
1 банан,
8 ягод свежей клубники,
1 груша, 1/2 стакана сахара,
4 веточки мяты,
1 ст. ложка мёда,
ванилин.
На филе утки сделать надсечки ножом по диагонали крест-накрест с обеих сторон. Натереть мясо солью и перцем. На боковой Читать далее »
