Беляш-вкусно!

На 4 порции:

750 г длинноплодных огурцов,

1 луковица,

1 ст. ложка сливочного масла,

1 ст. ложка муки,

150 мл овощного бульона,

200 мл сливок для взбивания,

150 г натурального йогурта,

соль, перец,

2 ч. ложки умеренно жгучей горчицы,

1 ст. ложка сухого хереса,

400 г широкой лапши,

3 веточки эстрагона,

1 ст. ложка растительного масла,

4 стейка лосося по 160 г,

1 лимон.

Огурцы помыть, очистить, разрезать вдоль пополам, семена выскрести ложкой. Затем нарезать половинки огурцов дольками толщиной 0,5 см. Луковицу нарезать мелкими кубиками.

Сливочное масло нагреть в кастрюле и слегка обжарить на нём огурцы, затем огурцы вынуть. В том же жире обжарить лук, присыпать его мукой и залить бульоном. Добавить сливки и йогурт и варить соус на медленном огне 3 минуты. Приправить солью и перцем. Добавить горчицу и херес. положить в соус огурцы.

Сварить лапшу по инструкции на упаковке. Эстрагон помыть, листики оборвать и мелко нарезать.

На сковороде нагреть растительное масло и обжарить на нём лосось на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. посолить и поперчить.. Из лимона выдавить сок и полить им лосось. Огурцы ещё раз подогреть и добавить эстрагон.

Лосось подавать на стол с лапшой и огурцами.

 

Related posts: