Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Второе’

На 4 порции:

600 г филе палтуса,

200 г цветной капусты,

40 г мёда,

20 г сока лайма,

10 г оливкового масла,

4 г шалфея,

4 г базилика,

4 г соли, немного перца.

Филе палтуса разрезать на порционные куски.

В сковороду добавить масло и поджарить филе палтуса в течение 3-4 минут с каждой стороны, снять с огня.

Затем смазать кусочки рыбы мёдом с обеих сторон, посыпать Читать далее »

На 4 порции:

600 г огузка телятины,

500 мл овощного бульона,

100 г моркови,

80 г лука,

50 г томатной пасты,

50 мл красного сухого вина,

5 г розмарина,

5 г шалфея,

4 г соли,

1 г перца.

Для пюре:

500 г картофеля,

500 мл молока,

4 г соли.

В кастрюлю с толстым дном налить масло, прогреть.

Обжаривать целый кусок телятины в течение примерно 20 минут со всех сторон. Затем добавить к телятине  порезанную кубиками по 2 см морковь и лук и ещё немного поджарить до Читать далее »

На 4 порции:

1 кг помидоров,

2 филе салаки,

2 зубчика чеснока,

1 луковица репчатого лука,

5 сушёных абрикосов,

6 ст. ложек оливкового масла,

125 мл белого вина,

4 куриных филе по 160 г,

соль, перец,

2 ст. ложки муки,

150 г сыра горгонцола,

100 г сметаны,

1 яичный желток,

сок половины лимона,

зелень.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать каждый на 4 части и удалить семена. Филе салаки сполоснуть водой. Лук и чеснок очистить и разрезать на 4 части. Салаку и Читать далее »

На 4 порции:

750 г длинноплодных огурцов,

1 луковица,

1 ст. ложка сливочного масла,

1 ст. ложка муки,

150 мл овощного бульона,

200 мл сливок для взбивания,

150 г натурального йогурта,

соль, перец,

2 ч. ложки умеренно жгучей горчицы,

1 ст. ложка сухого хереса,

400 г широкой лапши,

3 веточки эстрагона,

1 ст. ложка растительного масла,

4 стейка лосося по 160 г,

1 лимон.

Огурцы помыть, очистить, разрезать вдоль пополам, семена выскрести ложкой. Затем нарезать половинки огурцов дольками толщиной 0,5 см. Луковицу нарезать мелкими кубиками.

Сливочное масло нагреть в кастрюле и слегка Читать далее »

На 4 порции:

Для омлета:

300 мл молока или минеральной воды,

250 г муки,

5 яиц,

3-4 ст. ложки растительного масла,

1 щепотка соли,

растительное или топлёное масло.

Для начинки:

600 г лисичек,

1 луковица,

100 г копчёного бекона,

2-3 веточки тимьяна,

1 пучок зелёного лука,

1 ст. ложка топлёного масла,

соль, перец.

Для приготовления омлета развести муку в небольшом количестве молока или воды, так чтобы не было комков. Затем добавить остальное молоко.  и другие ингредиенты. Если смесь Читать далее »

На 4 порции:

700 г разных грибов,

1 луковица,

6-8 листьев свежего шалфея,

2 ст. ложки сливочного масла,

200 г сметаны,

150 мл сливок для взбивания,

соль.

Грибы почистить, в зависимости от величины разрезать на несколько частей.  Лук очистить и нарезать кубиками. Шалфей помыть, обсушить и нарезать полосками.

Сливочное масло нагреть на сковороде и Читать далее »

На 4 порции

2 луковицы,

2 зубчика чеснока,

4 ст. ложки оливкового масла,

800 г нарезанных кусочками помидоров,

1 пучок майорана,

3 мясистых помидора,

4 маленьких цуккини,

300 мл овощного бульона,

250 г кускуса,

100 г тёртого сыра,

кайенский перец, соль, чёрны перец.

Луки чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. Слегка обжарить их на 3 ст. ложках оливкового масла, добавить нарезанные помидоры и тушить всё на медленном огне 15 минут.

Майоран сполоснуть холодной  водой, листики оборвать и Читать далее »

800 г креветок,

50 г сливочного масла,

2 зубчика чеснока,

250 мл сливок,

петрушка, соль по вкусу.

Очистить и измельчить чеснок. Выложить его в сковороду, разогретую со сливочным маслом. Добавить сливки и вскипятить. Выложить креветки, перемешать и Читать далее »

На 4 порции:

4 шницеля из телятины,

100 г печени,

1 стакан густой сметаны,

1 пучок зелени,

лук-шалот,

20 г сливочного масла,

горчица,

соль, белый молотый перец,

тёртый мускатный орех,

20 сухих грибов для соуса.

Сухие грибы размочить, добавить сметану, соль, перец и проварить 5 минут. Зелень вымыть и мелко порубить. Телячью печень вымыть, удалить плёнки и Читать далее »

1 кочан красной капусты около 1 кг,

2 луковицы,

4 ст. ложки подсолнечного масла,

0,5 стакана красного сухого вина,

0,5 стакана овощного бульона из кубика,

0,5 стакана сливок,

50 г орехов,

50 г сухарей,

1 яйцо,

1 желток,

1 яблоко,

белый молотый перец,

кориандр,

2 ч. ложки загустителя.

Капусту вымыть, удалить внешние листья, кочерыжку и бланшировать кочан 10 минут в подсолёной воде. Обсушить, разделать на листья, срезать с каждого среднюю толстую прожилку. Часть листьев  -  неровных, порванных - мелко порубить, они пойдут на фарш.

Луковицы очистить, нарезать кубиками и спассеровать Читать далее »